ടെഡെസ്കോ കുടുംബത്തിന്റെ വേരുകൾ കൃഷിയിലായിരിക്കാം, പക്ഷേ അവ പുതുതായി മുറിച്ച ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും അനുബന്ധ ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും പ്രോസസറായി വിരിഞ്ഞുകൊണ്ടേയിരിക്കുന്നു.
2008-ൽ, പരിഷ്ക്കരിച്ച അന്തരീക്ഷത്തിൽ പാക്കേജ് ചെയ്ത സലാഡുകൾക്കും ഫ്രഷ്-കട്ട് ഫ്രൂട്ട്സിനും വേണ്ടി വളരുന്ന റീട്ടെയിൽ, ക്വിക്ക്-സെർവ് റെസ്റ്റോറന്റ് (ക്യുഎസ്ആർ) മാർക്കറ്റ് വളർത്തിയെടുക്കുന്നതിലൂടെ, ഒരു പങ്കാളിയുമായി ചേർന്ന് അവർ വാങ്ങുകയും നിർമ്മിക്കുകയും ചെയ്ത സ്വീഡസ്ബോറോയിലെ എൻജെ അധിഷ്ഠിത കമ്പനിയായ മിസ്സ ബേയെ കുടുംബം വിറ്റു. മക്ഡൊണാൾഡ്സ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഭീമന്മാർക്കുള്ള പുതിയ ലഘുഭക്ഷണ ഇനങ്ങൾക്കൊപ്പം.
പക്ഷേ, അവർ താക്കോൽ മറിച്ചിട്ട് മീൻപിടിക്കാൻ പോയില്ല. ഒന്ന്, അവർ NJയിലെ റോസൻഹെയ്നിലുള്ള അവരുടെ സണ്ണിസൈഡ് ഫാമിൽ ഏകദേശം 1,000 ഏക്കറിൽ പകുതിയോളം സ്ഥലത്ത് പടിപ്പുരക്കതകും കാരറ്റും സോയാബീനും ചോളവും കൃഷി ചെയ്യുന്ന കർഷകരായി തുടരുന്നു.
അവർ വാങ്ങാൻ പോയി സേഫ്വേ ഗ്രൂപ്പ്, ഫാമിൽ നിന്നും അവരുടെ വീടുകളിൽ നിന്നും വളരെ അകലെയല്ലാത്ത NJ, വൈൻലാൻഡിലെ ഒരു സജീവ റെയിൽ പാതയോട് ചേർന്ന് 40 ഏക്കറിൽ ശീതീകരിച്ച സംഭരണം, ലോജിസ്റ്റിക്സ്, ഗതാഗത കമ്പനി. രണ്ട് വർഷം അത് ശരിയാക്കാൻ ചിലവഴിച്ച്, ഒടുവിൽ നിർമ്മാണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന മുഴുവൻ 70,000 ചതുരശ്ര അടിയുടെ പകുതിയിൽ താഴെയാണ് അവർ പുനർനിർമ്മിച്ചത്.
ആദ്യഘട്ടത്തിൽ, ആദ്യഘട്ടത്തിൽ സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിരയിൽ നിന്ന് ഉരുളാൻ തുടങ്ങി. ഇന്ന്, അവർ കൺവീനിയൻസ് സ്റ്റോർ സെക്ടറിലേക്ക് ഒരു കണ്ണ് കൊണ്ട് പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വികസിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് വീണ്ടും പൂർണ്ണ ചായ്വിലേക്ക് പോകുന്നു - പ്രഭാതഭക്ഷണം.
ഫ്രഷ് മുതൽ ഫ്രഷ് കട്ട് വരെ
സിസിലിയിൽ നിന്ന് കുടിയേറിയതിന് ശേഷം റോസെൻഹെയ്നിലെ കർഷകരായി മാറി സാലിന്റെയും അന്ന ടെഡെസ്കോയുടെയും പിതാക്കന്മാർ പന്ത് ഉരുട്ടി. സാലും അന്നയും കൃഷിയിടങ്ങളിൽ ജോലി ചെയ്തു വളർന്നവരാണ്, കൃഷി തന്റെ അഭിനിവേശമായി തുടരുന്നുവെന്ന് സാൽ പറഞ്ഞു.
