നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ ടിന്നിലടച്ച സാധനങ്ങളുടെ വിഭാഗത്തിൽ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന ചീഞ്ഞ, പഴുത്ത, റോമാ-സ്റ്റൈൽ തക്കാളി, ഇതിനകം തൊലി കളഞ്ഞ് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ശൈത്യകാല പായസത്തിലേക്കോ സൂപ്പിലേക്കോ കാസറോളിലേക്കോ ചേർക്കാൻ തയ്യാറാണ്. ഒരുപോലെ വൈവിധ്യമാർന്നതും റെസ്റ്റോറൻ്റ് പാചകക്കാരും ഹോം പാചകക്കാരും ഒരുപോലെ ഉപയോഗിക്കുന്നതും ടിന്നിലടച്ച പായസം അല്ലെങ്കിൽ സമചതുര തക്കാളി, രുചിയുള്ള ഇറ്റാലിയൻ അല്ലെങ്കിൽ മെക്സിക്കൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
ഇന്ന്, പല പ്രോസസറുകളും ഈ രുചിയുള്ള തക്കാളിയുടെ ഇറുകിയ തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ആവി ചൂടാക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡിൻ്റെയോ പൊട്ടാസ്യം ഹൈഡ്രോക്സൈഡിൻ്റെയോ ചൂടാക്കിയ ലായനികളുടെ ജെറ്റ് സ്പ്രേകൾ പോലുള്ള പരമ്പരാഗത സമീപനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, തുടർന്ന് ടാപ്പ് വാട്ടർ കഴുകുക.
നാളെ, പ്രോസസറുകൾ ഒരു പുതിയ സമീപനം തിരഞ്ഞെടുത്തേക്കാം, അത് വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുകയും നേതൃത്വത്തിലുള്ള പഠനങ്ങളിൽ പരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും കാർഷിക ഗവേഷണ സേവനം എഞ്ചിനീയർ സോംഗ്ലി പാൻ. അവൻ ഏജൻസിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് വെസ്റ്റേൺ റീജിയണൽ റിസർച്ച് സെൻ്റർ കാലിഫോർണിയയിലെ അൽബാനിയിൽ.
ഇൻഫ്രാറെഡ് പീലിംഗ് എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു
ഈ പ്രക്രിയ ഇൻഫ്രാറെഡ് ഊർജത്തെ ആശ്രയിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഉയർന്ന നിലവാരത്തിലുള്ള വീട്ടിലെ അടുക്കളകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഇൻഫ്രാറെഡ് ഓവനുകളിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ. ക്യാനറിയിൽ, കൺവെയർ ബെൽറ്റുകളിൽ സഞ്ചരിക്കുന്ന തക്കാളി ബെൽറ്റുകൾക്ക് അരികിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ട്യൂബുലാർ യൂണിറ്റുകളിൽ നിന്ന് പുറപ്പെടുവിക്കുന്ന ഇൻഫ്രാറെഡ് പ്രകാശം ഉപയോഗിച്ച് ഏകദേശം 60 സെക്കൻഡ് ചൂടാക്കും.
ചൂട് പറ്റിപ്പിടിച്ച തൊലി അയവുള്ളതാക്കുകയും അത് പൊട്ടാൻ ഇടയാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തക്കാളി അവരുടെ അടുത്ത ലക്ഷ്യസ്ഥാനത്ത് - ഒരു വാക്വം ചേമ്പറിൽ - പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, പീൽ പിളരുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു, അതിനുശേഷം "പിഞ്ച്" റോളറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ വളരുന്ന ഏകദേശം 6,000 റോമാ-തരം (ചിലപ്പോൾ "പ്ലം" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു) തക്കാളികൾ ഉൾപ്പെട്ട അഞ്ച് വർഷത്തിലേറെ നീണ്ട പരീക്ഷണങ്ങളിൽ പാൻ ടീം ഈ ഘട്ടങ്ങൾ പരിഷ്കരിച്ചിട്ടുണ്ട്. പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഇൻഫ്രാറെഡ് പുറംതൊലി ഉപയോഗിച്ച് ശാസ്ത്രജ്ഞർ നിരവധി പതിറ്റാണ്ടുകളായി പരീക്ഷണം നടത്തുന്നുണ്ടെങ്കിലും, തക്കാളിയുടെ പാരിസ്ഥിതികമായി നല്ല തൊലി കളയുന്നതിന് പാൻ ഇൻഫ്രാറെഡ് പരിശോധനകൾ ഏറ്റവും വിപുലമായവയാണ്.
പുതിയ സാങ്കേതിക വിദ്യയുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഗുണങ്ങളിൽ ഒന്ന്, അത് മിക്കവാറും വെള്ളമില്ലാത്തതാണ് എന്നതാണ്. രാജ്യത്തിൻ്റെ സംസ്കരിച്ച തക്കാളിയുടെ ഭൂരിഭാഗവും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന സംസ്ഥാനമായ, ചിലപ്പോൾ വരൾച്ച ബാധിതമായ കാലിഫോർണിയയിലെ പ്രോസസ്സറുകൾക്ക് ഇത് ഒരു പ്രത്യേക "പ്ലസ്" ആണ്.
