യുഎസ് ശതാവരി ഉപഭോഗം കൂടുന്നതിനനുസരിച്ച്, പച്ചക്കറി പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ നിഗൂഢത നീക്കാൻ നിർമ്മാതാക്കൾ വഴികൾ തേടുന്നു.
NJ ആസ്ഥാനമായുള്ള ഷെപ്പേർഡ് ഫാമിലെ Cedarville-ൽ നിന്ന് ഏപ്രിലിൽ പുതുതായി മുറിച്ച ശതാവരിയുടെ ഒരു പുതിയ മൈക്രോവേവ് ലൈൻ അവതരിപ്പിച്ചു. ന്യൂജേഴ്സിയിലെ കിംഗ്സ് സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ വഴി വിൽക്കുന്ന ഈ ഉൽപ്പന്നം റട്ജേഴ്സ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയും ഷെപ്പേർഡ് ഫാമും തമ്മിലുള്ള സഹകരണത്തിൻ്റെ ഫലമാണ്.
മൈക്രോവേവ് ചെയ്യാവുന്ന ശതാവരി പാക്കേജ് വികസിപ്പിക്കാൻ ഏകദേശം 14 മാസമെടുത്തെന്ന് റട്ജേഴ്സ് അഗ്രികൾച്ചർ റിസർച്ച് സെൻ്ററിലെ എക്സ്റ്റൻഷൻ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റും ഫുഡ് ഇന്നൊവേഷൻ സെൻ്ററിൻ്റെ ഭാഗവുമായ ടോം ഓർട്ടൺ പറഞ്ഞു. അദ്ദേഹം, പാക്കേജിംഗ് കൺസൾട്ടൻ്റ് വില്യം റോമിഗിനൊപ്പം, ഒരു നൂതന പാക്കേജ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള പുതിയ വഴികൾ തേടി.
“ഞങ്ങൾ നിലവിലുള്ള ഒരു പാക്കേജ് എടുത്ത് പരിഷ്ക്കരിച്ചു,” അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. “അടിസ്ഥാനപരമായി ഇതിനകം നിലവിലിരുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യകളായിരുന്നു ഞങ്ങൾ അവ എടുത്ത് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ പ്രയോഗിച്ചു.”
ഇരട്ട-കഴുകിയ ശതാവരി 10-ഔൺസ് ബാഗിലോ ട്രേയിലോ വിൽക്കുന്നു, ഓരോന്നിനും മൈക്രോപെർഫോറേഷനുകളും മർദ്ദം സജീവമാക്കിയ നീരാവി വെൻ്റുകളുമുണ്ട്. മൈക്രോപെർഫോറേഷനുകൾ, ഓക്സിജനും കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡും ഒരു അന്തരീക്ഷം സജ്ജീകരിക്കാൻ അനുവദിച്ചുകൊണ്ട് ശതാവരിയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. പുതിയ ശതാവരി കെട്ടുകൾക്ക് 21 മുതൽ 10 ദിവസം വരെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 12 ദിവസത്തിൽ കൂടുതലാണെന്ന് ഓർട്ടൺ പറഞ്ഞു.
പാക്കേജിൻ്റെ സ്റ്റീം വെൻ്റുകൾ ശതാവരി ഒരു മൈക്രോവേവിൽ പാകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഉൽപന്നങ്ങൾ സംവഹനത്തിലൂടെ പാചകം ചെയ്യുന്നു, മൈക്രോവേവിൽ നിന്നല്ല, ഓർട്ടൺ പറഞ്ഞു. ഉൽപന്നങ്ങളിലെ ദ്രാവക ജലം പാചകം ചെയ്യുന്ന ഏജൻ്റായ നീരാവിയായി മാറുന്നു.
മൈക്രോവേവ് ചെയ്യാവുന്ന പാക്കേജിൽ ശതാവരി പാകം ചെയ്യാൻ രണ്ട് മിനിറ്റ് മുതൽ നാല് മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും. വാങ്ങുന്നയാൾക്ക് അവരുടെ ഇഷ്ടാനുസരണം ഉണ്ടാക്കാം, ക്രിസ്പിയർ പച്ചക്കറികൾക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയവും മൃദുവായ ശതാവരിക്ക് കൂടുതൽ സമയവും ലഭിക്കും.
