ക്രഞ്ച് പാക്കും ബിർക്കോയും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രണ്ട് കമ്പനികളാണ്, എന്നിട്ടും അടിസ്ഥാന ഉപഭോക്തൃ-വെണ്ടറുടേതിനേക്കാൾ ആഴത്തിലുള്ള പങ്കാളിത്തം തങ്ങൾക്കുണ്ടെന്ന് ഇരുവരും വ്യക്തമാക്കുന്നു.
കാഷ്മീർ, വാഷ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ക്രഞ്ച് പാക്ക്, രാജ്യവ്യാപകമായും കാനഡയിലും വിതരണത്തിനായി ഓർഗാനിക്, പരമ്പരാഗത അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. കൊളറാഡോ ആസ്ഥാനമാക്കി, ആൻ്റിമൈക്രോബയൽ പ്രോസസ് എയ്ഡുകളുടെയും സാനിറ്റേഷൻ കെമിസ്ട്രിയുടെയും ദാതാവാണ് ബിർക്കോ.
2009-ൽ ലാസ് വെഗാസിൽ നടന്ന യുണൈറ്റഡ് ഫ്രെഷ് ട്രേഡ് ഷോയിൽ രണ്ട് കമ്പനികളും ബന്ധപ്പെട്ടതായി ബിർക്കോ കോർപ്പറേഷൻ ന്യൂ ബിസിനസ് ഡെവലപ്മെൻ്റ് ഡയറക്ടർ ഡാന ജോൺസൺ പറഞ്ഞു.
“അവരുടെ എച്ച്എസിസിപി (ഹാസാർഡ് അനാലിസിസ് ആൻഡ് ക്രിട്ടിക്കൽ കൺട്രോൾ പോയിൻ്റുകൾ) പ്രോഗ്രാം മെച്ചപ്പെടുത്താനും അവരുടെ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ മെച്ചപ്പെടുത്താനും കഴിയുന്നില്ലേ എന്ന് കാണാൻ ക്രഞ്ച് പാക്ക് ആഗ്രഹിച്ചു,” ജോൺസൺ പറഞ്ഞു. “ഞങ്ങൾ അവരെ വിളിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഞങ്ങൾ രണ്ടുപേർക്കും ഇത് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്. ”
മാത്രമല്ല ഇത് വളർന്നുവന്ന ഒരു സഹകരണമാണ്.
"മുൻകാലങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾ ഫോൺ എടുക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ രാസവസ്തുക്കൾ ഓർഡർ ചെയ്യുന്നു: 'എനിക്ക് എബിസിഡി കെമിക്കൽസ് വേണം, എന്താണ് വില, എപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഡെലിവർ ചെയ്യാൻ കഴിയും?'" ക്രഞ്ച് പാക്കിൻ്റെ വാഷിംഗ്ടണിലെ റിസർച്ച് ആൻഡ് ഫുഡ് സേഫ്റ്റി/ക്വാളിറ്റി അഷ്വറൻസ് ഡയറക്ടർ ഓസ്ഗുർ കോക് പറഞ്ഞു. പ്ലാൻ്റ്.
ബിർക്കോയുടെ കാര്യം അങ്ങനെയല്ല. ഒന്ന്, ക്രഞ്ച് പാക്ക് ബിർക്കോ സീനിയർ കെമിസ്റ്റും മൈക്രോബയോളജിസ്റ്റുമായ എലിസ് എം. ഓവൻസുമായി ചേർന്ന് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
“അദ്ദേഹം ഞങ്ങളുടെ സൈറ്റിൽ കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് തവണ വന്നിട്ടുണ്ട്, ഞങ്ങളുടെ ഫ്ലോ ചാർട്ടുകളും ഞങ്ങളുടെ ശുചിത്വ പ്രവർത്തനങ്ങളും അദ്ദേഹം പരിശോധിച്ചിട്ടുണ്ട്,” കോക് പറഞ്ഞു.
ക്രഞ്ച് പാക്ക് സെയിൽസ് ആൻഡ് മാർക്കറ്റിംഗ് സീനിയർ വൈസ് പ്രസിഡൻ്റ് ടോണി ഫ്രീടാഗ് പറഞ്ഞു, ബിർക്കോ "യഥാർത്ഥത്തിൽ അതിലേക്ക് പ്രവേശിച്ചു."
