ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ പ്ലാൻ്റ് വൃത്തിയാക്കുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു HACCP പ്ലാൻ, SSOP-കൾ മുതലായവയുണ്ട്, പിന്നെ എന്തിനാണ് കൈ കഴുകുന്നതിൽ വലിയ കാര്യം? എന്തുകൊണ്ടാണ് ഒരു പ്രൊഫഷണൽ കൈ കഴുകലും വ്യക്തിഗത ശുചിത്വ പരിപാടിയും നടപ്പിലാക്കുന്നത്?
കാരണം, നമുക്ക് ഭക്ഷ്യജന്യരോഗങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള പ്രധാന മൂന്ന് കാരണങ്ങളിൽ ഒന്നായി ഇത് വിലയിരുത്തപ്പെടുന്നു. ഞങ്ങളുടെ പ്ലാൻ്റ് വൃത്തിയാക്കുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ശ്രമങ്ങളെ ഉപകരണങ്ങളിലേക്കും പ്ലാൻ്റ് സൗകര്യങ്ങളിലേക്കും നയിക്കുകയാണ്. എന്നാൽ പ്ലാൻ്റിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന ആളുകളുടെ കാര്യമോ? ബ്രേക്ക് റൂം, റെസ്റ്റ് റൂമുകൾ, ഔട്ട്ഡോർ സ്മോക്കിംഗ് - ഇവ നിങ്ങളുടെ പ്ലാൻ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമില്ലാത്ത കാര്യങ്ങൾ ഉള്ളിലേക്ക് കൊണ്ടുവരും. ഒരു പ്ലാൻ്റിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന ഏതൊരാളും ഒരു ഫുഡ് ഹാൻഡ്ലറായി കണക്കാക്കണം, ഉൽപ്പന്നം പാകം ചെയ്താലും കൂടുതൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്താലും RTE മുതലായ കാര്യങ്ങളിലും ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു.
ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങളിൽ 90 ശതമാനവും രോഗബാധിതരായ പ്ലാൻ്റ് ജീവനക്കാരിൽ നിന്നാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. ഉദ്യോഗസ്ഥരെ സംബന്ധിച്ച് FDA GMP കൾ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഞാൻ 21 CFR ഭാഗം 110.10 റഫർ ചെയ്യുന്നു.
1. രോഗ നിയന്ത്രണം. രോഗം, തുറന്ന നിഖേദ്, പരു, വ്രണങ്ങൾ, ബാൻഡേജുകൾ മുതലായവയെക്കുറിച്ച് സ്വയം ആശങ്കപ്പെടുന്നു.
2. ശുചിത്വം. പുറംവസ്ത്രങ്ങൾ ധരിക്കുക, കൈകൾ നന്നായി കഴുകുക, ആഭരണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ജോലി ആരംഭിക്കുന്നതിനും മടങ്ങുന്നതിനും മുമ്പായി കൈകൾ വൃത്തിയാക്കുക, കയ്യുറകൾ നന്നാക്കുക, ഹെയർനെറ്റ്, നിയന്ത്രണങ്ങൾ എന്നിവയിലൂടെ ഭക്ഷണം മലിനീകരണത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുക, പട്ടിക നീളുന്നു. വീട്ടിൽ ശരിക്കും അടിച്ചുപൊളിക്കേണ്ട ഒരു ഇനം ഇനം സി, വിദ്യാഭ്യാസം, പരിശീലനം എന്നിവയാണ്. ഈ ഇനത്തിൽ ഈ സിഎഫ്ആറിൽ എഫ്ഡിഎ ശക്തമായ ഒരു പോയിൻ്റ് നൽകിയിട്ടുണ്ട്.
3. വൃത്തികെട്ട കൈകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഭക്ഷ്യ മലിനീകരണത്തെക്കുറിച്ച് അനുഭവത്തിൽ നിന്ന് എനിക്ക് സംസാരിക്കാൻ കഴിയും, കാരണം ഒരു സാലഡ് ബാറിൽ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ പകരുന്ന രോഗകാരി എനിക്ക് അസുഖം ബാധിച്ചു, കൂടാതെ വിശ്രമമുറിയിൽ വന്ന് സൗകര്യം ഉപയോഗിച്ച ശേഷം കഴുകാത്ത ഒരു ജീവനക്കാരനിൽ നിന്ന് ഞാൻ അത് കണ്ടെത്തി. വിട്ട്, സാലഡ് ബാറിൽ ജോലിക്ക് പോയി. പിറ്റേന്ന് രാവിലെ എനിക്ക് അസുഖം വരുന്നതുവരെ ഞാൻ ഇതെല്ലാം ഒരുമിച്ച് ചേർത്തില്ല. അങ്ങനെ എന്തെങ്കിലും സംഭവിക്കുമെന്ന് സമ്മതിക്കാൻ റെസ്റ്റോറൻ്റ് വിസമ്മതിച്ചു. ഇപ്പോൾ ഞാൻ ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിലേക്ക് പോകുമ്പോൾ, സോപ്പിനായി വിശ്രമമുറി പരിശോധിക്കുന്നു, എനിക്ക് ചൂടുവെള്ളത്തിനായി കാത്തിരിക്കേണ്ടിവരുമോ. തണുപ്പ് മാത്രമേ പുറത്തുവരൂ, ചൂടല്ലെങ്കിൽ, ഒരു പ്രശ്നമുണ്ടാകാമെന്ന് അത് എന്നോട് പറയുന്നു.
മോശം വ്യക്തിശുചിത്വം, മോശം കൈ കഴുകൽ, തുറന്ന വ്രണങ്ങൾ, കയ്യുറകൾ ശരിയായി ഉപയോഗിക്കാത്തത്, - എന്താണെന്ന് ഊഹിക്കുക - ലൈനിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുക എന്നിവയാണ് പൊട്ടിത്തെറിയുടെ പ്രധാന കാരണം. എന്തും കഴിക്കുക മാത്രമല്ല, അത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണെങ്കിൽ പ്രോസസ് ചെയ്യുന്നത് കഴിക്കുക.
രോഗാണുക്കളെ, പ്രത്യേകിച്ച് സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് ഓറിയസ് നമ്മളോടൊപ്പം കൊണ്ടുപോകുന്നു എന്നതാണ് പ്രശ്നങ്ങളിലൊന്ന്. ഇതാണ് എനിക്ക് ബാധിച്ചത്, ജനസംഖ്യയുടെ 40 മുതൽ 50 ശതമാനം വരെ അങ്ങനെ തന്നെ. ഇത് ചർമ്മത്തിൽ, മൂക്കിലെ അറകളിൽ, മുഖക്കുരു, പരുവിൻ്റെ, അത് ഒരു വിഷവസ്തു ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു. സാൽമൊണെല്ല, ഇ.കോളി 0157 എച്ച് 7, ക്രിപ്റ്റോസ്പോറിഡിയം (ഒരു പരാന്നഭോജി), ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ് എ (വൈറസ്) എന്നിവയെല്ലാം മനുഷ്യരിൽ നിന്നും മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നും മലമൂത്ര വിസർജ്ജന സ്രോതസ്സിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ശുചിമുറി ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാവരും ലൈനിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കൈകൾ നന്നായി വൃത്തിയാക്കുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും വേണം.
ഛർദ്ദി, വയറിളക്കം, പനി, തൊണ്ടവേദന, മഞ്ഞപ്പിത്തം അല്ലെങ്കിൽ ജലദോഷമോ പനിയോ ഉള്ളവരെപ്പോലും ഭക്ഷണവുമായി ജോലി ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കരുത്.
അപ്പോൾ, വ്യക്തിപരമായ ശുചിത്വ ദുരുപയോഗം തടയുന്നതിനുള്ള ഒരു പരിപാടി ഞങ്ങൾ എങ്ങനെ സ്ഥാപിക്കും?
ഒന്നാമതായി, ഒരു വ്യവസായമെന്ന നിലയിൽ നമ്മൾ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആളുകൾക്ക് ജോലി നൽകുന്നുവെന്ന് എല്ലാവരും തിരിച്ചറിയണം. അവർ ഈ മഹത്തായ രാജ്യത്ത് ജോലി ചെയ്യാൻ വരുന്നു, ഉപജീവനമാർഗം സമ്പാദിക്കുന്നതിനും അവരുടെ കുടുംബം പുലർത്തുന്നതിനും അവരുടെ കുട്ടികളെ സ്കൂളിൽ അയക്കുന്നതിനും എൻ്റെ കുടിയേറ്റക്കാരായ മുത്തശ്ശിമാർ എനിക്കായി ചെയ്ത കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യുന്നതിനും വേണ്ടിയാണ്. എന്നാൽ ഈ കുടിയേറ്റക്കാരിൽ ചിലർക്ക് വ്യക്തിപരമായ ശുചിത്വ പരിപാടികൾ ഇല്ലാതിരിക്കാനും അവരെ പഠിപ്പിക്കാതിരിക്കാനും സാധ്യതയുണ്ടെന്നും അവരുടെ മുൻ ജീവിത ചുറ്റുപാടുകൾ കാരണം അവർക്ക് ഉയർന്ന പ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങളുണ്ടെന്നും നാം തിരിച്ചറിയേണ്ടതുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ രാജ്യത്ത് അഞ്ച് വർഷം കഴിയുമ്പോൾ, അവരുടെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി നമ്മുടേതിന് തുല്യമാകും, അവരും രോഗത്തിന് അടിമപ്പെടും.
നിങ്ങൾ ഒരു പ്രൊഫഷണൽ വ്യക്തിഗത ശുചിത്വ പരിപാടി പരിശീലിപ്പിക്കുകയും വീണ്ടും പരിശീലിപ്പിക്കുകയും ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ "മികച്ചതിന് മുകളിലുള്ള" ഒരു ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ/ശുചിത്വ പരിപാടിയിലേക്കുള്ള നിങ്ങളുടെ വഴിയിലായിരിക്കും.