വെയ്ൻ ഇ. ബെയ്ലി പ്രൊഡ്യൂസ് കമ്പനിയുടെ പ്രസിഡൻ്റായ ജോർജ്ജ് വൂട്ടന് 10 വർഷത്തിലേറെ മുമ്പ് ഫ്രഷ്-കട്ട് മധുരക്കിഴങ്ങ് എന്ന ആശയം ഉണ്ടായിരുന്നു, എന്നാൽ ഈ വർഷമാണ് ജോർജ്ജ് ഫുഡ്സിൻ്റെ നിരയിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വരാൻ തുടങ്ങിയത്.
മധുരക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കുറവുള്ള സൗകര്യങ്ങൾ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് നൽകുന്നതിനായി വൂട്ടൻ പെംബ്രോക്ക്, എൻസി കമ്പനി സ്ഥാപിച്ചു. 3.8-ലെ 28.5 പൗണ്ടിനെ അപേക്ഷിച്ച് പ്രതിവർഷം 1930 പൗണ്ട് മാത്രമുള്ള യുഎസ് ഉപഭോഗം, ജോർജ്ജ് ഫുഡ്സിന് അൽപ്പം ഉയർന്ന പോരാട്ടമുണ്ട്. എന്നാൽ ഫ്രഷ് കട്ട് ആശയം പച്ചക്കറിയെക്കുറിച്ചുള്ള ആളുകളുടെ മനസ്സ് മാറ്റണമെന്ന് വൂട്ടൻ പറഞ്ഞു.
യുഎസ് ഉപഭോക്താക്കൾ മധുരക്കിഴങ്ങിനെ ഒരു അവധിക്കാല ഇനമായി കാണുന്നു, വിൽപ്പന സാധാരണയായി താങ്ക്സ്ഗിവിംഗിനും ക്രിസ്മസിനും ചുറ്റും കറങ്ങുന്നു. എന്നാൽ മധുരക്കിഴങ്ങ് യഥാർത്ഥത്തിൽ വളരെ വൈവിധ്യമാർന്ന പച്ചക്കറിയാണ്, വൂട്ടൻ പറഞ്ഞു, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ഇത് ഒരു എൻട്രി, ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഡെസേർട്ട് എന്നിവയുടെ ഭാഗമാകാം.
“നിങ്ങൾക്കത് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ അയൽക്കാരൻ്റെ നേരെ എറിയാം,” അവൻ തമാശയായി പറഞ്ഞു.
പ്രവർത്തനങ്ങൾ
95,000 ചതുരശ്ര അടി സൗകര്യത്തിലാണ് കമ്പനി പ്രവർത്തിക്കുന്നത്, എന്നാൽ അതെല്ലാം ഫ്രഷ് കട്ട് പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കില്ല. മധുരക്കിഴങ്ങിനെക്കാൾ കൂടുതൽ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനായി ഫ്രഷ്-കട്ട് സൗകര്യം വിപുലീകരിക്കാൻ വൂട്ടൻ പദ്ധതിയിടുന്നു; പെംബ്രോക്കിൻ്റെ 250 മൈൽ ചുറ്റളവിൽ ചീര ഒഴികെയുള്ള എല്ലാറ്റിൻ്റെയും വിതരണക്കാരനാകാൻ അദ്ദേഹം ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. അവൻ ഒരു കാബേജ് ലൈനിനുള്ള യന്ത്രങ്ങൾ വാങ്ങി, ഒരു കാരറ്റ് വിതരണക്കാരനുമായി സംസാരിക്കുന്നു.
വൂട്ടൻ വാങ്ങുന്നതുവരെ കെട്ടിടം ഒരു പൈ ബേക്കറിയായിരുന്നു, അതിനാൽ ഇത് 24 മണിക്കൂറും സുരക്ഷയുള്ള ഒരു ഫുഡ് ഗ്രേഡ് സൗകര്യമാണ്. വൂട്ടൻ പ്രോസസ്സിംഗ് പ്ലാൻ്റിൽ 45 പേർ ജോലി ചെയ്യുന്നു, കൂടുതൽ ലൈനുകൾ ചേർക്കുമ്പോൾ 200 ജീവനക്കാർക്ക് സാധ്യതയുണ്ട്. പ്ലാൻ്റ് വീണ്ടും പ്രവർത്തനക്ഷമമാകുമെന്നതിൽ പെംബ്രോക്കിലെ ജനങ്ങൾ "ആഹ്ലാദത്തിലായിരുന്നു", വൂട്ടൻ പറഞ്ഞു.
നോർത്ത് കരോലിന മധുരക്കിഴങ്ങ് കമ്മീഷൻ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, രാജ്യത്തിൻ്റെ വിതരണത്തിൻ്റെ 40 ശതമാനവും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന അമേരിക്കയുടെ മധുരക്കിഴങ്ങിൻ്റെ തലസ്ഥാനമാണ് നോർത്ത് കരോലിന. പ്ലാൻ്റ് അന്തർസംസ്ഥാനത്ത് നിന്ന് 8 മൈൽ അകലെയാണ്, കൂടാതെ പെംബ്രോക്ക് ചാഡ്ബോൺ, എൻസിയിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 40 മൈൽ മാത്രം അകലെയാണ്, അവിടെ വൂട്ടൻ വെയ്ൻ ഇ. ബെയ്ലി പ്രൊഡ്യൂസുമായി തൻ്റെ സമയം വിഭജിക്കുന്നു. മിയാമിയിൽ നിന്നും ബോസ്റ്റണിൽ നിന്നും ഏകദേശം 700 മൈൽ അകലെ കിഴക്കൻ തീരത്താണ് ജോർജ് ഫുഡ്സ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. യുഎസ് ജനസംഖ്യയുടെ 65 ശതമാനവും മിസിസിപ്പി നദിക്ക് കിഴക്കായി താമസിക്കുന്നതിനാൽ കമ്പനി പ്രാഥമികമായി ആ പ്രദേശത്തിന് സേവനം നൽകും, വൂട്ടൻ പറഞ്ഞു.
ഫ്രഷ്-കട്ട് മാർക്കറ്റ്
നോർത്ത് കരോലിനയിലെ ആദ്യത്തെ ഫ്രഷ്-കട്ട് മധുരക്കിഴങ്ങ് പ്രോസസറാണ് ജോർജ്ജ് ഫുഡ്സ്, രാജ്യത്ത് രണ്ടാമത്തേത്. വളർച്ചയ്ക്ക് വളരെയധികം ഇടമുള്ള ഒരു പുതിയ സംരംഭമാണിത്, നോർത്ത് കരോലിന മധുരക്കിഴങ്ങ് കമ്മീഷൻ എക്സിക്യൂട്ടീവ് ഡയറക്ടർ സ്യൂ ജോൺസൺ-ലാംഗ്ഡൺ പറഞ്ഞു. കമ്മീഷൻ നടത്തിയ ഗവേഷണത്തിൽ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് മധുരക്കിഴങ്ങ് ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്നമായി കഴിക്കാമെന്ന് കണ്ടെത്തുമ്പോൾ അവർ ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നുവെന്ന് അവർ പറഞ്ഞു.
ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എല്ലാ വർഷവും കൂടുതൽ വിപണി വിഹിതം നേടുന്നതിനാൽ, മധുരക്കിഴങ്ങ് കാലഹരണപ്പെട്ടതായി ജോൺസൺ-ലാംഗ്ഡൺ പറഞ്ഞു.
"ഇത് മധുരക്കിഴങ്ങ് അവരുടെ സ്ഥാനം നേടിയ സമയമാണ്."
ഒരു ഹ്രസ്വകാല ലക്ഷ്യത്തിനായി, 5 ദശലക്ഷം പൗണ്ട് മധുരക്കിഴങ്ങ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമെന്നും ഒടുവിൽ 10 മുതൽ 15 ദശലക്ഷം പൗണ്ട് വരെ നിർമ്മിക്കുമെന്നും വൂട്ടൻ പറഞ്ഞു. വെയ്ൻ ഇ. ബെയ്ലി പ്രതിവർഷം 100 ദശലക്ഷം പൗണ്ട് പാക്കേജുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അതിൽ 10 ശതമാനം ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ന്യായമായ ലക്ഷ്യമാണെന്ന് വൂട്ടൻ പറഞ്ഞു.