"അവർ മനസ്സിലാക്കാൻ സമയമെടുത്തു, കാരണം ... പല പ്രശ്നങ്ങളും ഫലം വരുന്നില്ല," ഫ്രെയ്ടാഗ് പറഞ്ഞു. “എങ്ങനെയെങ്കിലും ഇത് ഫോർക്ക്ലിഫ്റ്റ് വഴിയും ബൂട്ട് വഴിയും കൈമാറാം. ഇവ വിശാലമായ വിഷയങ്ങളാണ്.
“ആരെങ്കിലും വന്ന് ഞങ്ങൾ എന്താണ് ചെയ്യുന്നതെന്നും എങ്ങനെ ചെയ്യുന്നുവെന്നും ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ നീങ്ങുന്നു എന്നും പഠിക്കുന്ന ഒരാൾ - അവർക്ക് കൂടുതൽ മികച്ച ധാരണയുണ്ടാകും. അവർ ഞങ്ങളോടൊപ്പം സമയം ചെലവഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അവർ അറിയാൻ പോകുന്നില്ല.
മാംസത്തിൽ നിന്ന് പഠിക്കുന്നു
60 വർഷമായി ബിസിനസ്സിൽ, ബിർക്കോയുടെ വേരുകളും ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ ശുചിത്വ പ്രക്രിയകളിലും ഉൽപന്നങ്ങളിലുമുള്ള അനുഭവം മാംസ വ്യവസായത്തെ സേവിക്കുന്നതിൽ നിന്നാണ് വളർന്നത്. എന്നാൽ പുതിയ കട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ബാഗ്ഡ് സാലഡുകളിൽ തുടങ്ങി വളരുന്ന വിപണിയായി ഉയർന്നുവന്നപ്പോൾ, കമ്പനി അവസരം കണ്ടു.
"എൻ്റെ ആദ്യത്തെ PMA ഷോ 2005-ൽ ആയിരുന്നു," ജോൺസൺ പറഞ്ഞു. “ഞങ്ങൾ ആദ്യം പിഎംഎ ഷോകളിലേക്ക് പോകാൻ തുടങ്ങി, തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ ചെയ്യുന്ന കാര്യങ്ങളും ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ യുണൈറ്റഡ് ഫ്രഷ് ഷോകളിലേക്ക് പോകാൻ തുടങ്ങി, കാരണം അവർ ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.
“ശുചീകരണത്തിൻ്റെയും അണുവിമുക്തമാക്കലിൻ്റെയും കാര്യത്തിൽ ഇത് ഞങ്ങളുടെ ഇടവഴിയാണ്, HACCP, അതെല്ലാം.”
ബിർക്കോ മൈക്രോബയോളജിസ്റ്റ് ഓവൻസ് പറഞ്ഞു, മാംസ ഉൽപാദനത്തിലെ കമ്പനിയുടെ അനുഭവം ക്രഞ്ച് പാക്ക് പോലുള്ള ക്ലയൻ്റുകൾക്കായി പ്രോഗ്രാമുകൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന സ്ഥാനത്താണ്.
ചുവന്ന മാംസം ഉൽപാദനത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന പ്രക്രിയകളിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ് ആപ്പിളും ആപ്പിൾ വെട്ടിയെടുക്കുന്ന പ്രക്രിയയും, ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ അപകടങ്ങളും ഈ അപകടങ്ങളെ നേരിടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതികളും സംബന്ധിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക പൊതുതയുണ്ട്," ഓവൻസ് ഇമെയിൽ വഴി പറഞ്ഞു. "ഉദാഹരണത്തിന്, ഉത്കണ്ഠയുടെ രോഗകാരികളായ ലിസ്റ്റീരിയ, സാൽമൊണല്ല, ഇ. കോളി എന്നിവ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും മാംസത്തിനും ഒരുപോലെയാണ്, അതുപോലെ തന്നെ ഫലപ്രദമായ ശുചീകരണവും ശുചിത്വ പ്രക്രിയകളും ഈ രോഗകാരികളെ രണ്ട് വ്യവസായങ്ങളിലും നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ പ്രധാനമാണ്."