“നിങ്ങൾക്ക് ഫാമിൽ നിന്ന് ഫാമിൽ നിന്ന് ഫാം എടുക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഫാം ബാലനിൽ നിന്ന് ഫാം എടുക്കാൻ കഴിയില്ല,” സാൽ പറഞ്ഞു. “ഇത് ഞാൻ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന കാര്യമാണ്
ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസർ എന്ന നിലയിലുള്ള എന്റെ കരിയറിലൂടെ, എന്റെ കളിയുടെ ഈ പ്രായത്തിൽ, കൃഷി തുടരാൻ തയ്യാറെടുക്കാൻ ഞാൻ ധാരാളം പ്രോപ്പർട്ടി വാങ്ങാൻ ധാരാളം സമയം ചെലവഴിച്ചു.
സാലിന്റെയും അന്നയുടെയും മക്കളായ ഫ്രാങ്കും സാമും ചെറുപ്പത്തിൽ തന്നെ കൃഷി ചെയ്യാൻ പഠിച്ചു. 1970-കളിൽ കുടുംബം ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടപ്പോൾ, ആൺകുട്ടികളും ആ ബിസിനസ്സ് പഠിക്കാൻ തുടങ്ങി.
“പ്രോഗ്രെസോയുടെയും കാംബെൽസ് സൂപ്പിന്റെയും പ്രോസസറാകാൻ ഞങ്ങൾക്ക് അവസരം ലഭിച്ചു,” സാൽ അനുസ്മരിച്ചു. “ഞങ്ങൾ ആ ആളുകൾക്ക് കർഷകരായിരുന്നു; അവർക്ക് ഞങ്ങളെ നന്നായി അറിയാമായിരുന്നു.
"ഞങ്ങൾ എവിടെ നിന്നാണ് വന്നത്, സംസ്കരണമാണ് എങ്ങനെ ആകാമെന്ന് ഞങ്ങൾ പഠിച്ചത്."
1980-കളുടെ മധ്യത്തിൽ പുതിയ ഡെലി സലാഡുകളായി അവർ ബിസിനസ്സിനെ സണ്ണിസൈഡ് വെജിറ്റബിൾസ് എന്ന് വിളിച്ചു. 1991-ൽ സാൽ സണ്ണിസൈഡ് വെജിറ്റബിൾസ് വിൽക്കുകയും കുടുംബം വൈൻലാൻഡിൽ ചെറി ഹോട്ട് ഷോട്ട്സ് എന്ന പുതിയ കമ്പനി ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്തു. അവിടെ, അവർ പ്രോസിയുട്ടോയും മാരിനേറ്റഡ് പ്രൊവോലോണും നിറച്ച ചെറി കുരുമുളക് അടങ്ങിയ ഒരു ഇറ്റാലിയൻ പലഹാരം ഉണ്ടാക്കി.
അതേ സമയം, വാവ കൺവീനിയൻസ് സ്റ്റോർ ശൃംഖലയ്ക്കായി കുടുംബം ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ച, പരിഷ്കരിച്ച-അന്തരീക്ഷം പായ്ക്ക് ചെയ്ത സലാഡുകൾ സാൽ കഴിക്കാൻ തുടങ്ങി. അത് C&A ഫ്രെഷ് കട്ട്സിന്റെ രൂപീകരണത്തിലേക്ക് നയിച്ചു, ഇത് മിസ്സ ബേയ്ക്ക് വഴിയൊരുക്കി, ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിപണിയിൽ ഒരു സ്ഫോടനമായി മാറുകയായിരുന്നു.
“ഞങ്ങൾ പഴങ്ങളും സലാഡുകളും ഫ്രോസൺ എൻട്രികളും ചെയ്യുകയായിരുന്നു,” ഇപ്പോൾ സേഫ്വേ ഫുഡ്സിന്റെ പ്രസിഡന്റ് ഫ്രാങ്ക് ടെഡെസ്കോ പറഞ്ഞു. “ഞങ്ങൾ ഫ്രഷ് കട്ട് ഫ്രൂട്ട്സ് ഫ്രൂട്ട് പ്ലേറ്ററുകൾ ഉണ്ടാക്കി കോസ്റ്റ്കോ, ഞങ്ങൾ തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി മക്ഡൊണാൾഡ്സ്, കൂടാതെ അവരുടെ ഫാജിറ്റ ഡോളർ മെനുവിനു വേണ്ടി ഒരു ഫ്രോസൺ ബ്ലെൻഡും ചെയ്തു.