150 ഏക്കറിൽ ഏകദേശം 1,500 ഏക്കർ ശതാവരി ഉൽപ്പാദനത്തിനായി സമർപ്പിക്കുന്ന ഷെപ്പേർഡ് ഫാമിലാണ് ശതാവരി കൃഷി ചെയ്യുന്നത്. ഏപ്രിൽ 15 മുതൽ ജൂൺ 15 വരെയാണ് ശതാവരിയുടെ ഉത്പാദനം, പ്രധാനമായും ജേഴ്സി നൈറ്റ്, ജേഴ്സി ജയൻ്റ് ഇനങ്ങളാണ്. കുരുമുളക്, മഞ്ഞുമല ചീര, റോമെയ്ൻ ചീര, വെള്ളരി, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, സ്ക്വാഷ് എന്നിവയും ഫാമിൽ വളരുന്നു.
ടോം ഷെപ്പേർഡും അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ സഹോദരന്മാരായ ഡേവും എർവിനും ഷെപ്പേർഡ് ഫാമുകൾ നടത്തുന്നു. ഷെപ്പേർഡ് കുടുംബത്തിലെ 300 തലമുറകൾ 1683 വർഷത്തിലേറെയായി സംസ്ഥാനത്ത് കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ഫാം 1800 മുതലുള്ളതാണ്, അവർ ഇപ്പോൾ കൃഷി ചെയ്യുന്ന ഭൂമിയിൽ ചിലത് 16 മുതൽ കുടുംബത്തിലുണ്ടെന്ന് ഷെപ്പേർഡ് പറഞ്ഞു. ന്യൂജേഴ്സിയിലെ മുൻനിര പച്ചക്കറി ഉത്പാദകരായ കംബർലാൻഡ് കൗണ്ടിയിലാണ് ഫാം സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. കൗണ്ടിയുടെ വെബ്സൈറ്റ് അനുസരിച്ച്, ന്യൂജേഴ്സിയുടെ മൊത്തം കാർഷിക മൂല്യത്തിൻ്റെ XNUMX ശതമാനം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന "ഗാർഡൻ സ്റ്റേറ്റിൻ്റെ ഗാർഡൻ സ്പോട്ട്" ആണ് ഇത്.
ഉൽപ്പന്ന റോൾ-ഔട്ട്
പാക്കേജിനെക്കുറിച്ച് ഓർട്ടണും റോമിഗും തന്നെ സമീപിച്ചപ്പോൾ, ശതാവരിയാണ് ശരിയായ ഉൽപ്പന്നമെന്ന് തനിക്ക് അപ്പോൾ തന്നെ അറിയാമായിരുന്നു, എന്നാൽ കമ്പനി ഒരിക്കലും ഒരു പുതിയ ഉൽപ്പന്നം പുറത്തിറക്കിയിട്ടില്ലെന്ന് ഷെപ്പേർഡ് പറഞ്ഞു.
"ഇത് രസകരമായ ഒരു പ്രക്രിയയായിരുന്നു," ഷെപ്പേർഡ് പറഞ്ഞു. "അവർക്ക് ഉൽപ്പന്ന വികസന പരിചയമുള്ള ആളുകളുണ്ട്, പക്ഷേ അത് ഞങ്ങൾക്ക് അനുഭവപരിചയമുള്ള ഒന്നായിരുന്നില്ല."
ഇതുവരെ, ഉപഭോക്താക്കളിൽ നിന്നുള്ള പ്രതികരണം സമ്മിശ്രമായിരുന്നു, ഇരുവരും പറഞ്ഞു. ഏതൊരു പുതിയ ഉൽപ്പന്ന റോൾ-ഔട്ടിലെയും പോലെ, റോഡിൽ ബമ്പുകൾ ഉണ്ടാകാം, ഇത് ഒരു പഠന പ്രക്രിയയാണ്. പുതിയ ഉൽപ്പന്നത്തോട് ഉപഭോക്താക്കൾ നന്നായി പ്രതികരിക്കുകയും വിൽപ്പന ശക്തമായി ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്തു, എന്നാൽ അവതരിപ്പിച്ചതിന് തൊട്ടുപിന്നാലെ ഇടിഞ്ഞു.