ചക്രം പുനർനിർമ്മിക്കുക എന്നതല്ല, പുതുതായി മുറിച്ച പ്രക്രിയകളും ആവശ്യങ്ങളും പഠിക്കുകയും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വെട്ടിക്കുറയ്ക്കുന്നതിന് ബിർക്കോയ്ക്ക് ഇതിനകം അറിയാവുന്ന കാര്യങ്ങൾ പ്രയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതായിരുന്നു അത്.
“നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റെൻഡറിംഗ് പ്ലാൻ്റ് വൃത്തിയാക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എന്തും വൃത്തിയാക്കാൻ കഴിയും എന്നതാണ് ഇവിടെയുള്ള ചൊല്ല്,” ജോൺസൺ പറഞ്ഞു. "അതിൽ കുറച്ച് സത്യമുണ്ട്."
വാസ്തവത്തിൽ, മാംസം സംസ്കരണത്തിലെ അനുഭവത്തിൻ്റെ ആഴമാണ് ക്രഞ്ച് പാക്കിനെ ആകർഷിച്ചത്.
“വർഷങ്ങളായി മാംസത്തിൽ പഴങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ നിയന്ത്രണങ്ങളും കൂടുതൽ പരിശോധനകളും നടന്നിട്ടുണ്ട്, കാരണം ഞങ്ങൾ മാംസം വെട്ടി വളരെക്കാലമായി വിൽക്കുന്നു,” ഫ്രെയ്ടാഗ് പറഞ്ഞു.
വെല്ലുവിളികൾ
ക്രഞ്ച് പാക്കിൻ്റെ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വെല്ലുവിളികൾ ഫ്രഷ്-കട്ട് പ്രോസസറുകളുടേതിന് സമാനമാണെങ്കിലും, മറ്റ് ചില ചരക്കുകൾക്കില്ലാത്ത മുക്കിലും മൂലയിലും ആപ്പിളുകൾ ഒരു അധിക പാളി അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
"ക്രഞ്ച് പാക്ക് അഭിമുഖീകരിക്കുന്ന മറ്റൊരു വെല്ലുവിളി, മറ്റ് ഫ്രഷ്-കട്ട് നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്ന് അൽപ്പം വ്യത്യസ്തമായേക്കാം, അവരുടെ വിതരണ ശൃംഖലയുടെ ദൈർഘ്യമാണ്," ഓവൻസ് പറഞ്ഞു. "മറ്റ് നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് കൂടുതൽ പ്രാദേശിക വിതരണമോ രാജ്യത്തിൻ്റെ വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഒന്നിലധികം പ്ലാൻ്റുകൾ വിതരണം ചെയ്യുന്നതോ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായി കേന്ദ്രീകൃതമല്ലാത്ത ഒരൊറ്റ സ്ഥലത്ത് നിന്ന് രാജ്യവ്യാപകമായി ഡിമാൻഡ് നൽകാൻ ക്രഞ്ച് പാക്ക് ശ്രമിക്കുന്നു."
ക്ലോറിന് ബദലായി ബിർക്കോ പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ട്.
"ഇത് പരിസ്ഥിതിക്ക് നല്ലതല്ല, ഉപകരണങ്ങളിൽ ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്," ജോൺസൺ പറഞ്ഞു. "ഞങ്ങളുടെ ചില സാനിറ്റൈസറുകൾ കൂടുതൽ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദമാണ്."
ഷെൽഫ് ജീവിതവും പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
“ഉപകരണങ്ങൾ വൃത്തിയായും അണുവിമുക്തമായും സൂക്ഷിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ് ഇത്,” ജോൺസൺ പറഞ്ഞു. “ഉപകരണങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, എയർ ഹാൻഡ്ലിംഗ് സംവിധാനങ്ങൾ... നിലകളും ഡ്രെയിനുകളും പോലുള്ള കാര്യങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്ര അറിയാം.
“ഉപകരണങ്ങൾ മാത്രമല്ല, ഇറച്ചി വ്യവസായത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരാൻ ഞങ്ങൾക്ക് ധാരാളം അനുഭവങ്ങളുണ്ട്. ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന മറ്റ് ഘടകങ്ങളിലേക്ക് നോക്കേണ്ടി വരും, പ്രത്യേകിച്ച് ക്രഞ്ച് പാക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്ന ആപ്പിൾ പോലെയുള്ള റെഡി-ടു-ഈറ്റ് ഉൽപ്പന്നത്തിൽ. ഉൽപ്പന്നം ആരെയും ദോഷകരമായി ബാധിക്കില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കണം. ഞങ്ങൾ അത് വളരെ ഗൗരവമായി കാണുന്നു. ”
പരിഹാരങ്ങൾ
വാഷിംഗ്ടണിലെയും പെൻസിൽവാനിയയിലെയും ക്രഞ്ച് പാക്ക് പ്ലാൻ്റുകളിൽ ബിർക്കോ അടുത്തിടെ മെച്ചപ്പെട്ട എൻട്രിവേ ഫോമറുകൾ സ്ഥാപിച്ചു.