ചെറിയ വാക്വം സീലിംഗ് ഉപയോഗിച്ച്, ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 14 ദിവസമാണെന്ന് വൂട്ടൻ പറഞ്ഞു. അതെല്ലാം സ്വാഭാവികമാണ്, കാരണം ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ അവർ രാസവസ്തുക്കൾ പ്രയോഗിക്കുന്നില്ല.
കമ്പനി ഇതിനകം തന്നെ ഫുഡ് സർവീസ് ഉപഭോക്താക്കൾക്കായി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്, വീണാൽ റീട്ടെയിൽ ലൈൻ അവതരിപ്പിക്കുമെന്ന് വൂട്ടൻ പറഞ്ഞു. അവധിക്കാലം വരെ ഉപഭോക്താക്കൾ മധുരക്കിഴങ്ങ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി തിരയുകയില്ല. മധുരക്കിഴങ്ങ് ഒരു വെളുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിനേക്കാൾ 2.5 മടങ്ങ് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതിനാൽ, പുതുതായി മുറിച്ച മധുരക്കിഴങ്ങ് ഒരു വലിയ അവധിക്കാല വിൽപ്പനക്കാരനാകണമെന്ന് വൂട്ടൻ പറഞ്ഞു.
ഫ്രഷ്-കട്ട് സ്നാക്സുകൾക്ക് വലിയൊരു വിപണി ഉണ്ടാകില്ല, എന്നാൽ ഡിമാൻഡിൽ ഭൂരിഭാഗവും സൗകര്യപ്രദമായ ഘടകത്തിൽ നിന്നായിരിക്കുമെന്ന് ജോൺസൺ-ലാംഗ്ഡൺ പറഞ്ഞു.
“തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം കുറയ്ക്കുന്ന എന്തും മൂല്യമായി കാണപ്പെടും,” അവർ പറഞ്ഞു.
ഫുഡ് സർവീസ് ഉപഭോക്താക്കളിൽ നിന്ന് മികച്ച പ്രതികരണമാണ് ലഭിക്കുന്നത്. മധുരക്കിഴങ്ങ് ഫ്രൈകളാണ് ഇതുവരെ ഏറ്റവും വിജയകരമായ ഇനം, എന്നാൽ വൂട്ടൻ പറഞ്ഞു, കാരണം ഫ്രൈകൾ വർഷം മുഴുവനും ഉള്ള ഇനമാണ്. അവധിക്കാലം അടുക്കുമ്പോൾ മറ്റ് ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിൽപ്പന വർദ്ധിക്കുമെന്ന് അദ്ദേഹം പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
നോർത്ത് കരോലിന സ്കൂളുകളിൽ നിന്ന് കുറച്ച് താൽപ്പര്യമുണ്ട്. ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾക്ക് പകരം ആരോഗ്യകരമായ മധുരക്കിഴങ്ങ് സ്റ്റിക്കുകൾ കമ്പനി ചില പ്രാദേശിക സ്കൂളുകൾക്ക് നൽകും.
മെനു ചോയ്സുകൾ
മധുരക്കിഴങ്ങിൻ്റെ പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വിപണികളും വികസിപ്പിക്കുന്നതിനായി ഷെഫ് ടോണി മെറോള 1998 മുതൽ വൂട്ടനുമായി ചേർന്ന് പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പച്ചക്കറി ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ അദ്ദേഹം സഹായിക്കുകയും ചില്ലറ വ്യാപാരികളുമായും ഫുഡ് സർവീസ് ഓപ്പറേറ്റർമാരുമായും മധുരക്കിഴങ്ങിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് അവരെ അറിയിക്കാനും "അവർ എന്താണ് നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നത്" എന്ന് അവരോട് പറയാനും സമയം ചെലവഴിക്കുന്നത്. മധുരക്കിഴങ്ങിനെ ഒരു അവധിക്കാല ഐറ്റം എന്നതിലുപരിയായി കാണണമെന്ന് അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.
