ആളുകളെപ്പോലെ, സസ്യങ്ങൾക്കും സമ്മർദ്ദത്തെ നേരിടേണ്ടതുണ്ട്. മനുഷ്യരിൽ ഉണ്ടാകുന്ന ആഘാതം നന്നായി പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ സമ്മർദ്ദങ്ങൾ - ഉയർന്ന ലവണാംശവും പോഷകങ്ങളുടെ അഭാവവും ഉൾപ്പെടെ - ഹബനെറോസ് പോലുള്ള സസ്യങ്ങളെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് വളരെക്കുറച്ചേ അറിയൂ. ഇപ്പോൾ, ഗവേഷകർ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു ACS അഗ്രികൾച്ചറൽ സയൻസ് & ടെക്നോളജി ഈ അവസ്ഥകൾ കുരുമുളകിലെ സ്വാഭാവിക സംയുക്തങ്ങളുടെ അളവ് മാറ്റുന്നു. കുരുമുളക് കൃഷി ചെയ്യുന്നതിനും വിളവെടുപ്പിനു ശേഷമുള്ള അവയുടെ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിനും ഫലങ്ങൾ കാരണമാകും.
ഹബനേറോസ് അവയുടെ സുഗന്ധത്തിനും സ്വാദിനും വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ഒരു സിട്രസിയും പുകയുന്ന രുചിയും ഒരു അധിക-ചൂടുള്ള കിക്കുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. കാപ്സൈസിനോയിഡ് സംയുക്തങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ആ താപം വരുന്നത്, എന്നാൽ കുരുമുളകിൽ വിറ്റാമിനുകൾ, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ, ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ, മറ്റ് മെറ്റബോളിറ്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കുരുമുളക് മെക്സിക്കോയിലെ ഒരു പ്രധാന വിളയാണ്, പക്ഷേ പാരിസ്ഥിതിക അവസ്ഥ നൈട്രജൻ്റെയും ഫോസ്ഫറസിൻ്റെയും കുറഞ്ഞ അളവും മണ്ണിൽ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഉപ്പും ഉള്ള പ്രദേശം അനുയോജ്യമല്ല.
ഒരു മുൻ പഠനത്തിൽ, Rocío I. Díaz de la Garzaയും സഹപ്രവർത്തകരും കുരുമുളകിൻ്റെ വളർച്ചയിലും അവയുടെ ചില മെറ്റബോളിറ്റുകളുടെ അളവിലും ഈ സമ്മർദ്ദങ്ങളുടെ സ്വാധീനം വിലയിരുത്തി. നിലവിലെ ഗവേഷണത്തിൽ, ഡി ലാ ഗാർസയും കാർലോസ് റോഡ്രിഗസ്-ലോപ്പസും സഹപ്രവർത്തകരും കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ പോയി, പഴങ്ങളിലെ ആയിരക്കണക്കിന് മെറ്റബോളിറ്റുകളിൽ ഈ അവസ്ഥകളുടെ സ്വാധീനം വിലയിരുത്തി.
കുരുമുളക് അഞ്ച് വ്യത്യസ്ത സാഹചര്യങ്ങളിൽ കൃഷി ചെയ്തു: നിയന്ത്രണം, കുറഞ്ഞ ഫോസ്ഫറസ്, കുറഞ്ഞ നൈട്രജൻ, ഇടത്തരം ലവണാംശം, ഉയർന്ന ലവണാംശം. മൂന്ന് വളർച്ചാ ഘട്ടങ്ങളിൽ അവ വിളവെടുക്കുകയും സത്തിൽ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും മാസ് സ്പെക്ട്രോമെട്രി ഉപയോഗിച്ച് വിശകലനം ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. ഗവേഷകർ അത് കണ്ടെത്തി മെറ്റാബോളിറ്റ് പഴുത്ത പഴങ്ങളിലാണ് മാറ്റങ്ങൾ ഏറ്റവും പ്രകടമായത്. നൈട്രജൻ്റെ കുറവ് ചില മെറ്റബോളിറ്റുകളുടെ സാന്ദ്രത കുറച്ചെങ്കിലും മറ്റുള്ളവയെ ഉയർത്തി, അതേസമയം ഫോസ്ഫറസിൻ്റെ കുറവ് മെറ്റബോളിറ്റുകളുടെ വൈവിധ്യത്തെ കുറച്ചു.
ഈ വൈവിധ്യത്തിൻ്റെ നഷ്ടം വിളവെടുത്ത കുരുമുളകിന് രോഗകാരികളോടും കീടങ്ങളോടും പ്രതിരോധശേഷി കുറയ്ക്കുമെന്ന് രചയിതാക്കൾ പറയുന്നു. പരീക്ഷണങ്ങൾ ഒരു ലവണാംശ പരിധി തിരിച്ചറിഞ്ഞു, അതിന് മുകളിലുള്ള മെറ്റബോളിറ്റുകൾ മാറാൻ തുടങ്ങുന്നു, കാരണം സസ്യങ്ങൾക്ക് അധിക ഉപ്പിൻ്റെ ഫലങ്ങളെ പ്രതിരോധിക്കാൻ കഴിയില്ല.
ഉപാപചയ ക്രമീകരണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഉൾക്കാഴ്ച കൂടുതൽ പ്രധാനമാകും കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനം വിളകളുടെ സമ്മർദ്ദം തീവ്രമാക്കുന്നു, ഗവേഷകർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു.