പുതുമകളോടെയും പുതിയ സംഭവവികാസങ്ങളോടെയും ദിനംപ്രതി ചലനാത്മകമാണ് ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്ന വ്യവസായം. വ്യവസായത്തിൻ്റെ ഭൂതകാലത്തെയും വർത്തമാനത്തെയും ഭാവിയെയും കുറിച്ചുള്ള പൂർണ്ണമായ കാഴ്ച വായനക്കാർക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ, ഫ്രഷ് കട്ട് നിരവധി വ്യവസായ പ്രമുഖരോട് ഫ്രഷ്-കട്ടിൻ്റെ അവസ്ഥയെക്കുറിച്ച് ചോദ്യങ്ങൾ ചോദിച്ചു. അവരുടെ പ്രതികരണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉദ്ധരണികൾ താഴെ കൊടുക്കുന്നു. പ്രതികരിക്കുന്നവരുടെ മുഴുവൻ ഉത്തരങ്ങളും വായിക്കാൻ www.freshcut.com സന്ദർശിക്കുക.
ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്ന വ്യവസായം അതിൻ്റെ തുടക്കം മുതൽ എങ്ങനെ വികസിച്ചു?
അലസ്സാൻഡ്രോ തുരാട്ടി, തുരട്ടി Srl: ഞങ്ങൾ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൻ്റെ വിവിധ മേഖലകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, തീർച്ചയായും ഏറ്റവും വേഗത്തിൽ വികസിക്കുന്നത് ഫ്രഷ്-കട്ട് ആണെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പ് നൽകാൻ കഴിയും. ഈ മാർക്കറ്റിൽ, ആറുമാസം മുമ്പ് പുതിയത് ഇപ്പോൾ പഴയതാകാം. ഇത് വളരെ വെല്ലുവിളി നിറഞ്ഞതും ആവേശകരവുമായ ഒരു വ്യവസായമാണ്.
1980-കളിലും 1990-കളിലും (മെച്ചപ്പെടുത്തിയ വാഷറുകൾ, തുടർച്ചയായ ഡ്രയറുകൾ, വേഗതയേറിയതും കൂടുതൽ വിശ്വസനീയവുമായ പാക്കേജിംഗ് മെഷീനുകൾ) നിരവധി സാങ്കേതിക മുന്നേറ്റങ്ങൾ സംഭവിച്ചു. ഈ സംഭവവികാസങ്ങൾ (വ്യവസായത്തെ) ഗുണനിലവാരം, ശുചിത്വം, ഷെൽഫ്-ലൈഫ് മെച്ചപ്പെടുത്തൽ എന്നിവയിലേക്ക് നയിച്ചു.
ഡെന്നിസ് ഗെർട്ട്മേനിയൻ, റെഡി പാക്: (ഇത് ഇപ്പോൾ) വിൽപന, വിപണനം, വിതരണം, സംസ്കരണം, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ എന്നിവയിൽ കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമാണ്. (ഇവിടെ) ചില്ലറ വിൽപ്പനയിൽ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് കൂടുതൽ വൈവിധ്യമുണ്ട്, കൂടാതെ QSR-കളിലേക്കും (ക്വിക്ക്-സർവീസ് റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾ) മറ്റ് വീടിന് പുറത്തുള്ള ഉപഭോഗ ചാനലുകളിലേക്കും കടന്നുകയറുന്നത് ഇപ്പോഴും ശൈശവാവസ്ഥയിലാണ്.
ജെറി സ്വാഗതം, IFPA: ഞാൻ ഈ വ്യവസായത്തിൽ രണ്ട് വർഷമേ ആയിട്ടുള്ളൂ, 1980-കളുടെ മധ്യത്തിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ റീട്ടെയിലർമാരുടെ ഷെൽഫുകളിൽ എത്താൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ മുതൽ ഇത് ഗണ്യമായി വളർന്നുവെന്ന് എനിക്കറിയാം. ഭക്ഷ്യ സേവന മേഖലയിലും ചില്ലറ വിൽപ്പനയിലും കാര്യമായ വളർച്ച ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്, കൂടുതൽ അമേരിക്കക്കാർ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനാൽ ഈ പ്രവണത തുടരും. സൗകര്യം വളർച്ചയുടെ താക്കോലാണ്, അമിതവണ്ണത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ പ്രശ്നവും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം മുന്നോട്ട് കൊണ്ടുപോകാൻ സഹായിച്ചു. ഇവ ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും വലിയ വളർച്ചാ ഘടകങ്ങളിൽ ചിലതായിരിക്കാം.
ജിം ഗോർണി, യുണൈറ്റഡ് ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട് ആൻഡ് വെജിറ്റബിൾ അസോസിയേഷൻ: വ്യവസായം ആരംഭിച്ചത് ഭക്ഷ്യസേവന മേഖലയിൽ - പ്രത്യേകിച്ച് QSR-കൾക്കായി. ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയ്ക്കുവേണ്ടിയുള്ള ഒരു കാരണം, അരാജകത്വമുള്ള മുറിയിൽ നിന്ന് പുതിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തയ്യാറാക്കി കൂടുതൽ നിയന്ത്രിത ഫാക്ടറി പരിതസ്ഥിതിയിൽ ഇടുക എന്നതാണ്. ഒപ്പം ചെലവ് നിയന്ത്രണത്തിനും. ക്യുഎസ്ആറുകളുടെ പിൻഭാഗത്ത്, അവയ്ക്ക് പരിമിതമായ കൂളർ സ്പേസ് മാത്രമേയുള്ളൂ. ഇതുവഴി അവർക്ക് കൂടുതൽ സ്ഥിരതയോടെ കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയും. 80-കളുടെ മധ്യത്തിൽ വ്യവസായത്തെ കുതിച്ചുയരാൻ സഹായിച്ച പ്രാഥമിക ചാലകശക്തി QSR ആയിരുന്നു. പിന്നെ ചില്ലറയായിരുന്നു. വേഗത്തിലും കാര്യക്ഷമമായും കാര്യക്ഷമമായും വലിയ സംഖ്യകൾ ശേഖരിക്കാൻ കഴിയുന്ന നിർമ്മാണ ഉപകരണങ്ങൾ കമ്പനികൾക്ക് താങ്ങാൻ കഴിയും. അത് വ്യവസായത്തെ കാര്യങ്ങളുടെ ചില്ലറ വശത്തേക്ക് നീങ്ങാൻ അനുവദിച്ചു. ഇന്നും, 60 ശതമാനം ഭക്ഷ്യസേവന മേഖലയിലാണെന്ന് ഞാൻ പറയും. മിക്ക ഉപഭോക്താക്കളും ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, അവർ ഉടൻ ചിന്തിക്കുന്നത് ബാഗ്ഡ് സലാഡുകളെക്കുറിച്ചാണ്. തിരശ്ശീലയ്ക്ക് പിന്നിൽ, പല റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലും, കാര്യങ്ങൾ വെട്ടിക്കുറച്ചിരിക്കുന്നു - കൂൺ, ചീര, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും ചിന്തിക്കാത്ത കാര്യങ്ങൾ. ചില്ലറ വിൽപ്പനയും ഭക്ഷ്യസേവനവും ഇപ്പോഴും വളരുകയാണ്. ശരിക്കും അതൊരു മികച്ച യാത്രയായിരുന്നു.
