നാഷണൽ റെസ്റ്റോറൻ്റ് അസോസിയേഷൻ്റെ റെസ്റ്റോറൻ്റ് പെർഫോമൻസ് ഇൻഡക്സ് പ്രകാരം ഏകദേശം ഒരു വർഷത്തിനിടെ ആദ്യമായി റെസ്റ്റോറൻ്റുകളുടെ കാഴ്ചപ്പാട് ഉയർന്നുവരുന്നു.
ഏപ്രിലിലെ സൂചിക നമ്പർ 98.6 ആയിരുന്നു, ഇത് റസ്റ്റോറൻ്റ് വ്യവസായം ഇപ്പോഴും ചുരുങ്ങിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, എന്നാൽ സർവേയുടെ പ്രതീക്ഷാ ഘടകം 18 മാസത്തിനുള്ളിൽ ആദ്യമായി വിപുലീകരണത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് അസോസിയേഷൻ പറയുന്നു. കഴിഞ്ഞ രണ്ട് വർഷമായി അനുഭവപ്പെട്ട മാന്ദ്യത്തിൽ നിന്ന് റസ്റ്റോറൻ്റ് വ്യവസായം കരകയറുന്നതായി ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
കഴിഞ്ഞ വർഷത്തെ അപേക്ഷിച്ച് ഒരേ സ്റ്റോർ വിൽപ്പന ഇപ്പോഴും കുറവാണ്, റസ്റ്റോറൻ്റ് ഓപ്പറേറ്റർമാരിൽ 26 ശതമാനം മാത്രമാണ് നേട്ടം കാണുന്നത്, 59 ശതമാനം പേർ ഒരേ സ്റ്റോർ വിൽപ്പന നെഗറ്റീവ് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു. സൂചിക പ്രകാരം തുടർച്ചയായ 20-ാം മാസവും ട്രാഫിക് നെഗറ്റീവ് ആയിരുന്നു. അറുപത് ശതമാനം ഓപ്പറേറ്റർമാരും ഏപ്രിലിൽ ട്രാഫിക്കിൽ കുറവുണ്ടായതായി റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു, ഈ വർഷം ഏപ്രിലിൽ ഈസ്റ്റർ അവധി കുറയുന്നതിൻ്റെ ഫലമായി ഇത് മാർച്ചിലെ എണ്ണത്തേക്കാൾ നേരിയ പുരോഗതിയാണ്.
റെസ്റ്റോറൻ്റ് ഓപ്പറേറ്റർമാരുടെ മൂലധന ചെലവ് ഏപ്രിലിൽ വർദ്ധിച്ചു, കഴിഞ്ഞ മൂന്ന് മാസത്തിനുള്ളിൽ ഉപകരണങ്ങൾ, വിപുലീകരണം അല്ലെങ്കിൽ പുനർനിർമ്മാണം എന്നിവയിൽ നിക്ഷേപിച്ചതായി 43 ശതമാനം ഓപ്പറേറ്റർമാരും പ്രതികരിച്ചു. ആർപിഐയുടെ കണക്കനുസരിച്ച് കഴിഞ്ഞ 10 മാസത്തെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിലയാണിത്. ഇനിയും കൂടുതൽ ചെലവുകൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നു. അടുത്ത ആറ് മാസത്തിനുള്ളിൽ ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുകയോ വികസിപ്പിക്കുകയോ പുനർനിർമ്മിക്കുകയോ ചെയ്യുമെന്ന് പകുതിയോളം പേർ പറഞ്ഞു.
വർദ്ധിച്ച ചെലവ്, മൊത്തത്തിലുള്ള RPI-യുടെ ഭാഗമായ എക്സ്പെക്റ്റേഷൻസ് ഇൻഡക്സുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കാം, ഇത് തുടർച്ചയായ അഞ്ചാം മാസവും ഉയർന്ന് 18 മാസത്തിനുള്ളിൽ ആദ്യമായി വിപുലീകരണത്തെ സൂചിപ്പിക്കും. അടുത്ത ആറ് മാസത്തെ വിൽപ്പനയെക്കുറിച്ച് ചോദിച്ചപ്പോൾ, 33 ശതമാനം റസ്റ്റോറൻ്റ് ഓപ്പറേറ്റർമാരും കഴിഞ്ഞ വർഷം ഇതേ കാലയളവിനേക്കാൾ ഉയർന്ന വിൽപ്പന പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു - മുൻ മാസത്തെ 30 ശതമാനത്തിൽ നിന്ന്. പ്രതികരിക്കുന്ന ഓപ്പറേറ്റർമാരിൽ 30 ശതമാനം മാത്രമാണ് കുറഞ്ഞ വിൽപ്പന പ്രതീക്ഷിച്ചത് - കഴിഞ്ഞ മാസം 38 ശതമാനത്തിൽ നിന്ന് കുറഞ്ഞു.