“പിന്നെ ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ ഡിപ്പേഴ്സിൽ പ്രവേശിച്ചു - മക്ഡൊണാൾഡിനൊപ്പം ഞങ്ങൾ പയനിയർ ചെയ്ത കാര്യങ്ങളിൽ ഒന്നായിരുന്നു അത്. മക്ഡൊണാൾഡിന് ഇന്നും മക്ഡൊണാൾഡ്സ് ഉള്ള ഒരു ഫ്രൂട്ട് വാൽനട്ട് തൈര് വികസിപ്പിക്കാൻ എന്റെ അച്ഛന് അവസരം ലഭിച്ചു.
പുതിയതായി ആരംഭിക്കുന്നു
ഇപ്പോൾ സേഫ്വേയിലൂടെ, ഫ്രാങ്ക് ടെഡെസ്കോ പറഞ്ഞു, ഗ്രാബ് ആൻഡ് ഗോ കൺവീനിയൻസ് സെക്ടറിലെ ഒരു വലിയ ഇടമാണെന്ന് അവർ കരുതുന്ന സമയത്ത് മുമ്പ് പ്രവർത്തിച്ചതിൽ നിന്നും മുമ്പ് ചെയ്യാത്തവയിൽ നിന്നും പഠിക്കാൻ കുടുംബത്തിന് കഴിഞ്ഞു.
“മുമ്പ്, ഞങ്ങൾ പ്രവർത്തനം യന്ത്രവൽക്കരിച്ചു, അവിടെ ഞങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നതിലേക്ക് മടങ്ങുകയാണ്, മാത്രമല്ല അത് ഗുണനിലവാരത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന യന്ത്രവൽക്കരണമല്ല,” ഫ്രാങ്ക് പറഞ്ഞു. “ഉപഭോക്താവിന് മികച്ച ഗുണമേന്മയുള്ള ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നിടത്ത് ഞങ്ങൾ കുറച്ചുകൂടി ഹാൻഡ് കട്ടിംഗ് ചെയ്യുന്നു.
“ചില നല്ല സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ അവിടെയുണ്ട്, പക്ഷേ പഴവർഗ്ഗത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ കത്തിയെയും കൈയെയും വെല്ലുന്ന ഒന്നും തന്നെയില്ലെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. വിളവെടുപ്പിലെ പിക്കപ്പ് ഞങ്ങൾ കണ്ടു, ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള പിക്കപ്പ്.
സേഫ്വേ സൗകര്യപ്രദമായ മേഖലയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു, കാരണം അവിടെയാണ് അവർ ഏറ്റവും കൂടുതൽ വളർച്ചയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കാണുന്നത്. അവർ ഏകദേശം 80 ശതമാനം ഉപഭോക്താക്കളുടെ ലേബലുകൾക്ക് കീഴിലാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, ബാക്കിയുള്ളവ അവരുടെ സ്വന്തമായി ചെയ്യുന്നു.
"ഗെയിമിലേക്ക് വരുന്ന പുതിയ കളിക്കാർ നിങ്ങളുടെ ഫാർമസികളാണ് - CVS, Walgreens, Rite Aid," Safeway വൈസ് പ്രസിഡന്റ് സാം ടെഡെസ്കോ പറഞ്ഞു. “പലചരക്ക് കടകൾ കുറച്ച് ഇനങ്ങൾ എടുക്കാൻ പോകുന്നു - ഒരുപക്ഷേ പരിഷ്ക്കരിച്ച അന്തരീക്ഷത്തിലുള്ള സിംഗിൾ സെർവ് സാലഡ്, കുറച്ച് തൈര് പർഫെയ്റ്റ് കപ്പുകൾ, സൈഡ് സലാഡുകൾ, പക്ഷേ അവർ മുഴുവൻ ഗാമറ്റും വാങ്ങാൻ പോകുന്നില്ല.