കാത്തി അർത്ഥമാക്കുന്നത്, PMA: വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, ഞങ്ങൾ കുറച്ചുകാലമായി ഫ്രഷ്-കട്ട് കഴിച്ചു. ആളുകൾ വർഷങ്ങളായി സ്റ്റോറുകളിൽ കുറച്ച് ഫ്രഷ് കട്ട് ചെയ്യുകയായിരുന്നു. ബാഗിലാക്കിയ സാലഡുകളുമായാണ് വൻ പൊട്ടിത്തെറിയുണ്ടായത്. തീർച്ചയായും ബേബി ക്യാരറ്റ് വലിയ സ്ഫോടനങ്ങളിൽ ഒന്നായിരുന്നു. ഇപ്പോൾ സംഭവിക്കുന്ന സ്ഫോടനം ഒരുപക്ഷേ ഫലമായിരിക്കും. നിരവധി സ്ഫോടനങ്ങൾ ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്. ഞങ്ങൾ സാങ്കേതികവിദ്യ (ലഭിച്ചപ്പോൾ) അത് വന്നു. സാങ്കേതിക വിദ്യ ഉണ്ടായത് അത് സാധ്യമാക്കി. ഉപഭോക്താക്കൾ ഫ്രഷ് കട്ട് വാങ്ങുന്നതിനുള്ള പ്രധാന കാരണങ്ങളിലൊന്നാണ് സൗകര്യം. ശരിയായ സ്മാർട്ട് ഫിലിമുകളും അത് മുറിക്കുന്നതിനും ബാഗിലാക്കുന്നതിനുമുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യയും ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് കാര്യമായ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ടെന്നും ഉറപ്പാക്കുന്നത് വരെ ഞങ്ങൾക്ക് അത് ചെയ്യാൻ കഴിയുമായിരുന്നില്ല.
മാത്യു കൈറ്റോ, കൈറ്റോ ഫുഡ്സ്: വ്യക്തമായും, ഫ്രഷ്-കട്ടിൽ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത വിഭാഗങ്ങളുണ്ട്: ഫ്രഷ്-കട്ട് പച്ചക്കറികളും (സലാഡുകളും കാരറ്റും ഉൾപ്പെടെ) ഫ്രഷ്-കട്ട് പഴങ്ങളും. ദേശീയ കമ്പനികളാണ് ഫ്രഷ്-കട്ട് പച്ചക്കറികൾ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നത്, അവരുടെ വളരുന്ന അടിത്തറയ്ക്ക് സമീപം ഉൽപ്പാദനത്തിൽ സമ്പദ്വ്യവസ്ഥ കൈവരിക്കാൻ കഴിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്.
ഒരു ദശാബ്ദം മുമ്പ് പ്രാദേശികമായും ദേശീയമായും കട്ട് ഫ്രൂട്ട് ആരംഭിച്ചു. ആദ്യകാല ദേശീയ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് ചെറിയ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിലും ഗതാഗതത്തിലും ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടായിരുന്നു. ഇന്നത്തെ പ്രധാന കളിക്കാർക്ക് കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ പഴങ്ങൾ ചില്ലറവിൽപ്പനയ്ക്ക് ലഭിക്കുന്നതിന് പ്രാദേശിക ആസ്തികളുണ്ട്. ദേശീയ കളിക്കാർ കട്ട് ഫ്രൂട്ടിലേക്ക് തിരിച്ചെത്തി, പ്രാദേശിക ഉൽപാദകർക്കെതിരെ മത്സരിക്കാൻ അവർക്ക് കഴിയും.
ടോണി ഫ്രീടാഗ്, ക്രഞ്ച് പാക്ക്: പ്രധാന കാര്യം സ്വീകാര്യതയാണ്. അഞ്ച് വർഷം മുമ്പ് ഞങ്ങൾ ആദ്യമായി കഷണങ്ങളാക്കിയ ആപ്പിൾ അവതരിപ്പിച്ചപ്പോൾ, ആദ്യത്തെ കമൻ്റ്, "എന്തുകൊണ്ട് ഒരു ആപ്പിൾ മുറിക്കണം?" ഇന്ന് അതൊന്നും വിഷയമല്ല. ഇത് ചില്ലറ വ്യാപാരികളും ഉപഭോക്താക്കളും ഒരുപോലെ അംഗീകരിക്കുന്നു.
ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കഴിഞ്ഞ വർഷം എങ്ങനെയായിരുന്നു? ഏത് തരത്തിലുള്ള പുതുമകളും ട്രെൻഡുകളും നിങ്ങൾ കണ്ടു?
തുരട്ടി: ഏതാനും മാസങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് അത് നിലവിലില്ലാത്ത രാജ്യങ്ങളിൽ (ഉദാ ഗ്രീസ്) ഫ്രഷ്-കട്ട് മാർക്കറ്റ് അഭിവൃദ്ധി പ്രാപിക്കുകയും വികസിക്കുകയും ചെയ്തു. റെഡി പാക്കിൻ്റെ ബിസ്ട്രോ ടു ഗോ പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വളരെ രസകരമായ ഒരു പരിണാമത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.
ഗെർട്ട്മേനിയൻ: (ഞാൻ കണ്ടിട്ടുണ്ട്) ആപ്പിളും മുന്തിരിയും ഉപയോഗിച്ച് മക്ഡൊണാൾഡിൻ്റെ വിജയത്താൽ നയിക്കപ്പെടുന്ന പഴങ്ങളുടെ വികാസം; റീട്ടെയിൽ, ഫുഡ് സർവീസ് എന്നിവയിലെ ഉപഭോക്താക്കൾ, കൂടുതലും മഞ്ഞുമലയും റൊമൈൻ മിശ്രിതവുമുള്ള മെയിൻസ്റ്റേ സലാഡുകളേക്കാൾ അസാധാരണവും വ്യത്യസ്തവുമായ കൂടുതൽ വൈവിധ്യവും ഇനങ്ങളും ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്ക് "ട്രേഡിംഗ്-അപ്പ്"; റെഡി പാക്കിൻ്റെ ബിസ്ട്രോ ടു ഗോ ശ്രേണിയുടെ കഴിഞ്ഞ വർഷം ലോഞ്ച് ചെയ്തതോടെ സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പരിഹാരങ്ങളിലേക്കുള്ള പുതിയ വിപുലീകരണം.
സ്വാഗതം: ഫ്രഷ്-കട്ട് സെക്ടറിന് മൊത്തത്തിൽ ഒരു നല്ല വർഷം ഉണ്ടായിരുന്നുവെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. വില കുറയ്ക്കാൻ ചില്ലറ വ്യാപാരികൾ അവരുടെ പുതിയ കട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിതരണക്കാരിൽ കാര്യമായ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ കാര്യമായ വില വർദ്ധനവ് ഞങ്ങൾ കണ്ടില്ല. കഴിഞ്ഞ വർഷത്തേക്കാൾ വോളിയം വളരെയധികം വർദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്ന് കാണേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ പുതിയ ഉൽപ്പന്ന ആമുഖങ്ങൾ കാണുന്നുണ്ടെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, ട്രെൻഡ് തുടരുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്. ഫ്രഷ്-കട്ട് ഫ്രൂട്ട്സ്, കൂടുതൽ സാലഡ് മിക്സുകൾ, കട്ട് ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചില്ലറ വിൽപ്പനയിൽ ഞാൻ കണ്ട പുതിയ ഇനങ്ങളിൽ ചിലത് മാത്രമാണ്.
ഗോർണി: ഒരുപാട് പുതുമകൾ ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്. തീർച്ചയായും ഫ്രഷ്-കട്ട് ഫ്രൂട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിഞ്ഞ വർഷം, പ്രത്യേകിച്ച് മക്ഡൊണാൾഡ്സ് തുടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതുവരെ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പോലും കഴിയാത്ത ഒരുപാട് പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ട്. മൈക്രോവേവബിലിറ്റി ഇപ്പോഴും തുടരുന്നു. ആളുകൾ കൂടുതൽ മൈക്രോവേവ് പാക്കേജുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഗ്രില്ലിൽ പച്ചക്കറികൾ വറുക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു കാഴ്ച വിൻഡോ ഉള്ള ബാർബിക്യൂ ബാഗുകൾ ഉണ്ട്. വ്യക്തമായ വിൻഡോ ഒഴികെ ഫോയിൽ പോലെ തോന്നുന്നു. ചില്ലറ വിൽപ്പനയിലോ ഭക്ഷണ സേവനത്തിലോ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ കഴിയുന്ന നിരവധി കിറ്റുകൾ ഉണ്ട്. ഘടകങ്ങൾ പ്രത്യേക പാക്കേജുകളിലാണ്, കൂടാതെ (ഉപഭോക്താക്കൾക്ക്) അവ തുറന്ന് അവയെല്ലാം പുതിയതും സൈറ്റിൽ തയ്യാറാക്കാനും കഴിയും. അത് പോകാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അവർ അത് കലർത്തില്ല. അതെല്ലാം ഭാഗികമായി നിയന്ത്രിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ ഊഹിക്കേണ്ടതില്ല. ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ - ഗ്രിൽ ചെയ്ത ചിക്കൻ. വീട്ടിലെ ഭക്ഷണം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കൽ. പാസ്ത പോലുള്ളവ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഞങ്ങൾ കാണാൻ തുടങ്ങി. നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രഷ്-കട്ട് പച്ചക്കറികൾ മാത്രമല്ല ലഭിച്ചത്, പാസ്ത ആ പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നത്തോടൊപ്പം വന്നേക്കാം. ഒരുപാട് പുതുമയുണ്ട്.
മാർഗങ്ങൾ: കഴിഞ്ഞ വർഷം ഫ്രഷ് കട്ടിന് നല്ലതായിരുന്നു. മത്സര ഘടകങ്ങളിലൊന്ന് മിശ്രിതങ്ങളാണ്: പ്രധാന വിപണനക്കാരിൽ നിന്നും മറ്റ് ആളുകളിൽ നിന്നുമുള്ള സാലഡ് മിക്സുകൾ. ഞങ്ങൾ കുറച്ച് ഓർഗാനിക് സാലഡ് മിക്സുകൾ കണ്ടു. ഫ്രഷ്-കട്ട് ഫ്രൂട്ട് ഏരിയയിൽ നമ്മൾ ഒരുപാട് കണ്ടിട്ടുണ്ട്. പഴത്തിൽ ഞങ്ങൾക്ക് ചില സാങ്കേതിക പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടായിരുന്നു. തണ്ണിമത്തൻ, പൈനാപ്പിൾ മുറിക്കുക, സ്റ്റോർ തലത്തിലോ ചില്ലറ വിതരണ കേന്ദ്രത്തിലോ ഞങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി കണ്ടിട്ടുണ്ട്. ഫാസ്റ്റ് ഫുഡിൽ നമ്മൾ ഇത് കാണുന്നു എന്നതാണ് സഹായിക്കുന്ന ഒരു കാര്യം. മിക്കപ്പോഴും, ഉപഭോക്താക്കൾ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ കാണുന്നവ എടുത്ത്, "എനിക്ക് അത് വീട്ടിലേക്ക് വാങ്ങാം" എന്ന് പറയും. അത് അവബോധം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കൺവീനിയൻസ് സ്റ്റോറുകളിൽ വിപുലീകരണം ഞങ്ങൾ കണ്ടു. ഫാമിലി ഷോപ്പിംഗിന് വേണ്ടിയല്ല - ഇന്ന് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ റോഡിൽ ഒരു ലഘുഭക്ഷണത്തിനോ വേണ്ടി. അതിൽ നിന്ന് അല്പം വ്യത്യസ്തമായ ഒരു ഫീൽ ആണ്.
ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട് സാങ്കേതികവിദ്യ തീർച്ചയായും അവിടെയുണ്ട്. ഷെൽഫ് ലൈഫ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി അവർ സിനിമകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എല്ലാവരും തണുത്ത ശൃംഖലയിലേക്ക് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഫ്രഷ്-കട്ടിലെ ഏറ്റവും നിർണായകമായ ഒരു പ്രശ്നമാണ് കോൾഡ് ചെയിൻ.
കൈറ്റോ: എല്ലാ ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും, പ്രത്യേകിച്ച് റീട്ടെയിൽ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ബ്രാൻഡിംഗ് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നത് തുടരും. ബയോഡീഗ്രേഡബിൾ പാക്കേജിംഗ് ആക്കം കൂട്ടും. പുതിയ ഉൽപ്പന്ന രൂപീകരണങ്ങളിലൂടെ പ്രാദേശിക രുചികളും വംശീയ അഭിരുചികളും അഭിസംബോധന ചെയ്യും.
ഫ്രീടാഗ്: നീൽസൻ ഡാറ്റ അനുസരിച്ച്, കഷണങ്ങളാക്കിയ ആപ്പിൾ വിഭാഗത്തിൽ മാത്രം 300 ശതമാനം വർദ്ധനവ് ഞങ്ങൾ കണ്ടു. മൊത്തത്തിൽ, കട്ട്-ഫ്രൂട്ട് വിഭാഗത്തിലും കാര്യമായ വർദ്ധനവ് ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്.
ഫ്രഷ് കട്ട് വ്യവസായം എങ്ങോട്ടാണ് പോകുന്നത്?
തുരട്ടി: സൗകര്യവും സൗകര്യവും വീണ്ടും സൗകര്യവും. അതായിരുന്നു തുടക്കവും ഭാവിയും.
ഗെർട്ട്മേനിയൻ: കൂടുതൽ വൈവിധ്യം, കൂടുതൽ ഓർഗാനിക്, എല്ലാ റീട്ടെയിൽ ചാനലുകളിലൂടെയും വലിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്, QSR-കൾ, വെൻഡിംഗ്, സ്കൂളുകൾ, സ്റ്റേഡിയങ്ങൾ മുതലായവയിലെ ഓഫറുകളുടെ കൂടുതൽ വിശാലത.
സ്വാഗതം: ചില്ലറ വിൽപ്പനയിൽ കൂടുതൽ സ്വകാര്യ ലേബൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രവണതയിൽ ഞാൻ വളർച്ച കാണുന്നു. പ്രോട്ടീൻ, അന്നജം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയെല്ലാം മൈക്രോവേവ് ചെയ്യാൻ തയ്യാറായ ഒരേ കണ്ടെയ്നറിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന പ്രവണതയും ഞാൻ കാണുന്നു. ഫ്രഷ്-കട്ട് പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന പുതിയ പാക്കേജിംഗ് ആശയങ്ങളുടെ ആമുഖം ഞാൻ കാണുന്നു. ഫ്രഷ്-കട്ട് പാക്കേജിംഗിൽ ഒരുപക്ഷേ കൂടുതൽ സിംഗിൾ സെർവുകളും റീക്ലോസ് ചെയ്യാവുന്ന സവിശേഷതകളും. ഫ്രഷ്-കട്ട് പ്രോസസറുകൾ അവരുടെ ഉൽപ്പന്ന ഓഫറുകളിൽ നൂതനമായി തുടരുമെന്നും പ്രാദേശിക, പ്രാദേശിക വിപണികളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിന് നിർദ്ദിഷ്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപഭോക്താക്കളുമായി പ്രവർത്തിക്കുമെന്നും ഞാൻ കരുതുന്നു. അതിനാൽ ഉപഭോക്താവിൻ്റെ ആവശ്യങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കി കൂടുതൽ ഇഷ്ടാനുസൃതമാക്കൽ, എളുപ്പത്തിൽ കഴിക്കാവുന്ന കണ്ടെയ്നറുകളിൽ (ഡാഷ്ബോർഡ് ഡൈനിംഗ്) കൂടുതൽ റെഡി-ടു-ഈറ്റ് ഫ്രഷ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, സ്കൂൾ ഉച്ചഭക്ഷണങ്ങൾക്കുള്ള ആരോഗ്യകരമായ സ്നാക്ക് തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.
