#കൃഷി #കൃഷി, #പച്ചക്കറികൾ #സീസണൽ പ്രൊഡ്യൂസ് #സുസ്ഥിരകൃഷി #പ്രാദേശിക കൃഷി #പരിസ്ഥിതി സുസ്ഥിരമായ
ഉപഭോക്താക്കൾ എന്ന നിലയിൽ, ഞങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഉറവിടത്തിൽ നിന്ന് വിച്ഛേദിക്കപ്പെടുകയും പച്ചക്കറികളുടെ കാലാനുസൃതതയെക്കുറിച്ച് അറിയാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സീസണിലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് കൂടുതൽ പരിസ്ഥിതി സുസ്ഥിരമാണെന്ന് മാത്രമല്ല, രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. യുഎസ് ഡിപ്പാർട്ട്മെൻ്റ് ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചർ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, വർഷത്തിലെ വ്യത്യസ്ത സമയങ്ങളിൽ വ്യത്യസ്ത പച്ചക്കറികൾ സീസണിലായിരിക്കും, കൂടാതെ സീസണിലെ പച്ചക്കറികൾ സീസണിലല്ലാത്തതിനേക്കാൾ പുതുമയുള്ളതും രുചികരവുമാണ്. ഈ ലേഖനത്തിൽ, ശൈത്യകാലത്തും വസന്തകാലത്തും സീസണിൽ ഏതൊക്കെ പച്ചക്കറികൾ ഉണ്ടെന്ന് ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ വിശദമായി പരിശോധിക്കും.
മണ്ണിനടിയിൽ വളരുന്നതും മണ്ണിൽ നിന്ന് പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുമായ റൂട്ട് പച്ചക്കറികളുടെ കാലമാണ് ശൈത്യകാലം. ഇതിനർത്ഥം, ബീറ്റ്റൂട്ട്, കാബേജ്, റുട്ടബാഗാസ് എന്നിവ പോലെ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകുന്ന ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരവും ഹൃദ്യവുമായ ചില പച്ചക്കറികൾ അവയാണ്. ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറികൾ, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ, അല്ലിയം എന്നിവയും നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം കാണാം. ബീറ്റ്റൂട്ട്, ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ, കാബേജ്, കാരറ്റ്, സെലറി, കോളാർഡ് ഗ്രീൻസ്, കാലെ, ലീക്സ്, ഉള്ളി, പാർസ്നിപ്സ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, റുടാബാഗസ്, മധുരക്കിഴങ്ങ്, യാംസ്, സ്വിസ് ചാർഡ്, ടേണിപ്സ് എന്നിവയെല്ലാം ശൈത്യകാലത്താണ്.
സ്പ്രിംഗ് പച്ചക്കറികൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതും വർണ്ണാഭമായതുമാണ്, കൂടാതെ പലർക്കും അപ്രതിരോധ്യമായ ക്രഞ്ച് ഉണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ന്യായമായ അളവിൽ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ കാണാം, പക്ഷേ ഇലക്കറികൾ, മാംസളമായ കൂൺ, സിങ്കി മുള്ളങ്കി എന്നിവയുടെ സീസണും കൂടിയാണിത്. ശതാവരി, ബ്രൊക്കോളി, കാബേജ്, കാരറ്റ്, സെലറി, കോളർഡ് പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, കാലെ, ചീര, കൂൺ, ഉള്ളി, മുള്ളങ്കി, റബർബാബ്, ചീര, സ്വിസ് ചാർഡ്, ടേണിപ്സ് എന്നിവയെല്ലാം വസന്തകാലത്ത് സീസണിലാണ്.
വളരുന്ന സാഹചര്യങ്ങളും കാലാവസ്ഥയും അനുസരിച്ച് സീസണൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അത് പ്രധാനമായും നിങ്ങൾ എവിടെയാണ് താമസിക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ചില പച്ചക്കറികൾക്ക് മണിമുളക് പോലെ നിരവധി മാസങ്ങൾ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന സീസണുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കാം, ചിലത് വർഷം മുഴുവനും സീസണിലായിരിക്കും. മറുവശത്ത്, റബർബാബ് പോലെയുള്ളവയ്ക്ക് വളരെ ചെറിയ ഋതുക്കൾ ഉണ്ട്.
ഉപസംഹാരമായി, സീസണൽ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്നത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിനും രുചി മുകുളങ്ങൾക്കും മാത്രമല്ല, സുസ്ഥിരവും പ്രാദേശികവുമായ കൃഷിയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. സീസണിലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ, ഞങ്ങൾ നമ്മുടെ കാർബൺ കാൽപ്പാടുകൾ കുറയ്ക്കുകയും ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഗ്രഹത്തിന് സംഭാവന നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലോ കർഷക വിപണിയിലോ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, സീസണിലെ പച്ചക്കറികൾ ഏതൊക്കെയാണെന്ന് പരിശോധിച്ച് പുതിയതും സീസണൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചിയും ആസ്വദിക്കൂ.