“അതേസമയം, സൗകര്യം (സെക്ടർ)… അവർ മുഴുവൻ പ്രോഗ്രാമും ഒരു ഫ്രഷ്-ടു-ഗോ ഫുഡ് ഓഫറായി എടുക്കുന്നു. ക്യുഎസ്ആറുകൾക്ക്, മിക്കവാറും, അവർ ഒരു ഇനം എടുത്താലും, അവർ ഒരു ഇനം ധാരാളം വാങ്ങുന്നു.
അവരുടെ പട്ടിക വികസിപ്പിക്കാൻ നോക്കുമ്പോൾ, കമ്പനി അവരുടെ സലാഡുകൾക്കും ഗ്രാബ് ആൻഡ് ഗോ സ്നാക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കുമായി ഇതിനകം 200-ലധികം SKU-കൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. മുൻകാലങ്ങളിലേതുപോലെ, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പോകുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളെയും കോമ്പിനേഷനുകളെയും അന്ന സ്വാധീനിക്കുന്നത് തുടരുന്നു.
പ്രഭാതഭക്ഷണമാണ് ശ്രദ്ധാകേന്ദ്രമായ പുതിയ മേഖല. കമ്പനിയുടെ സലാഡുകളുടെ കാൽപ്പാടുകൾ പിന്തുടരുന്ന ഒരു ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് ബൗൾ ആശയത്തെക്കുറിച്ച് ടെഡെസ്കോകൾ പ്രത്യേകം ആവേശഭരിതരാണ്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ധാന്യങ്ങൾ, ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട്സ്, ഒരു കാർട്ടൺ പാൽ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന കമ്പാർട്ടുമെന്റുകൾ.
ബിസിനസ്സിൽ വർഷങ്ങളോളം, കുടുംബം എപ്പോഴും സ്വന്തം ഉപകരണങ്ങൾ, സാധ്യമാകുമ്പോൾ, അത് പുനഃക്രമീകരിക്കുന്നതിലേക്ക് ചായുന്നു, അത് തുടരുന്നു.
“ഞങ്ങളുടെ സാങ്കേതികവിദ്യ വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ഇത് ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു,” ഫ്രാങ്ക് പറഞ്ഞു.
സംഘടനയുടെ എല്ലാ തലങ്ങളിലും സുരക്ഷ ഒരു വലിയ ഊന്നൽ കൂടിയാണ്.
“കഴിഞ്ഞ 40 വർഷത്തിനുള്ളിൽ ബിസിനസ്സ് വളരെയധികം വികസിച്ചു,” സാൽ പറഞ്ഞു. "ഞാൻ ആരംഭിച്ചത് മുതൽ ഇന്നുവരെ, 35 മുതൽ 40 വർഷം വരെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സുരക്ഷയിലും ഫ്ലോയിലും ഗുണമേന്മയിലും ശ്രദ്ധ വളരെയധികം മാറിയിട്ടുണ്ട്, അവിടെ ഉൽപ്പന്നം വെട്ടിമാറ്റി അതിനെ അതിജീവിക്കുന്നതിലായിരുന്നു അത്."
കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ്, ഒരു ഡസൻ ട്രക്കുകളുടെ ഒരു കൂട്ടം, ശീതീകരിച്ച ട്രെയിലറുകൾ എന്നിവയുടെ ഇരട്ടി ശീതീകരിച്ച ട്രെയിലറുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള പുതിയ സൗകര്യങ്ങൾ കമ്പനിക്ക് അതിന്റെ സൗകര്യം ലഭ്യമാക്കുന്നു.
ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ ഉൽപ്പന്നം. അവർ മിസിസിപ്പിയുടെ കിഴക്ക് - ഏകദേശം 12-മണിക്കൂർ ഡ്രൈവ് അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ താഴെയുള്ള - ഡെലിവറിക്ക് ലാഭകരമാണെന്ന് അവർ കരുതുന്നു.
പിന്നെ അടിവര?
“ഈ (ഗ്രാബ് ആൻഡ് ഗോ) വിപണി പിടിച്ചെടുക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും അവസരമുണ്ട്,” ഫ്രാങ്ക് പറഞ്ഞു. "ഞങ്ങൾ ശരിയായ സമയത്ത് ശരിയായ സ്ഥലത്താണ്."