ഗോർണി: ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണ വ്യവസായമായി മാറുകയാണ്, മാത്രമല്ല കൂടുതൽ ഫ്രഷ്-കട്ട് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഇല്ല. ഫ്രഷ്-കട്ട് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളുടെ കമ്പനിക്ക് കഴിയുമെങ്കിൽ, പ്രോട്ടീനുകൾ, ചീസ്, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും. നമ്മുടെ വ്യവസായത്തിന് വലിയ നേട്ടമുണ്ട്. ഏറ്റവും നശിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുഭവം അവർക്കുണ്ട്. പല യുവ ഉപഭോക്താക്കളും സലാഡുകൾ ഒരു എൻട്രി ആയി കണക്കാക്കുന്നു. പെട്ടെന്ന്, അത് നിങ്ങൾക്ക് പ്ലാറ്റ്ഫോം നൽകുന്നു - ആകാശത്തിൻ്റെ പരിധി. ആ സാലഡിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾ എത്ര കണ്ടുപിടുത്തമുള്ളവരായിരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജ് ചെയ്ത ഭക്ഷണ കമ്പനികളാകാൻ തുടങ്ങുകയാണ്, വെറും പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മാത്രമല്ല, അത് അടിസ്ഥാനമായി തുടരും.
മാർഗങ്ങൾ: വളർച്ചയുടെ അവസാനം ഞാൻ കാണുന്നില്ല, അത് ഉറപ്പാണ്. ഫ്രഷ്-കട്ട് നന്നായി സ്ഥാപിതമായതിനാൽ വളർച്ച അത്ര എക്സ്പോണൻഷ്യൽ ആയിരിക്കില്ല, പക്ഷേ വളരെ ശക്തമായ വളർച്ചയാണ് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നത്. ഉപഭോക്താക്കൾ അത് ആഗ്രഹിക്കുന്നു. എന്തിനാണ് പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതെന്ന് ഞങ്ങൾ അവരോട് ചോദിച്ചപ്പോൾ, പ്രധാന കാരണം ആരോഗ്യവും പോഷകാഹാരവുമാണ്, 30 ശതമാനം സൗകര്യവും ഗുണനിലവാരവും കാരണം, രുചിയും ഉയർന്ന റാങ്കിലാണ്. അത് ഞങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്ന കാര്യമാണ്. വിവിധ കാരണങ്ങളാൽ ഉൽപ്പന്നം വിൽക്കുന്നു. ഇത് ആരോഗ്യത്തിൻ്റെ കാര്യമല്ല, എന്നിരുന്നാലും ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. സൗകര്യം, രുചി, പോഷകാഹാരം. ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉപയോഗിച്ച്, ആളുകൾ ഫ്രഷ്-കട്ട് വാങ്ങുന്നതിൻ്റെ പ്രധാന കാരണങ്ങൾ ഇവയാണ്. ഫ്രഷ്-കട്ട്, തീർച്ചയായും ഇവിടെ താമസിക്കാനുണ്ടെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. സലാഡുകൾ, കാരറ്റ്, ബ്രൊക്കോളി, പഴങ്ങൾ എന്നിവയിൽ മാത്രമല്ല - എല്ലാ കമ്പനികളിൽ നിന്നും ഞങ്ങൾ പുതുമകൾ കാണുന്നത് തുടരുന്നു. ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ചേരുവകൾ ഫ്രഷ്-കട്ട് കാണുന്നത്, ഉള്ളി പോലെയുള്ളവയാണ്. സെലറി, ഉള്ളി, കാരറ്റ് - മിക്സുകൾ വിളമ്പുന്ന ആളുകളെയും ഞങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുണ്ട്. ആ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ കുറച്ച് വിപുലീകരണം കാണുന്നു, മുറിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ - വീട്ടിലെ തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ തടസ്സം നീക്കാൻ എന്തും. ഉപഭോക്താക്കളോട് അവർ ഇത് എന്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്ന് ചോദിച്ചപ്പോൾ, (അവർക്ക് ഒന്നിലധികം ഉത്തരങ്ങൾ നൽകാം) 60 ശതമാനം പേർ ഇത് ഒരു ചേരുവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, 62 ശതമാനം പേർ അത് അതേപടി കഴിക്കുന്നു. ആ ചേരുവ വിപണിയിൽ ശ്രദ്ധിക്കുന്നത് ഒരു മോശം ആശയമല്ലെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. പകുതി ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി വാങ്ങുക, മൂന്നിലൊന്ന് ഓട്ടം കഴിക്കാൻ വാങ്ങുക, മൂന്നിലൊന്ന് വിശപ്പായി തയ്യാറാക്കുക. ഉപഭോക്താക്കൾ ഫ്രഷ് കട്ട് ചെയ്യാൻ ശീലിച്ചു. ഇത് അവരുടെ ഉൽപ്പന്ന അനുഭവത്തിൻ്റെ ഒരു സാധാരണ ഭാഗമാണ്, മാത്രമല്ല അവർ പുതിയ കട്ട് ധാരാളം വഴികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സാലഡ് നിർണായകമാണ്, പക്ഷേ അത് മാത്രമല്ല അവിടെ നടക്കുന്നത്. അവർ പലതരം സാധനങ്ങൾ വാങ്ങുന്നു. അവർ പുതിയ ആശയങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ചീര, സാലഡ്, തക്കാളി, ഉള്ളി, പൈനാപ്പിൾ, ബ്രോക്കോളി.
കൈറ്റോ: ഫ്രഷ്-കട്ട് മറ്റ് ഉൽപ്പന്ന വിഭാഗങ്ങൾക്ക് ഡ്യൂപ്ലിക്കേറ്റ് ചെയ്യാൻ പ്രയാസമുള്ള രീതിയിൽ സ്വയം ഏകീകരിക്കുകയും പുനർനിർമ്മിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് തുടരും. പങ്കാളിത്തം, ലൈസൻസിംഗ്, കോ-പാക്കിംഗ് എന്നിവ തുടരുന്ന പ്രവണതകളാണ്. പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ പാക്കേജിംഗ് കൂടുതൽ താങ്ങാവുന്നതും വ്യാപകവുമാകും.
ഫ്രീടാഗ്: കൂടുതൽ ഇനങ്ങൾ, കൂടുതൽ തിരഞ്ഞെടുക്കൽ, കൂടുതൽ വൈവിധ്യം.
അഞ്ച് വർഷത്തിനുള്ളിൽ പുതിയ വ്യവസായം എങ്ങനെയായിരിക്കും? 10? 25?
തുരട്ടി: കൂടുതൽ വിതരണ കേന്ദ്രങ്ങളുള്ള കുറച്ച്, വലിയ കളിക്കാർ (ഏകീകരണം തുടരും). വ്യവസായത്തിന് സേവനങ്ങൾ നൽകുന്ന ഒരു വലിയ എണ്ണം കമ്പനികൾ.
ഗെർട്ട്മേനിയൻ: അതിൻ്റെ വലിപ്പം കുറഞ്ഞത് ഇരട്ടിയാകും. ഗുണനിലവാരം, ഉൽപ്പന്നം, പാക്കേജിംഗ് നവീകരണം, ശരിയായ കോൾഡ് ചെയിൻ മാനേജ്മെൻ്റ് എന്നിവയാൽ നയിക്കപ്പെടുന്ന അഞ്ച് വർഷത്തിനുള്ളിൽ വിൽപനയിൽ ബില്യൺ ഡോളർ കടന്നതിനാൽ പഴം ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ മാറ്റം കാണിക്കും. എല്ലാ വിഭാഗങ്ങളും വളരെ അവികസിതമാണ്, മാത്രമല്ല ഉപഭോക്താക്കൾ വിട്ടുവീഴ്ചയില്ലാതെ മികച്ച രുചി, പോഷണം, ആരോഗ്യം, സൗകര്യങ്ങൾ എന്നിവ നിരന്തരം തേടുന്നതിനാൽ മൊത്തത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്ന വ്യവസായത്തിൻ്റെ കൂടുതൽ പ്രബലമായ ഭാഗമാകും.