“ഒരു മധുരക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് 1,001 കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യാൻ കഴിയും,” മെറോള പറഞ്ഞു.
മധുരക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് മറ്റ് പാചകക്കാർക്ക് അവ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് കൂടുതൽ കാരണങ്ങൾ നൽകുന്നതിനായി മെറോള നിരവധി പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സൃഷ്ടിച്ചു.
ബാർബിക്യൂ, സ്റ്റെർ-ഫ്രൈ, സൂപ്പ്, ലെറ്റൂസ് റാപ്പുകൾ, പാസ്ത എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം മധുരക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അദ്ദേഹം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു, അതിനെ അദ്ദേഹം "അതിശയകരമായ വിഭവം" എന്ന് വിളിച്ചു. മെറോള പച്ചക്കറികളിൽ ബ്രൗൺ ഷുഗർ ഉപയോഗിക്കാറില്ല, പകരം സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാരയും സ്വാദും പുറത്തെടുക്കാൻ സാവധാനം വറുക്കുന്നു.
മധുരക്കിഴങ്ങ് ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്നതാണെന്ന് മെറോല പറഞ്ഞു, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പച്ചക്കറിയായും മധുരപലഹാരമായും കഴിക്കാം. മിക്ക ഉപഭോക്താക്കൾക്കും മധുരക്കിഴങ്ങ് പീസ് അല്ലെങ്കിൽ സൂഫിൽ ഒരു പ്യൂരി ഉപയോഗിക്കുന്നത് പരിചിതമാണ്, എന്നാൽ ക്രീം ബ്രൂലി, മധുരക്കിഴങ്ങ് ഐസ്ക്രീം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാനും ഈ പച്ചക്കറി ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് മെറോള പറഞ്ഞു, അതിനെ അദ്ദേഹം "തികച്ചും ഗംഭീരം" എന്ന് വിളിച്ചു.
അവിടെയുള്ള ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ഒന്നാണ് പച്ചക്കറി, മെറോള പറഞ്ഞു. ഒപ്പം ഭാരം നിരീക്ഷകർ സമ്മതിക്കുന്നു. ഡയറ്റ് കമ്പനി ഒക്ടോബർ മുതൽ ഡിസംബർ വരെയുള്ള സീസണിലെ പച്ചക്കറി പിക്ക് ആയി മധുരക്കിഴങ്ങ് തിരഞ്ഞെടുത്തു.
വൂട്ടൻ തൻ്റെ പിതാവായ ജോർജിൻ്റെ പേരിലാണ് പുതിയ കമ്പനിക്ക് പേരിട്ടത്. വൂട്ടന് 6 വയസ്സുള്ളപ്പോൾ അദ്ദേഹം മരിച്ചു, പക്ഷേ അവൻ തൻ്റെ പിതാവിനെ ഏറ്റവും മഹാനായ - നൂതനവും സർഗ്ഗാത്മകവുമായ മനുഷ്യനായി ഓർക്കുന്നു. മുതിർന്ന വൂട്ടൻ ഉപകരണ വ്യവസായത്തിലെ ഒരു ബിസിനസുകാരനായിരുന്നു, അതിനാൽ താൻ ഉൽപ്പന്ന വ്യവസായത്തിൽ അവസാനിച്ചത് ദൈവത്തിൻ്റെ കരങ്ങളാണെന്ന് വൂട്ടൻ പറഞ്ഞു.
വൂട്ടന് 13 വയസ്സുള്ളപ്പോൾ, അവൻ്റെ അമ്മ തൻ്റെ പേരിലുള്ള മധുരക്കിഴങ്ങ് പാക്കിംഗ് കമ്പനിയുടെ സ്ഥാപകനായ വെയ്ൻ ഇ. ബെയ്ലിയുടെ മകൻ എൽറോയ് ബെയ്ലിയെ വിവാഹം കഴിച്ചു. എൽറോയ് 1970 മുതൽ 1991-ൽ മരിക്കുന്നതുവരെ കമ്പനി നടത്തി, അക്കാലത്ത് വൂട്ടൻ പ്രസിഡൻ്റായി ചുമതലയേറ്റു. പ്രസിഡൻ്റായി തുടരുന്ന അദ്ദേഹത്തിന് രണ്ട് ആൺമക്കൾ അവിടെ ജോലി ചെയ്യുന്നു. അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ മൂത്ത, ജോർജ്ജ് വൂട്ടൻ III, ഫാം മാനേജരാണ്, രണ്ടാമത്തെ മകൻ ആദം ഓപ്പറേഷൻസ് മാനേജരാണ്. അദ്ദേഹത്തിന് ഇരട്ട പെൺമക്കളുണ്ട്, അവരിൽ ഒരാൾ അധ്യാപികയും മറ്റൊരാൾ ബിരുദാനന്തര ബിരുദധാരിയുമാണ്.