ഓപ്പറേറ്റർമാർ സമ്പദ്വ്യവസ്ഥയെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ ശുഭാപ്തിവിശ്വാസം പുലർത്തി. അടുത്ത ആറ് മാസത്തിനുള്ളിൽ സമ്പദ്വ്യവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുമെന്ന് 30 ശതമാനം പേർ കരുതി, ഇത് മൂന്ന് വർഷത്തിനിടയിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിലയും മാർച്ചിലെ 16 ശതമാനത്തിൽ നിന്ന് ഉയർന്നതുമാണ്. XNUMX ശതമാനം പേർ മാത്രമാണ് സമ്പദ്വ്യവസ്ഥ മോശമാകുമെന്ന് കരുതിയത്, മുൻ മാസത്തേക്കാൾ അഞ്ച് ശതമാനം പോയിൻറ് കുറഞ്ഞു.
അമേരിക്കൻ സമ്പദ്വ്യവസ്ഥ ജീവിതത്തിൻ്റെ ചില അടയാളങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. തൊഴിലില്ലായ്മ നിരക്ക് മെയ് മാസത്തിൽ 9.4 ശതമാനമായിരുന്നു, എന്നാൽ തൊഴിൽ നഷ്ടം കുറഞ്ഞു. മെയ് മാസത്തിൽ 345,000 തൊഴിലവസരങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെട്ടു, കഴിഞ്ഞ ആറ് മാസത്തെ അപേക്ഷിച്ച് ഓരോന്നിനും 500,000 തൊഴിലവസരങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെട്ടു. ബ്യൂറോ ഓഫ് ലേബർ സ്റ്റാറ്റിസ്റ്റിക്സ് പ്രകാരം റസ്റ്റോറൻ്റ് വ്യവസായം ആ കണക്കുകളെ സഹായിച്ചു. റസ്റ്റോറൻ്റ്, ഫുഡ് സർവീസ് മേഖലയുടെ മുക്കാൽ ഭാഗവും വരുന്ന ഈറ്റിംഗ് ആൻഡ് ഡ്രിങ്ക് സ്ഥാപനങ്ങൾ മെയ് മാസത്തിൽ ഏകദേശം 9,000 ജോലികൾ ചേർത്തു. 2008 ജൂലൈയ്ക്ക് ശേഷം ആദ്യമായാണ് ഈ മേഖല വളരുന്നത്.
കടുപ്പമേറിയ വായ്പാ വിപണി, ഇന്ധന വിലയിലെ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾ, ഉപഭോക്തൃ ചെലവുകൾ കുറയ്ക്കൽ എന്നിവയാൽ പുതിയതും പുതുമയുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്ന ബിസിനസുകളെ ബാധിച്ചു, എന്നാൽ ചിലർക്ക് മാന്ദ്യകാലത്ത് പ്രയോജനം ലഭിച്ചു.
“ഉൽപ്പന്ന വ്യവസായം ശരിക്കും വേലി കടക്കേണ്ടതുണ്ട്,” പ്രൊഡ്യൂസ് മാർക്കറ്റിംഗ് അസോസിയേഷൻ്റെ പബ്ലിക് റിലേഷൻസ് ഡയറക്ടർ ജൂലിയ സ്റ്റുവർട്ട് പറഞ്ഞു. “ഭക്ഷ്യസേവനത്തിൽ, പരിശോധനകളും സന്ദർശനങ്ങളും കുറയുന്നു, ചെലവ് കുറയ്ക്കാൻ പതിവിലും കൂടുതൽ സമ്മർദ്ദമുണ്ട്. ഈ സമ്പദ്വ്യവസ്ഥയിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു മികച്ച അവസരമാണ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നതെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.
ഇറുകിയ സമയങ്ങളിൽ, ഉപഭോക്താക്കൾ അവർ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച്, എവിടെ, എത്ര ഇടവിട്ട് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു എന്നതുൾപ്പെടെ കടുത്ത തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്തുന്നു. ഹൈ എൻഡ് വൈറ്റ് ടേബിൾക്ലോത്ത് റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾക്ക് പകരം പെട്ടെന്നുള്ള കാഷ്വൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന പലരും കച്ചവടം കുറയ്ക്കുന്നു. മക്ഡൊണാൾഡ്സ് കോർപ്പറേഷൻ ഉൾപ്പെടെ ഏതാനും ശൃംഖലകൾക്ക് വ്യാപാരം കുറയുന്നതിൽ നിന്ന് പ്രയോജനം ലഭിച്ചു. മെയ് മാസത്തെ വിൽപ്പന ആഗോളതലത്തിൽ 5 ശതമാനത്തിലധികം ഉയർന്നതായും തൊട്ടുമുമ്പത്തെ മാസം ഏകദേശം 7 ശതമാനം ഉയർന്നതായും കമ്പനി ജൂണിൽ പ്രഖ്യാപിച്ചു. ആ വളർച്ചയുടെ ഭൂരിഭാഗവും യൂറോപ്പിൽ നിന്നും ഏഷ്യയിൽ നിന്നുമായിരുന്നു, എന്നാൽ യുഎസ് വിൽപ്പന ഏപ്രിലിൽ 6 ശതമാനത്തിലേറെയും മെയ് മാസത്തിൽ ഏകദേശം 3 ശതമാനവും വർദ്ധിച്ചു. മക്ഡൊണാൾഡ് അതിൻ്റെ പ്രധാന മെനു ഇനങ്ങളിൽ ഉപഭോക്താക്കൾ കണ്ടെത്തുന്ന മൂല്യത്തിലേക്കുള്ള വളർച്ചയ്ക്ക് ക്രെഡിറ്റ് നൽകുന്നു.
”ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഉപഭോക്താക്കൾ ഞങ്ങൾ നൽകുന്ന സൗകര്യത്തിനും മെനു ചോയ്സിനും ഗുണനിലവാരത്തിനും മൂല്യത്തിനും വേണ്ടി മക്ഡൊണാൾഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് തുടരുന്നുവെന്ന് മെയ്യുടെ ശക്തമായ പ്രകടനം നമ്മോട് പറയുന്നു. ഉപഭോക്താവിനോടുള്ള ഞങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയും പ്ലാൻ ടു വിൻ ചുറ്റുമുള്ള വിന്യാസവുമാണ് ഞങ്ങളുടെ വിജയത്തെ നയിക്കുന്നത്,” മക്ഡൊണാൾഡിൻ്റെ ചീഫ് എക്സിക്യൂട്ടീവ് ഓഫീസ് ജിം സ്കിന്നർ പ്രസ്താവനയിൽ പറഞ്ഞു.
എന്നാൽ ഉപഭോക്താക്കൾ വ്യാപാരം കുറയുക മാത്രമല്ല, അവർ റെസ്റ്റോറൻ്റ് ഡൈനിംഗിൽ നിന്ന് കച്ചവടം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. വീട്ടിലിരുന്ന് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ ചില്ലറ വിൽപ്പനയിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിനു പുറമേ, ഉപഭോക്താക്കൾ പലചരക്ക് കടകളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണം വീട്ടിൽ കഴിക്കാൻ വാങ്ങുന്നു. വീട്ടിലിരുന്ന് തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണം ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഒരു മൂല്യ വിലയിൽ സൗകര്യവും പുതുമയും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ ഉപഭോക്താക്കൾ വീണ്ടും ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ ഈ വിഭാഗത്തിലെ ശക്തമായ വളർച്ച തുടരുമെന്നതിന് യാതൊരു ഉറപ്പുമില്ല.
“ചില്ലറ വ്യാപാരികൾക്ക് വാതിലുകൾ തുറന്നാൽ ആളുകൾ അകത്തേക്ക് വരുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കാനാവില്ല എന്നതാണ് വെല്ലുവിളി,” സ്റ്റുവാർട്ട് പറഞ്ഞു. “സമ്പദ്വ്യവസ്ഥ ഉയരുമ്പോൾ ഉപഭോക്താക്കളെ നിലനിർത്താൻ അവർ കൂടുതൽ കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യേണ്ടിവരും.”
സമ്പദ്വ്യവസ്ഥ ഒടുവിൽ നല്ല സൂചനകൾ കാണിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഒരേ സ്റ്റോർ വിൽപ്പന വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് റെസ്റ്റോറൻ്റ് ഓപ്പറേറ്റർമാർ മൂല്യവും വൈവിധ്യവും നൽകേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു ബഡ്ജറ്റിൽ ഒരു കുടുംബത്തെ പോറ്റാനുള്ള ഓപ്ഷനുകളും ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വീട്ടിലിരുന്ന് ആവർത്തിക്കാൻ കഴിയാത്ത മെനു ഐറ്റംസ് നൽകുന്നതും ഉയർന്നുവരുന്ന വിപണിയിൽ വിൽപ്പന വളരുന്നതിനുള്ള താക്കോലായിരിക്കാം.