സ്വാഗതം: ഒരുപക്ഷേ എല്ലാം ഇപ്പോഴുള്ളതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. നിങ്ങൾ ചില ഏകീകരണങ്ങൾ കാണുമെന്ന് ഞാൻ സംശയിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവരുടെ പ്രദേശത്തെ വാങ്ങുന്നവരുടെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റാൻ കഴിയുന്ന ശക്തമായ പ്രാദേശിക, നിച് പ്രോസസറുകൾ ഇനിയും ഉണ്ടാകും. ഷെൽഫ് ലൈഫ് വികസിക്കുന്നത് തുടരുമ്പോൾ, വളരുന്ന വിവിധ മേഖലകളിൽ നിന്ന് പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉറവിടമാക്കാനും ഷിപ്പുചെയ്യാനുമുള്ള അവസരം ഞാൻ കാണുന്നു. വരും വർഷങ്ങളിൽ ഈ വ്യവസായത്തെ രൂപപ്പെടുത്തുന്നത് തുടരുന്ന വിദേശ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും അവതരിപ്പിക്കാനുള്ള അവസരം ഞാൻ കാണുന്നു. എല്ലാവരും പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പുതിയ അഭിരുചികൾ, അവരുടെ ഉപഭോക്താക്കളെ ആവേശം കൊള്ളിക്കുന്നതെന്തും അന്വേഷിക്കും. പുതിയ വിത്ത് ഇനങ്ങൾ, ഉൽപ്പാദന ശേഷികൾ, ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ, ഗതാഗതം, പാക്കേജിംഗ് എന്നിവയിൽ പുരോഗതി കാണുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, അത് ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അന്താരാഷ്ട്ര വ്യാപാരത്തിൽ കൂടുതൽ വളർച്ച പ്രാപ്തമാക്കും.
ഗോർണി: അടുത്ത അഞ്ച് മുതൽ 10 വർഷത്തിനുള്ളിൽ, വാങ്ങൽ കമ്മ്യൂണിറ്റി കൂടുതൽ ഏകീകരിക്കപ്പെട്ടതിനാൽ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ഏകീകരണം കാണും. വൈവിധ്യമാർന്ന, ചെറുകിട സംരംഭകത്വ കമ്പനികൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും അവസരമുണ്ടാകും, അവർ അത്യാധുനികമായ, വികസന പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് തുടക്കമിടുന്നു. ഒരു പുതിയ തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ തുടങ്ങുന്ന ഒരു ചെറിയ, വൈവിധ്യമാർന്ന സംരംഭക കമ്പനി നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും കണ്ടെത്തും. കാലക്രമേണ, പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യകൾ വരുന്നു, അതിനായി അവർ പുതിയ വഴികൾ കണ്ടെത്തുന്നു. അടുത്ത അഞ്ച് മുതൽ 10 വർഷത്തിനുള്ളിൽ, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ഏകീകരണം കാണും, എന്നാൽ പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി വരുന്ന ചെറുതും പ്രാദേശികവുമായ പ്രോസസറിന് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു ഇടം ഉണ്ടായിരിക്കും, പ്രത്യേകിച്ചും ഞങ്ങൾ ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണ മേഖലയിലേക്ക് മാറുമ്പോൾ.
മാർഗങ്ങൾ: പുതിയ കട്ട് - ചീര മിശ്രിതങ്ങൾ, പുതിയ മിക്സുകൾ എന്നിവയിൽ ഞങ്ങൾ മത്സരം തുടർന്നും കാണുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ചേരുവ പ്രദേശത്ത് കൂടുതൽ, വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ അവരെ ഉപയോഗിച്ച്. അത് പോകില്ല. അത് വളരുകയും വികസിക്കുകയും ചെയ്യുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു - പ്രത്യേകിച്ച് ഫലമേഖലയിൽ. അതിന് ശക്തമായ ഭാവിയുണ്ടെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ഇതിന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന ഭാവിയുണ്ട്. ഇതൊരു ഫാഷനല്ല. ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് അത് വേണം; അവർക്ക് അത് വേണമെന്ന് അവർ ഞങ്ങളോട് പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്, അത് നൽകേണ്ടത് വ്യവസായമാണ്. ഗുണനിലവാരത്തിൽ ശരിയായ ശ്രദ്ധയോടെ സാങ്കേതികവിദ്യകൾ വികസിപ്പിക്കേണ്ടത് വ്യവസായമാണ്. ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയിൽ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാനാവില്ല - ഒരു തെറ്റും ഉണ്ടാകില്ല. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന സാധനങ്ങൾ സുരക്ഷിതമായിരിക്കുമെന്ന് ഉപഭോക്താക്കൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കാൻ നമുക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നതെല്ലാം ചെയ്തുവെന്ന് നമുക്ക് ഉറപ്പുണ്ടായിരിക്കണം. അതിനെതിരെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കറുത്ത അടയാളം ലഭിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആത്മവിശ്വാസം എളുപ്പത്തിൽ നഷ്ടപ്പെടുകയും വീണ്ടെടുക്കാൻ പ്രയാസവുമാണ്.
ഫ്രീടാഗ്: വലിയ പേരുകൾ ഉൾപ്പെടും, കൂടാതെ ഒരു പ്രത്യേക ബ്രാൻഡിംഗ് ഉയർന്നുവരും.
ഫ്രഷ്-കട്ട് വ്യവസായം നേരിടുന്ന ഏറ്റവും വലിയ പ്രശ്നങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
തുരട്ടി: ഞങ്ങളുടെ കാഴ്ചപ്പാടിൽ, ശക്തമായ ഓട്ടോമേഷനും ശുചിത്വ പ്രശ്നത്തിലേക്കുള്ള ശ്രദ്ധയും. മാനദണ്ഡം മാംസം, പാൽ വ്യവസായവുമായി കൂടുതൽ അടുക്കും.
ഗെർട്ട്മേനിയൻ: ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയും പ്രശ്നങ്ങളുടെ വശത്ത് ഉപഭോക്തൃ വിശ്വാസവും. അവസരങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇത് ശരിക്കും ലഭ്യതയെയും പ്രവേശനക്ഷമതയെയും കുറിച്ചുള്ളതാണ് - ഉപഭോക്താവ് എപ്പോൾ എവിടെയായിരുന്നാലും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു. ഒരു വ്യവസായമെന്ന നിലയിൽ, ഇതുവരെ ആംബിയൻ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ മാത്രം ലഭ്യമായിരുന്നിടത്ത് ഫ്രഷ്-കട്ട് ഭക്ഷണങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും ലഭ്യമാക്കുന്നതിന് കോൾഡ് ചെയിനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്.
സ്വാഗതം: വാണിജ്യരംഗത്ത് ഞങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സുരക്ഷയും ഗുണനിലവാരവും നിലനിർത്തുക, പുതിയ ഉൽപ്പന്ന നവീകരണം, പുതിയ പാക്കേജിംഗ് ആശയങ്ങൾ, ശൈലികൾ എന്നിവയാണ് ഞങ്ങൾ നേരിടുന്ന ഏറ്റവും വലിയ വെല്ലുവിളികൾ. പ്ലാൻ്റ് തലത്തിൽ ഉൽപ്പാദനക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുക, ഓട്ടോമേഷൻ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, തൊഴിൽ ചെലവ് കുറയ്ക്കുക, ഇൻപുട്ട് ചെലവുകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുക. ഈ ഘടകങ്ങളെല്ലാം ഭാവിയിൽ വ്യവസായത്തിൻ്റെ വളർച്ചയും ലാഭവും വർദ്ധിപ്പിക്കും.