ബയോഫിലിമുകളുടെ വളർച്ച തടയുന്നതിനായി ക്രഞ്ച് പാക്ക് ബിർക്കോയുടെ ആൽഗ ഗാർഡ് ക്വാട്ട് ബ്ലോക്കുകളും റഫ്രിജറേഷൻ യൂണിറ്റ് കണ്ടൻസേറ്റ് ട്രേകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. Birko's Sterilex Ultra Kleen CW-502 HF പൗഡർ ഫോമിംഗ് ഡ്രെയിൻ ക്ലീനർ ക്രഞ്ച് പാക്കിൻ്റെ ലിസ്റ്റീരിയ പ്രിവൻഷൻ പ്രോഗ്രാമിൻ്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. പ്രോസസ്സിംഗ് ഉപകരണങ്ങളുടെ ആഴത്തിലുള്ള വൃത്തിയാക്കലിനായി മറ്റ് രണ്ട് ബിർക്കോ ബയോഫിലിം നീക്കംചെയ്യൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പരമ്പരാഗത ഉൽപന്നങ്ങളായ ക്ലോറിൻ അല്ലെങ്കിൽ പാരസെറ്റിക് ആസിഡ് എന്നിവയ്ക്ക് പുറത്ത്, ഭക്ഷണത്തിലൂടെ പകരുന്ന അസുഖങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്ന രോഗകാരികളുടെയും ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറയ്ക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെയും സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള വഴികൾ രണ്ട് കമ്പനികളും നോക്കുന്നത് തുടരുന്നു.
"നമുക്ക് മികച്ച ഷെൽഫ് ലൈഫ് നൽകുന്നതിന് ആപ്പിളിലെ മൈക്രോ ലോഡ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഞങ്ങൾ ഒരു പുതിയ സാനിറ്റൈസർ കൊണ്ടുവരാൻ ശ്രമിക്കുകയാണ്," കോക് വിശദീകരിച്ചു.
കാര്യക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നതിന് Birko ക്രഞ്ച് പാക്കിനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ അപകടസാധ്യതകളൊന്നും എടുക്കാതെ തന്നെ കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ നമുക്ക് അതേ ജോലി എങ്ങനെ ചെയ്യാമെന്ന് അവർ നോക്കുന്നു,” കോക് പറഞ്ഞു. “അല്ലെങ്കിൽ, നമ്മുടെ ജല ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാൻ എന്തെങ്കിലും വഴികളുണ്ടോ? ജല ഉപഭോഗം നമുക്കെല്ലാവർക്കും ഒരു വലിയ മേഖലയാണ്. അതിനാൽ അവർ ഞങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും മൂല്യവർദ്ധിപ്പിച്ച മറ്റൊരു മേഖലയാണിത്.
ക്രഞ്ച് പാക്ക് തങ്ങളുടെ വെണ്ടർമാരിൽ നിന്ന് അത്തരത്തിലുള്ള പങ്കാളിത്തവും നേതൃത്വവും ഇപ്പോൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നതായി ഫ്രീടാഗ് പറഞ്ഞു.
“ഞങ്ങളുടെ ഓരോ പ്രധാന വെണ്ടർമാർക്കും, ഞങ്ങളുടെ ഓരോ തന്ത്രപരമായ വെണ്ടർമാർക്കും ഒപ്പം, അടുത്തത് എന്താണെന്ന് ഞങ്ങൾ അന്വേഷിക്കുകയാണ് - അവർ ചക്രവാളത്തിൽ എന്താണ് കാണുന്നത്,” ഫ്രീടാഗ് പറഞ്ഞു. "ബിർക്കോ... ലൈറ്റ് ബൾബ് ഓണാക്കാൻ അവർ ഞങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു."