കഴിഞ്ഞ നാല് വർഷത്തിനിടയിൽ, പന്ത്രണ്ട് കമ്പനികളും നാല് ഗവേഷണ സ്ഥാപനങ്ങളും പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഗവേഷണം നടത്തി. പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മൂല്യം (കൾ) പദ്ധതിയുടെ ഭാഗമായി, മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നത് മണിക്കൂറുകളോളം മനുഷ്യശരീരത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നുവെന്ന് അവർ കണ്ടെത്തി. കൂടാതെ, പച്ചക്കറികളുടെ ഉള്ളടക്കം അളക്കുന്നതിനുള്ള രീതികൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്, അത്തരം പദാർത്ഥങ്ങൾ തക്കാളിയിലും കാബേജിലും കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണെന്ന് പണ്ടേ അറിയാവുന്ന കാര്യമാണ്. ഈ മേഖല അതിൻ്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിപണനം ചെയ്യുന്നതിന് വർഷങ്ങളായി ഈ ശാസ്ത്രം ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ആളുകൾ ആവശ്യത്തിന് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മാത്രം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് ആരോഗ്യ സംരക്ഷണ ചെലവ് ലാഭിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. പഴങ്ങളുടേയും പച്ചക്കറികളുടേയും ആരോഗ്യകരമായ പ്രതിച്ഛായ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന്, പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കും ആരോഗ്യപരമായ അവകാശവാദങ്ങൾ ഉന്നയിക്കുന്നതിനുള്ള വഴികൾ ഈ മേഖല പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു.
എന്നാൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ആരോഗ്യകരമാണെന്ന സന്ദേശം ആവശ്യമുള്ള ഫലം നൽകുന്നുണ്ടോ? കൂടുതൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കണമെന്ന് ആളുകൾക്ക് തോന്നുന്നുണ്ടോ? Dijkstra അവൾക്ക് സംശയമുണ്ട്. ഇത് ഉപഭോക്താക്കളുടെ ഭക്ഷണ സ്വഭാവം പഠിക്കുന്നു.
ജനസംഖ്യ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ
ഈ സന്ദേശത്തിൻ്റെ സ്വാധീനം പരിമിതമാണ്, Dijkstra പറയുന്നു. കൂടുതൽ വിദ്യാസമ്പന്നരും ഉയർന്ന വരുമാനമുള്ളവരും, പ്രത്യേകിച്ച് നല്ല സന്ദേശങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുന്നവരാണെന്നും അവർ പറഞ്ഞു. മറ്റ് ജനസംഖ്യയിൽ, ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ അവർക്ക് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതായി തോന്നുന്നു.
ഉദാഹരണമായി, ആംസ്റ്റർഡാമിലെ ദുർബ്ബല പ്രദേശങ്ങളിലെ കൗമാരപ്രായക്കാരായ പെൺകുട്ടികൾക്കിടയിൽ രണ്ട് വർഷത്തിലേറെ മുമ്പ് നടത്തിയ ഒരു പഠനം Dijkstra ഉദ്ധരിക്കുന്നു. "മക്ഡൊണാൾഡ്സ് എൻ്റെ സാമൂഹിക ജീവിതത്തിന് നല്ലതാണ്" എന്നതാണ് ചൈൽഡ് വാൻ ഹെത്തിൻ്റെ ബന്ധം. മിക്കവാറും എല്ലാ അമിതഭാരമുള്ള ഈ പെൺകുട്ടികൾക്ക് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് അറിയാമെങ്കിലും ഈ വസ്തുത അവഗണിക്കുന്നുവെന്ന് അതിൽ പറയുന്നു.
"ഞാൻ ഇപ്പോൾ ജീവിക്കുന്നു"
“ഞാൻ ജീവിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ രുചിയില്ലാത്ത ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കരുത്” അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തെ അനുകൂലിക്കുന്ന വിവിധ പെൺകുട്ടികളുടെ വാദം ഇതാണ്. "കോഴിയാണ് ജീവിതം," അദ്ദേഹം പറയുന്നു. കൂടാതെ: 'ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം ഞങ്ങൾ എന്തിന് വാങ്ങണം, അത് വിലകൂടിയതും പ്രദേശത്ത് വിൽക്കുന്നത് വളരെ കുറവാണ്? ചില്ലി ചിക്കന് 1 യൂറോയും സാലഡിന് 4 യൂറോയുമാണ്.'
പെൺകുട്ടികൾ ആഴ്ചയിൽ പലതവണ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും മധുരപലഹാരങ്ങളും വാങ്ങുകയും ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകൾ സന്ദർശിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതായും പഠനം വ്യക്തമാക്കുന്നു. ബാർബർ ഷോപ്പും ഫ്രൈഡ് ചിക്കനും ജനപ്രിയമാണ്. മക്ഡൊണാൾഡ്സിൽ, അവർ എപ്പോഴും ഒരേ ടേബിളിൽ ഇരിക്കുന്നു, അവിടെ വൈഫൈ ഏറ്റവും ശക്തവും ആരൊക്കെയാണ് വരുന്നതെന്ന് അവർക്ക് കാണാൻ കഴിയും.
Dijkstra പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ആളുകൾ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നില്ല, കാരണം അവർക്ക് അത് ഇഷ്ടമല്ല, അവർ അത് "നിർബന്ധമായും" കഴിക്കണം, അവർക്ക് ബുദ്ധിമുട്ട് ഇഷ്ടമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ലഭ്യമല്ലാത്തതോ വളരെ ചെലവേറിയതോ അല്ല. അസിസ്റ്റൻ്റ് പ്രൊഫസർ പറയുന്നത്, പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ആരോഗ്യകരമായ വശം ജനസംഖ്യയുടെ ഭൂരിഭാഗത്തിനും അവ കഴിക്കാനുള്ള ഒരു വാദമല്ല. ഇത് ഹോളി ഗ്രെയ്ൽ അല്ല, ഇതിന് കൂടുതൽ എന്തെങ്കിലും ആവശ്യമാണ്. '
തിരഞ്ഞെടുക്കൽ സുഗമമാക്കുക
ശരാശരി, ഉപഭോക്താക്കൾ ഒരു ദിവസം ഇരുന്നൂറ് ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിൽ 70 ശതമാനവും ആവേശഭരിതമാണ്. "ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വിൽക്കണമെങ്കിൽ, അവയിൽ കൂടുതൽ ഓഫർ ചെയ്യണം," ഡിജ്ക്സ്ട്ര പറയുന്നു. "ഗോ ഫോർ കളർ ലാബ്" പ്രോജക്റ്റിലെന്നപോലെ സ്റ്റോറിൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൻ്റെ യാന്ത്രിക ലളിതവൽക്കരണം വിൽപ്പന വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ പദ്ധതിയിൽ, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വാങ്ങാൻ ഉപഭോക്താക്കളെ പരോക്ഷമായി സ്റ്റോറിൽ പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചു.
ആംസ്റ്റർഡാം ആസ്ഥാനമായുള്ള ഒരു ഗവേഷകൻ ആരോഗ്യകരമായ സ്കൂൾ ഉച്ചഭക്ഷണത്തെ വാദിക്കുന്നു. മറ്റ് പല യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, നെതർലാൻഡ്സിന് ഇത് ഇതുവരെ അറിയില്ല. ഇക്കാരണത്താൽ, കുട്ടികൾ കൂടുതൽ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കഴിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നുവെന്ന് പ്രാക്ടീസ് കാണിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് പ്രാഥമിക ഗ്രേഡുകളിൽ. അതുകൊണ്ട് Dijkstra ഉപദേശിക്കുന്നു: "ചെറുപ്പത്തിൽ തന്നെ പ്രൊപ്പോസ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുക."
ദുർബല പ്രദേശങ്ങളിൽ സൗജന്യ സ്കൂൾ ഭക്ഷണം നൽകാൻ നെതർലൻഡ്സിന് പദ്ധതിയുണ്ട്. ഇപ്പോൾ ഉയർന്ന പണപ്പെരുപ്പമാണ് അവരെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതെങ്കിലും, ആരോഗ്യപരമായ വശം അത്രയല്ല.
കുറഞ്ഞ വില
പഴം-പച്ചക്കറി വിപണിയും വിലക്കയറ്റത്തിൻ്റെ പിടിയിലാണ്. Dijkstra അനുസരിച്ച്, പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കും കുറഞ്ഞ വിലയും അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉയർന്ന വിലയും വിൽപ്പനയിൽ ഗുണം ചെയ്യും. പണ വിതരണത്തിൻ്റെ നിലവിലെ മൂല്യത്തകർച്ച, കൂടുതലോ കുറവോ, പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും കൈകളിലേക്ക് കളിക്കുന്നു.
കഴിഞ്ഞ വർഷം പഴങ്ങളുടെ പണപ്പെരുപ്പ നിരക്ക് 5 ശതമാനവും പച്ചക്കറികളുടെ വില 10 ശതമാനവുമായിരുന്നു. എല്ലാ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾക്കും, ഇവ ഏറ്റവും താഴ്ന്ന കണക്കുകളാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, സെൻട്രൽ സ്റ്റാറ്റിസ്റ്റിക്കൽ ബ്യൂറോയുടെ കണക്കനുസരിച്ച്, എണ്ണകളുടെയും കൊഴുപ്പുകളുടെയും വിലക്കയറ്റം 35 ശതമാനമാണ്, എന്നാൽ മാംസത്തിന് 14 ശതമാനം മാത്രമാണ്.
GroentenFruit Huis കമ്മീഷൻ ചെയ്ത ഒരു പഠനമനുസരിച്ച്, പണപ്പെരുപ്പ സമയത്ത് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് കുറഞ്ഞ പഴം, പച്ചക്കറി വിലകൾ പ്രധാനമാണ്.
GroentenFruit Huis-ലെ മാർക്കറ്റ് വിദഗ്ധനായ വിൽകോ വാൻ ഡെൻ ബെർഗ് പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ജൈവ പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും വിൽപ്പന കുറഞ്ഞു. ഉപഭോക്താക്കൾ വിലപേശൽ വിലയിൽ വിവിധ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ഷോപ്പിംഗ് നടത്താനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കും ആവശ്യമുള്ള വില കുറയ്ക്കാനുള്ള വഴിയിലാണ്. ഇതിൻ്റെ മേലുള്ള വാറ്റ് നിർത്തലാക്കാൻ സർക്കാർ തീരുമാനിച്ചു. ഈ നിർവചനത്തിന് കീഴിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഏതൊക്കെയാണെന്ന് ഹേഗ് ഇപ്പോൾ പരിശോധിക്കുന്നു. പൂജ്യം നിരക്ക് 2024-ൽ പ്രാബല്യത്തിൽ വരുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
സെൻ്റർ ഫോർ ന്യൂട്രീഷൻ അനുസരിച്ച് പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഉപഭോഗത്തിൻ്റെ മാനദണ്ഡം പ്രതിദിനം 450 ഗ്രാം ആണ്, അതിൽ 250 ഗ്രാം പച്ചക്കറികളും 200 ഗ്രാം പഴങ്ങളും. ശരാശരി, ഡച്ചുകാർ 300 ഗ്രാം പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നു. ഡച്ച് മുതിർന്നവരിൽ 16 ശതമാനം പേർക്ക് 450 ഗ്രാം ലഭിക്കുന്നു. ഇത് പ്രധാനമായും ഉയർന്ന വിദ്യാഭ്യാസമുള്ളവരും ഉയർന്ന വരുമാനമുള്ളവരുമായ ആളുകളെയാണ് ബാധിക്കുന്നത്. യൂറോപ്പിലെ ശരാശരി ഉപഭോഗം 350 ഗ്രാം ആണ്.