ഉൽപന്ന വ്യവസായത്തിലെ തൻ്റെ ജോലി അമേരിക്കയിലുടനീളം, യൂറോപ്പിലേക്ക് പോലും ഒന്നുരണ്ടു തവണ യാത്ര ചെയ്യാനുള്ള അവസരം നൽകിയിട്ടുണ്ടെന്ന് വൂട്ടൻ പറഞ്ഞു.
“ഞാൻ പോകുമ്പോൾ എനിക്ക് എൻ്റെ വിശ്വാസം പങ്കിടാൻ കഴിയും,” അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. "ഞാൻ സുവിശേഷത്തെക്കുറിച്ച് ലജ്ജിക്കുന്നില്ല."
വൂട്ടൻ തൻ്റെ പാക്കേജിംഗിൽ പ്രഖ്യാപിക്കുന്ന ഒരു സന്ദേശമാണിത്. വെയ്ൻ ഇ. ബെയ്ലി പ്രൊഡ്യൂസിൻ്റെ ബൾക്ക് മധുരക്കിഴങ്ങ് ബോക്സുകളുടെ മുകളിൽ "മധുരക്കിഴങ്ങ് ആളുകൾക്ക് ദൈവത്തിൻ്റെ സമ്മാനമാണ്, യേശു ആളുകൾക്ക് ദൈവത്തിൻ്റെ സമ്മാനമാണ്" എന്ന് അച്ചടിച്ചിരിക്കുന്നു. ചില ഉപഭോക്തൃ ബോക്സുകളിൽ അദ്ദേഹത്തിന് അത് അച്ചടിക്കാൻ കഴിയില്ല, എന്നാൽ വിൻ-ഡിക്സി, പബ്ലിക്സ്, ഔട്ട്ബാക്ക് സ്റ്റീക്ക്ഹൗസ് എന്നിവ പോലെയുള്ളവ അത് കാര്യമാക്കുന്നില്ല. സന്ദേശത്താൽ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കപ്പെട്ട ആളുകളിൽ നിന്ന് താൻ കേട്ടതായി വൂട്ടൻ പറഞ്ഞു.
ഒരു ക്രിസ്ത്യൻ ബാൻഡിൻ്റെ മുഴുവൻ പര്യടനത്തിനും താൻ പ്രാഥമിക സ്പോൺസർ ആകുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നതായി അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ കമ്പനി സ്പിരിറ്റ് വെസ്റ്റ് കോസ്റ്റിൻ്റെ സ്പോൺസറായിരുന്നു, ഓഗസ്റ്റിൽ കാലിഫോർണിയയിലെ മോണ്ടേറിയിൽ നടന്ന ഒരു ക്രിസ്ത്യൻ സംഗീത-അധ്യാപക ഉത്സവം. കാലിഫോർണിയയിൽ പ്രൊഡ്യൂസ് മെർച്ചൻഡൈസിംഗ് അസോസിയേഷൻ ഫുഡ് സർവീസ് കോൺഫറൻസിനായി അദ്ദേഹം അത് കണ്ടെത്തിയതിന് ശേഷം കഴിഞ്ഞ എട്ട് വർഷമായി ഫെസ്റ്റിവലിന് പോയി. താൻ ഒരു ഇവൻ്റ് സ്പോൺസർ ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു ബിസിനസ്സും ആത്മീയവുമായ വശം ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണെന്ന് വൂട്ടൻ പറഞ്ഞു.