ക്യാനറിയിലേക്ക് വെള്ളം കൊണ്ടുവരുന്നതിനുള്ള ചെലവ് കുറയ്ക്കുക മാത്രമല്ല, റീസൈക്കിൾ ചെയ്യുന്നതിനോ ശരിയായി സംസ്കരിക്കുന്നതിനോ ഉള്ള ചെലവ് കുറയ്ക്കാനും ഈ സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് കഴിയും. സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടാസ്യം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രോസസ്സറുകൾക്ക് നീക്കം ചെയ്യൽ ഒരു പ്രത്യേക ആശങ്കയാണ്, കാരണം ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് ഫാക്ടറി മലിനജലം ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിനുള്ള ചെലവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
മറ്റ് നേട്ടങ്ങൾ
ഇൻഫ്രാറെഡ് "ഡ്രൈ പീലിംഗ്" സാങ്കേതികവിദ്യയെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടാനുണ്ട്. തക്കാളിയുടെ വളരെയധികം പാളികൾ തൊലി ഉപയോഗിച്ച് അശ്രദ്ധമായി നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന പാഴായ "ഓവർ പീലിംഗ്" കുറയ്ക്കാൻ ഈ പ്രക്രിയ സഹായിക്കുന്നു. ഇൻഫ്രാറെഡ് ഉപയോഗിച്ച്, ഓവർപീലിംഗ് ഒരു പ്രശ്നമല്ല, കാരണം, കൃത്യതയോടെ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, സാങ്കേതികത പ്രാഥമികമായി അതിൻ്റെ തൊലിയെയും അതിന് താഴെയുള്ള കുറച്ച് നേർത്ത പാളികളെയും മാത്രമേ ബാധിക്കുകയുള്ളൂ.
2014-ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനത്തിൽ, തൊലി സംബന്ധമായ നഷ്ടം - തൊലി കളയുന്നതിന് മുമ്പും ശേഷവും തക്കാളിയുടെ ഭാരം താരതമ്യം ചെയ്തുകൊണ്ട് കണക്കാക്കുന്നത് - ഇൻഫ്രാറെഡ് ചൂടാക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ഏകദേശം 8 ശതമാനം മുതൽ 13 ശതമാനം വരെയും സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പുറംതൊലിയിൽ 13 ശതമാനം മുതൽ 16 ശതമാനം വരെയുമാണ്. .
കുറച്ച് ഓവർപീലിംഗ് എന്നതിനർത്ഥം ഇൻഫ്രാറെഡ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത തക്കാളി അമിതമായി തൊലി കളയുന്നതിനേക്കാൾ ആകർഷകമായിരിക്കും എന്നാണ്. ദൈനംദിന പ്രോസസ്സിംഗ് തക്കാളിയുടെ ആഴം-ചുവപ്പ് മുകളിലെ പാളികളേക്കാൾ സാധാരണയായി ഇളം നിറത്തിലുള്ള ആന്തരിക പാളികൾ ഓവർപീലിംഗ് വെളിപ്പെടുത്തും. കൂടാതെ, തക്കാളിയുടെ മഞ്ഞകലർന്ന, ഞരമ്പുകൾ പോലെയുള്ള രക്തക്കുഴലുകളുടെ കെട്ടുകളും അമിതമായി പുറംതള്ളുന്നതിലൂടെ വെളിപ്പെട്ടേക്കാം.
കൂടാതെ, തക്കാളിയുടെ ഘടനയിലും ഘടനയിലും ഇൻഫ്രാറെഡ് പുറംതൊലി എളുപ്പമായിരിക്കും. ഇതിനർത്ഥം, തക്കാളി മനോഹരമായി ഉറച്ചുനിൽക്കും, മൃദുവായതല്ല, മുറിക്കുമ്പോൾ എളുപ്പത്തിൽ വീഴരുത്. ഇൻഫ്രാറെഡ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള തക്കാളി സോഡിയം അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടാസ്യം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളിയെക്കാൾ സാമ്യമുള്ളതോ ചെറുതായി മെച്ചപ്പെട്ടതോ ആയ ദൃഢതയുള്ളതാണെന്ന് പാനിൻ്റെ സംഘം തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
പാനും സഹപ്രവർത്തകരും താര മക്ഹഗ്, അൽബാനിയിൽ ARS ഉള്ള ഗവേഷണ നേതാവും ഫുഡ് ടെക്നോളജിസ്റ്റും; പ്രിസിഷൻ കാനിംഗ് ഉപകരണങ്ങളുമായി കാർലോസ് മസാരെജെ, വുഡ്ലാൻഡ്, കാലിഫോർണിയ; വാൽനട്ട് ക്രീക്കിലെ ഡെൽ മോണ്ടെ ഫുഡ്സിൻ്റെ ജെയിംസ് വാലൻ്റി-ജോർദാൻ എന്നിവർ പീലിംഗ് പ്രക്രിയയ്ക്ക് പേറ്റൻ്റ് തേടുന്നു.
2016-ഓടെ സിസ്റ്റം കാനറി വേഗതയിലേക്ക് ഉയർത്തുമെന്ന് പാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഇതിനിടയിൽ, തക്കാളി പഠനങ്ങൾ പിയർ-റിവ്യൂ ചെയ്ത അര ഡസൻ ശാസ്ത്രീയ ലേഖനങ്ങളിൽ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. മറ്റ് ലേഖനങ്ങൾ, മറ്റൊരു ടിന്നിലടച്ച-ചരക്കുകളുടെ ക്ലാസിക്, പുതിയ ക്ലിംഗ്സ്റ്റോൺ പീച്ചുകൾ തൊലി കളയുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് പുരോഗതി വിവരിക്കുന്നു.