"മിക്ക ഉൽപ്പന്ന മാനേജർമാരും ഉൽപ്പന്നത്തിൽ വളരെ സന്തുഷ്ടരായിരുന്നു," ഓർട്ടൺ പറഞ്ഞു. "ആദ്യം എത്തിയപ്പോൾ അത് വളരെ നന്നായി നീങ്ങി."
ഷെപ്പേർഡ് പറഞ്ഞു, അവർ ചെറിയ കാര്യങ്ങളുമായി ഷെഡ്യൂളിന് പുറകിൽ ഓടി, "തെറ്റായേക്കാവുന്നതെല്ലാം തെറ്റായിപ്പോയി" എന്ന് തോന്നുന്നു.
പ്രാരംഭ വിൽപന ശക്തമായിരുന്നുവെങ്കിലും താൻ വിചാരിച്ച പോലെ വിറ്റഴിച്ചില്ലെന്ന് ഷെപ്പേർഡ് പറഞ്ഞു.
ഘനീഭവിക്കുന്നതിലും തങ്ങൾ ഒരു പ്രശ്നത്തിൽ അകപ്പെട്ടുവെന്ന് ഓർട്ടൺ പറഞ്ഞു. ഇത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ ദൃശ്യമാക്കുന്നത് കുറയുകയും വിൽപ്പന നഷ്ടപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. ഫിലിമുകൾക്ക് ഘനീഭവിക്കൽ ലഭിക്കുന്നു, എന്നാൽ താപനില 30˚ F നും 40˚ F നും ഇടയിൽ നിലനിർത്തുന്നതിലൂടെ ഇത് ഒഴിവാക്കാനാകുമെന്ന് അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. ഉൽപ്പന്നം അനുചിതമായി പ്രദർശിപ്പിക്കുന്ന ചില സ്റ്റോറുകൾ കണ്ടെത്തി, 50˚ F വരെ ഉയർന്ന താപനിലയോ മിസ്റ്റിംഗ് ഉപകരണങ്ങൾക്ക് കീഴിൽ സജ്ജീകരിച്ചതോ ആണ്.
"നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും കൂടുതൽ ചെയ്യാൻ കഴിയും, ചില്ലറ വ്യാപാരികളുമായി എപ്പോഴും കൂടുതൽ അടുത്ത് പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും," ഓർട്ടൺ പറഞ്ഞു.
മൈക്രോവേവ് ചെയ്യാവുന്ന പാക്കേജുകൾ ഫ്രഷ്-കട്ട് ബാഗ്ഡ് സലാഡുകളുടെ അതേ പരിതസ്ഥിതിയിൽ പ്രദർശിപ്പിക്കണം. കണ്ടൻസേഷൻ പ്രശ്നങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ മൂടൽമഞ്ഞ് വിരുദ്ധ സിനിമകൾ നോക്കുകയാണെന്നും അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.
ഉപഭോക്തൃ വിദ്യാഭ്യാസം ഉപഭോക്താക്കളുടെ ഭാഗത്തും ചില ആശയക്കുഴപ്പങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. പുതിയ ശതാവരി വിപണിയിൽ എത്തിയ അതേ സമയത്താണ് ഉൽപ്പന്നം പുറത്തിറങ്ങിയത് എന്നതിനാൽ, തദ്ദേശീയമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പുതുമയെ ഉപഭോക്താക്കൾ കണ്ടില്ല.
“ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഉറവിടം എന്താണെന്നും അവർ വാങ്ങാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പരമ്പരാഗത ശതാവരിയുമായി ഇത് എങ്ങനെ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്നും ഉപഭോക്താക്കൾ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാണ്,” ഓർട്ടൺ പറഞ്ഞു.
പാക്കേജിംഗ്, ലേബലുകൾ, ഇൻ-സ്റ്റോർ ഡിസ്പ്ലേകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉപഭോക്താക്കളെ പുതിയ പാക്കേജിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചും പ്രാദേശിക വശങ്ങളെക്കുറിച്ചും ബോധവൽക്കരിച്ചുകൊണ്ട് ഇതിനെ ചെറുക്കാൻ തങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.