ഗോർണി: ഏറ്റവും വലിയ പ്രശ്നങ്ങൾ വില കുറയുന്നതാണ്. നിങ്ങൾ ആരുമായി സംസാരിച്ചാലും, ആളുകൾ അവരുടെ വാങ്ങുന്നവരിൽ നിന്ന് സ്ഥിരമായി കുറഞ്ഞ വില സമ്മർദ്ദം അനുഭവിക്കുന്നു. വർധിച്ച റെഗുലേറ്ററി ആവശ്യകതയാണ് മറ്റൊരു പ്രശ്നം. പേപ്പർ ട്രയലിൻ്റെ ആവശ്യകത വർദ്ധിച്ചു. അവർ ഇപ്പോൾ ഭക്ഷണ ബിസിനസിൽ മാത്രമല്ല, ഡാറ്റ മാനേജ്മെൻ്റ് ബിസിനസ്സിലാണ്. COOL, അലർജി ലേബലിംഗ്, കൂടുതൽ കൂടുതൽ നിയന്ത്രണ ആവശ്യകതകൾ. ഇതിന് നിങ്ങൾ ധാരാളം പേപ്പർ വർക്കുകൾ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മൂന്നാമത്തെ വലിയ പ്രശ്നം തൊഴിലാളിയാണ്. ആ പ്രശ്നത്തിനായി ഞങ്ങൾ യൂറോപ്പിലേക്ക് നോക്കുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. നിങ്ങൾ യൂറോപ്പിൽ പോയി ഒരു ഫ്രഷ്-കട്ട് സൗകര്യം സന്ദർശിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ റോബോട്ടിക്സ് കാണാനാകും, കാരണം അവ നമ്മേക്കാൾ അൽപ്പം മുന്നിലാണ്. റോബോട്ടിക്സിന് സാധ്യതയുള്ളതാണ് ഉത്തരം. നമുക്ക് കഴിയുന്നത്ര ഈ കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ആവർത്തിച്ചുള്ള, ബോറടിപ്പിക്കുന്ന, യന്ത്രങ്ങൾ കൊണ്ട് നിർവ്വഹിക്കാവുന്ന മുഷിഞ്ഞ ജോലികൾ. അവിടെ ഉത്തരങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.
മാർഗങ്ങൾ: അവിടെ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയുണ്ട്. അവർ അത് ശ്രദ്ധിച്ചുകൊണ്ടേയിരിക്കുന്നു. സാങ്കേതികവിദ്യയിലെ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകൾ. ഇതെല്ലാം തിരശ്ശീലയ്ക്ക് പിന്നിലെ കാര്യങ്ങളാണ്. അവർക്ക് ശരിയായ ഗുണനിലവാരവും ഷെൽഫ് ലൈഫും ലഭിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഉപഭോക്താക്കൾ ഓഫറുകളിൽ സ്ഥിരമായ പുതുമകൾ കാണുന്നു. ഞാൻ ചേരുവ ഇനങ്ങൾ സൂചിപ്പിച്ചു, തീർച്ചയായും ഫലം. പഴങ്ങൾ മുന്നോട്ട് നീങ്ങുന്നു. ഭക്ഷണസേവനത്തിൽ അവയിൽ കൂടുതൽ സംയോജിപ്പിക്കാനുള്ള വഴികൾ (ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്) ഞാൻ കരുതുന്നു. ഫുഡ് സർവീസ് പ്ലേറ്റുകളിൽ കൂടുതൽ പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കാണാൻ ഞങ്ങൾ എല്ലാവരും ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഉപഭോക്താവിൻ്റെ സൗകര്യത്തിനായി നോക്കുന്നു, ഭക്ഷ്യസേവനം കുറഞ്ഞ തൊഴിൽ ചെലവുകൾക്കായി നോക്കുന്നു. മെനുവിൽ ഓഫർ ചെയ്യുന്നത് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നത് തുടരാൻ ഞങ്ങൾക്ക് എന്ത് ഭക്ഷ്യസേവനം നൽകാനാകും? എനിക്ക് എങ്ങനെ മക്ഡൊണാൾഡ്സിൽ പ്രവേശിക്കാം? വെൻഡിയുടെ? ദ്രുത-സേവന ഔട്ട്ലെറ്റിൽ ഇത് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഞങ്ങൾ എങ്ങനെയാണ് ഉപഭോക്താക്കളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നത്? വെൻഡി ഒരു ഫ്രൂട്ട് കപ്പ് പിൻവലിച്ചു. ഉപഭോക്താക്കൾ അത് വാങ്ങുന്നുവെന്നും അത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നുണ്ടെന്നും ഞങ്ങൾ എങ്ങനെ ഉറപ്പുവരുത്തും, അതിനാൽ ഭക്ഷ്യസേവന ഓപ്പറേറ്റർമാർ അത് മെനുവിൽ സൂക്ഷിക്കും? ആ മെനുവിൽ ഒരു സ്ഥാനത്തിന് ഞങ്ങൾ യോഗ്യരാണെന്ന് എങ്ങനെ ഉറപ്പാക്കാം? നിങ്ങൾ അത് വാങ്ങുന്ന ഉപഭോക്താക്കൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം. അത് രസകരമായിരിക്കണം. സൗകര്യവും പോഷകാഹാരവും ഉണ്ടായിരിക്കണം.
കൈറ്റോ: ഗതാഗതവും ഊർജ ചെലവുമാണ് വിഭാഗം നേരിടുന്ന ഏറ്റവും വലിയ പ്രശ്നങ്ങൾ. ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ, ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ, സർക്കാർ ഇടപെടൽ എന്നിവയും പ്രധാന വിഷയങ്ങളാണ്. ഉപഭോക്തൃ വിദ്യാഭ്യാസവും ഉപഭോഗ പ്രവണതകളും ഉൽപ്പന്ന നവീകരണത്തിലും ചാനൽ വികസനത്തിലും ആധിപത്യം സ്ഥാപിക്കും.
ഫ്രീടാഗ്: സ്ഥിരമായ ഗുണനിലവാരം. ഇന്ന് ബിസിനസ്സിലേക്ക് ഇറങ്ങുന്ന നിരവധി പേരുണ്ട്, കൂടാതെ ഗുണനിലവാരമുള്ളതും നല്ല രുചിയുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നം ദിവസവും ദിവസവും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് മുന്നിലുള്ള നിരവധി വെല്ലുവിളികൾ തിരിച്ചറിയുന്നില്ല. ക്രഞ്ച് പാക്കിൻ്റെ പ്രധാന ലക്ഷ്യം, ഒക്ടോബറിൽ ചെയ്യുന്നതുപോലെ ജൂലായിൽ ആപ്പിളിൻ്റെ രുചിയും അതേ രുചിയും ഉള്ള ആപ്പിളുകൾ അരിഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്. ആ ഭക്ഷണാനുഭവത്തിൽ ഒരു വ്യത്യാസവുമില്ല. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ആരാണ് വിജയിക്കുകയെന്ന് ഉപഭോക്താവ് തീരുമാനിക്കും.
പുതുതായി മുറിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ പ്രത്യേകമായി അഭിസംബോധന ചെയ്യുന്ന ദേശീയ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകേണ്ടതുണ്ടോ?
തുരട്ടി: യൂറോപ്യൻ സാഹചര്യത്തെക്കുറിച്ച് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം നൽകട്ടെ. IFPA ആയിരിക്കും ഈ വിഷയത്തിലെ പ്രധാന കളിക്കാരൻ. വ്യത്യസ്ത ദേശീയ നിയന്ത്രണങ്ങളും നിയമങ്ങളും സമന്വയിപ്പിക്കേണ്ടതിൻ്റെ ശക്തമായ ആവശ്യകതയുണ്ട്, പഴയ ഭൂഖണ്ഡത്തിലെ മിക്ക പ്രമുഖ കളിക്കാരും ഈ വിഷയത്തിൽ ഒരു പ്രവർത്തന പദ്ധതി ആവിഷ്കരിക്കാനുള്ള ചുമതല അസോസിയേഷന് നൽകി. (ഉദാ: ചില രാജ്യങ്ങളിൽ ക്ലോറിൻ നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവയിൽ അനുവദനീയമാണ്.)
ഗെർട്ട്മേനിയൻ: ഇല്ല - വ്യക്തിഗത കമ്പനികളും ഐഎഫ്പിഎയും മറ്റ് വ്യവസായ സ്ഥാപനങ്ങളും മികച്ച ഫലങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിന് സർക്കാരുമായി നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.
സ്വാഗതം: ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ഒരു ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡം സജ്ജമാക്കാൻ FDA വിമുഖത കാണിക്കുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. അവർ ചെയ്യുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പില്ല. ഈ വ്യവസായത്തിൽ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ ഒരു ഓപ്ഷനല്ല; ഒന്നുകിൽ നിങ്ങൾ സുരക്ഷിതവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ബിസിനസ്സിൽ നിന്ന് പുറത്താക്കപ്പെടുകയോ ചെയ്യും.
ഗോർണി: ഒന്നാമതായി, വ്യവസായത്തിൽ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് കർശനമായ മാനദണ്ഡങ്ങളുണ്ട് - ഫുഡ്, ഡ്രഗ് ആൻഡ് കോസ്മെറ്റിക്സ് ആക്റ്റ്, കാലിഫോർണിയയിലെ ഷെർമാൻ നിയമം. രോഗാണുക്കൾക്ക് ഒരു പൂജ്യം സഹിഷ്ണുത ഇല്ല. ശരിക്കും കർശനമായ മാനദണ്ഡങ്ങളുണ്ട്. തീർച്ചയായും എഫ്ഡിഎ പുതിയ വ്യവസായത്തിനായി ഒരു മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശ രേഖ ഉടൻ പ്രസിദ്ധീകരിക്കും. എന്നാൽ ഈ വിഷയത്തിൽ മുന്നിൽ നിൽക്കാൻ വ്യവസായം ശരിക്കും ഒരു മികച്ച ജോലി ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ഇത് വരെ വ്യവസായം നന്നായി ചെയ്തു. ഹാനികരമായേക്കാവുന്ന ഒരു മനുഷ്യ രോഗകാരിയോ രാസവസ്തുക്കളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ മായം ചേർക്കുന്നതിനോട് സഹിഷ്ണുതയില്ല. എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കും ഇത് ബാധകമാണ്. വ്യവസായം കൊണ്ട് സർക്കാർ നിയന്ത്രിക്കുന്നില്ല. ഭക്ഷണം, മയക്കുമരുന്ന്, സൗന്ദര്യവർദ്ധക നിയമം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാൻ അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
മാർഗങ്ങൾ: പ്രൊഡക്ഷൻ സൈഡിൽ ചെയ്യുന്നതെന്തും മൊത്തമായും വെട്ടിച്ചുരുക്കിയും പോകുന്നു. ഫ്രഷ്-കട്ട് വരുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്തമായ പ്രക്രിയകളുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഫ്രഷ്-കട്ട് ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് HACCP, GMP-കൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം. പ്ലാൻ്റിലെ സുരക്ഷയ്ക്കായി നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്തമായ ആവശ്യകതകൾ ഉണ്ടായിരിക്കും, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ കഴുകിയതോ ട്രിപ്പിൾ കഴുകിയതോ ആയ ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ടെങ്കിൽ. അത് വീണ്ടും കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ ഉപഭോക്താക്കളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. ഇതിന് കൂടുതൽ കർശനമായ മാനദണ്ഡങ്ങൾ ആവശ്യമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നില്ല, ഇതിന് വ്യത്യസ്ത മാനദണ്ഡങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്, കാരണം ഇത് മറ്റൊരു തരത്തിലുള്ള പ്രക്രിയയാണ്. ഇത് തികച്ചും സുരക്ഷിതമായതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കർശനമായിരിക്കണമെന്ന് നിർബന്ധമില്ല. മൊത്തത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഇല്ലാത്ത മറ്റൊരു കാര്യം, മെറ്റൽ ഡിറ്റക്ടറുകളിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നതാണ്. അത് ഒരു GMP അല്ലെങ്കിൽ HACCP പ്രോഗ്രാമിൻ്റെ ഭാഗമാണ്.
കൈറ്റോ: വിഭാഗത്തിലുടനീളം സ്ഥിരവും കാര്യക്ഷമവുമായ ഉൽപ്പാദനത്തിന് ദേശീയ മാനദണ്ഡങ്ങൾ അനിവാര്യമാണ്; എന്നിരുന്നാലും, വ്യവസായത്തിന് സർക്കാരിൻ്റെ ഇടപെടൽ വരെ കാത്തിരിക്കാനാവില്ല. ഫീൽഡിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന എല്ലാവരെയും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള മാനദണ്ഡങ്ങളുടെ മുൻനിരക്കാരാകാൻ വ്യവസായം ട്രേഡ് അസോസിയേഷനുകളെ, പ്രത്യേകിച്ച് IFPA-യെ പിന്തുണയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ വ്യവസായത്തിൽ വളരെയധികം പണം നിക്ഷേപിക്കപ്പെടുന്നു (അതിനുവേണ്ടി) സജീവമാകാതിരിക്കാൻ.
ഫ്രീടാഗ്: യുഎസ്ഡിഎയ്ക്ക് പല സംസ്ഥാനങ്ങളിലും ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങളുണ്ട്. ആവശ്യമുള്ള കാര്യങ്ങളിൽ നിർദ്ദേശങ്ങൾ നൽകുന്നതിനും ഉപദേശങ്ങൾ നൽകുന്നതിനും IFPA ഒരു മികച്ച ജോലി ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. കമ്പനികൾ അവിടെയുള്ളത് പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ അധിക മാനദണ്ഡങ്ങൾ ആവശ്യമാണെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നില്ല. ക്രഞ്ച് പാക്ക് കോഷറും ഓർഗാനിക് സർട്ടിഫൈഡ് ആണ്, കൂടാതെ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത ബാഹ്യ കമ്പനികൾ മൂന്നാം കക്ഷി സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയതുമാണ്. നമുക്കുള്ളത് പോലെ ചിലർ അധിക മൈൽ പോകാൻ തീരുമാനിച്ചേക്കാം, മറ്റുള്ളവർ അങ്ങനെ ചെയ്യില്ല.
ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ആരാണ് ഉത്തരവാദി?
ഗെർട്ട്മേനിയൻ: ഫ്രഷ്-കട്ട് വളരുന്നതിലും സംസ്കരണത്തിലും വിതരണത്തിലും വിൽക്കുന്നതിലും പങ്കെടുക്കുന്ന ഏതൊരു പാർട്ടിയും.
സ്വാഗതം: ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കുന്ന കമ്പനി.
ഗോർണി: ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങൾ (നിയമം) മുന്നോട്ടുവെച്ചിട്ടുള്ള നിയമപരമായ ബാധ്യതയാണിത്. അത് എല്ലാവരുടെയും മികച്ച താൽപ്പര്യമാണ്. അസുഖം വരുകയോ മരിക്കുകയോ ചെയ്യുന്ന ഉപഭോക്താക്കൾ നല്ല ടേക്ക്-ഹോം വാങ്ങുന്നവരല്ല. എല്ലാവരും അവരുടെ ഭാഗം ചെയ്യണം, കൂടുതൽ ടാർഗെറ്റുചെയ്ത നിയമങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ പരിഹാരമായിരിക്കില്ല.