തിരിച്ചടികൾക്കിടയിലും ഇരുവരും ഭാവിയിലേക്ക് ഉറ്റുനോക്കുകയായിരുന്നു. ഒരു ദിവസം മൈക്രോവേവ് ചെയ്യാവുന്ന ശതാവരി വർഷം മുഴുവനും വിൽക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നതായി ഷെപ്പേർഡ് പറഞ്ഞു. വസന്തകാലത്ത് രണ്ടോ മൂന്നോ മാസത്തേക്ക് മാത്രമേ തൻ്റെ ഫാമിൽ പുതിയ ശതാവരി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുള്ളൂ എന്നതിനാൽ വർഷം മുഴുവനും മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് ശതാവരി കൊണ്ടുവരാൻ അദ്ദേഹം ആഗ്രഹിച്ചു. അടുത്ത സീസണിൽ മൈക്രോവേവ് ചെയ്യാവുന്ന പാക്കേജുകൾക്കായുള്ള ഉപകരണങ്ങളും ഉൽപ്പാദന പ്രശ്നങ്ങളും കമ്പനി ഇപ്പോൾ നോക്കുന്നുണ്ടെന്ന് അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. അടുത്ത ശരത്കാലത്തിലോ ഒരുപക്ഷേ അടുത്ത വേനൽക്കാലത്തോ അടുത്ത ഓഫറിനായി അദ്ദേഹം പദ്ധതിയിട്ടു.
മൈക്രോവേവ് ചെയ്യാവുന്ന പാക്കേജിംഗിൽ പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായുള്ള പദ്ധതികൾ തയ്യാറാക്കി വരികയാണെന്ന് ഓർട്ടൺ പറഞ്ഞു. സ്റ്റെർ ഫ്രൈകൾ, സ്ക്വാഷ്, കുരുമുളക്, വെജിറ്റബിൾ മിക്സുകൾ, സ്വീറ്റ് കോൺ എന്നിവയ്ക്കുള്ള മൈക്രോവേവ് പാക്കേജുകളെക്കുറിച്ച് ഈ വേനൽക്കാലത്ത് ഗവേഷണം ആരംഭിക്കാൻ അദ്ദേഹം പദ്ധതിയിടുന്നു. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന് കലോറി കുറവാണെന്നും മറ്റ് മൈക്രോവേവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ആരോഗ്യകരമാണെന്നും ഓർട്ടൺ പറഞ്ഞു.
"ഇത് മാർക്കറ്റ് വിപുലീകരണത്തിലേക്ക് നയിക്കുമെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു, ആത്യന്തികമായി നാമമാത്ര ഉപഭോക്താക്കളെ എടുത്ത് അവർക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണെന്ന് അവർ കരുതുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം ലഭ്യമാക്കുക," ഓർട്ടൺ പറഞ്ഞു.
കാലിഫോർണിയ, മിഷിഗൺ, വാഷിംഗ്ടൺ എന്നിവയ്ക്ക് പിന്നിൽ അമേരിക്കയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ശതാവരി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന നാലാമത്തെ സംസ്ഥാനമാണ് ന്യൂജേഴ്സി. ന്യൂജേഴ്സി ഫാം ബ്യൂറോയുടെ കണക്കനുസരിച്ച്, ന്യൂജേഴ്സി ഏകദേശം 1,100 ഏക്കർ ശതാവരി കൃഷി ചെയ്യുന്നു, 2005-ൽ 30 cwt വിളവ് ലഭിച്ചു.
ലോകത്ത് അവശേഷിക്കുന്ന ചുരുക്കം ചില ബ്രീഡിംഗ് പ്രോഗ്രാമുകളിലൊന്നാണ് റട്ജേഴ്സ് സർവകലാശാല. ഗവേഷകർ 10 ഹൈബ്രിഡ് ശതാവരി ഇനങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ചു, കൂടാതെ 2007 ൽ നാല് ഇനങ്ങൾ കൂടി അവതരിപ്പിക്കാൻ തയ്യാറെടുക്കുന്നു. ന്യൂജേഴ്സി പ്രജനനത്തിന് നല്ല സ്ഥലമാണെന്ന് ഓർട്ടൺ പറഞ്ഞു, കാരണം നിരവധി രോഗങ്ങളുണ്ട്, ഇത് പ്രതികൂല സാഹചര്യങ്ങളിൽ മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നൽകുന്നു. സംസ്ഥാനത്ത് വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത സസ്യ ഇനങ്ങൾ ബോർഡിലുടനീളം മികച്ച പ്രകടനം കാഴ്ചവയ്ക്കുന്നു, അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.