മാർഗങ്ങൾ: എല്ലാവരും. എല്ലാവർക്കും ഒരു പങ്ക് വഹിക്കാനുണ്ട്: വിളവെടുപ്പിന് കർഷകൻ ഉത്തരവാദിയാണ്; ഷിപ്പർ, ഹാർവെസ്റ്റർ, പാക്കർ എന്നിവർ പുതിയതായി മുറിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിളവെടുക്കുന്നു, കഴുകി, ശരിയായി പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിന് ഉത്തരവാദികളാണ്. പ്ലാൻ്റിൽ, ഇതെല്ലാം സംഭവിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. ആത്യന്തികമായ ഉത്തരവാദിത്തം വിതരണ ശൃംഖലയിലെ എല്ലാ ലിങ്കുകൾക്കുമാണ്. തീർച്ചയായും, ഞങ്ങൾക്ക് FDA പോലുള്ള മേൽനോട്ട ഗ്രൂപ്പുകളുണ്ട്. എഫ്ഡിഎയ്ക്ക് സർക്കാർ റോളുണ്ട്. എല്ലാ ലിങ്കുകളിലും വ്യവസായത്തിന് ഒരു പങ്കുണ്ട്. ഉപഭോക്താക്കൾക്കും ഒരു പങ്കുണ്ട് - അവർ അത് തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നു, അത് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ വൃത്തിയുള്ള കൈകളുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, മലിനീകരണം ഉണ്ടാക്കാതിരിക്കുക, അസംസ്കൃത മാംസം സൂക്ഷിക്കുന്ന കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ അവർ ഫ്രഷ്-കട്ട് ഇനങ്ങൾ ഇടുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയിൽ എല്ലാവർക്കും പങ്കുണ്ട്. ചിലപ്പോൾ ഇത് എല്ലാവരുടെയും ഉത്തരവാദിത്തമാണെന്ന് നിങ്ങൾ പറയുമ്പോൾ, അത് ആരുടെയും ഉത്തരവാദിത്തമല്ല, എന്നാൽ ലിങ്ക് തകർക്കുന്ന ആരെങ്കിലും ചങ്ങലയിലെ എല്ലാവരെയും അപകടത്തിലാക്കുന്നു.
കൈറ്റോ: മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് വ്യവസായ, വ്യാപാര സംഘടനകൾ ഉറപ്പാക്കണം. ട്രേഡ് അസോസിയേഷൻ അംഗങ്ങൾ മാനദണ്ഡങ്ങൾ വായിച്ച് മനസ്സിലാക്കണം, ഈ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കാത്ത കമ്പനികളെ പിന്തുണയ്ക്കരുത്. വ്യവസായ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കാത്ത കമ്പനികൾ ലാൻഡ്സ്കേപ്പിനെ മറ്റെല്ലാവർക്കും കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും അപകടകരവുമാക്കുന്നു.
ഫ്രീടാഗ്: ക്രഞ്ച് പാക്കിൽ, ഞങ്ങൾ ഉത്തരവാദിത്തം വളരെ ഗൗരവത്തോടെയാണ് കാണുന്നത്. ആത്യന്തികമായി, ആളുകൾ, ഉൽപ്പന്നം, സൗകര്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിക്ഷേപം നടത്തുന്നതിന് മുന്നോട്ട് പോകേണ്ടത് നിർമ്മാതാവാണ്.
വ്യവസായത്തിന് ഏറ്റവും വലിയ വാഗ്ദാന മേഖലകൾ ഏതൊക്കെയാണ്?
തുരട്ടി: എല്ലാ മേഖലകളും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ മികച്ച ഗുണനിലവാരം അഭിസംബോധന ചെയ്യുന്നു. ഉപഭോക്താക്കൾ കൂടുതൽ ഉത്സാഹഭരിതരാകും.
ഗെർട്ട്മേനിയൻ: ഉപഭോക്താക്കൾ ആരോഗ്യകരവും സൗകര്യപ്രദവുമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും പാക്കേജിംഗിലും വിതരണത്തിലും കോൾഡ് ചെയിൻ മാനേജ്മെൻ്റിലും പുതുമകൾ നൽകുന്ന ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് അവരുടെ അടുത്ത ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള അവസരം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയും.
സ്വാഗതം: പുതിയ ഉപഭോക്തൃ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കാനുള്ള വ്യവസായത്തിൻ്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള ശേഷിയാണ് വാഗ്ദാനത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും വലിയ മേഖലയെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ഉല്പന്നങ്ങൾ, പാക്കേജിംഗ്, സേവനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നൂതനമായ ആശയങ്ങൾ നമുക്ക് തുടർന്നും കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ ഈ വ്യവസായം വളരുകയും അഭിവൃദ്ധിപ്പെടുകയും ചെയ്യുമെന്നതിൽ എൻ്റെ മനസ്സിൽ ഒരു ചോദ്യവുമില്ല. ഈ വ്യവസായത്തിൽ ധാരാളം നൂതന ചിന്തകർ ഉണ്ട്, ഈ പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സേവനങ്ങളും വിപണിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നതിന് ആവശ്യമായ സാങ്കേതികവിദ്യ നൽകാൻ തയ്യാറാണ്.
ഗോർണി: ഞങ്ങൾക്ക് മികച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ചില മേഖലകളിൽ രുചിയും സ്വാദും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഞങ്ങൾക്ക് മികച്ച അവസരങ്ങളുണ്ട്. സൗകര്യപ്രദവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ നൽകിക്കൊണ്ട് പൊണ്ണത്തടി പകർച്ചവ്യാധിയെ നേരിടാൻ യുഎസിലും ലോകത്തും ഞങ്ങൾക്ക് മികച്ച അവസരമുണ്ട്. ചെറുപ്പക്കാർ, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾ, പുതിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും അവരെ ആകർഷിക്കുന്നു. ജീവിതകാലം മുഴുവൻ അവർ ആ ഭക്ഷണശീലങ്ങൾ കൊണ്ടുനടക്കും. മെച്ചപ്പെട്ട ആരോഗ്യം സംബന്ധിച്ച് നമുക്ക് രാജ്യത്തും ലോകത്തും വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്താൻ കഴിയുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. യുണൈറ്റഡ് (ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട് ആൻഡ് വെജിറ്റബിൾ അസോസിയേഷൻ) സ്കൂൾ ഉച്ചഭക്ഷണ പരിപാടികളിലും ഡബ്ല്യുഐസി പ്രോഗ്രാമുകളിലും പുതിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിന് കഠിനമായി പരിശ്രമിക്കുന്നതിൻ്റെ ഒരു കാരണം ഇതാണ്.
കൈറ്റോ: ബയോ-ഡീഗ്രേഡബിൾ പാക്കേജിംഗ്, മെച്ചപ്പെടുത്തിയ ഷെൽഫ്-ലൈഫ് സാങ്കേതികവിദ്യയും പാക്കേജിംഗും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്കും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കുമായി മെച്ചപ്പെട്ട ഗതാഗത രീതികളും.
ഫ്രീടാഗ്: ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന പാക്കേജ് ശേഷികളിൽ സമീപഭാവിയിൽ നിരവധി സംഭവവികാസങ്ങൾ ഞങ്ങൾ കാണും. ഇത് നമുക്ക് പുതിയ മാർക്കറ്റിംഗ് അവസരങ്ങൾ തുറക്കും.
ഉപഭോക്താക്കൾ അവർക്ക് കഴിയുന്നത്ര ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നുണ്ടോ?
തുരട്ടി: നമ്പർ
ഗെർട്ട്മേനിയൻ: ഇല്ല - നിരവധി മാർക്കറ്റിംഗ് സർവേകൾ അനുസരിച്ച്, അടുത്തില്ല. ഫ്രഷ്-കട്ട് സാലഡ് 80 ശതമാനത്തോളം ഗാർഹിക നുഴഞ്ഞുകയറ്റത്തോടെയാണ് നയിക്കുന്നത്, എന്നാൽ ശരാശരി കുടുംബം മാസത്തിൽ ഒരിക്കൽ മാത്രം വാങ്ങുന്നു. മികച്ച വ്യാപാരവും നവീകരണവും ഉപയോഗിച്ച്, വിഭാഗത്തിന് എളുപ്പത്തിൽ ഇരട്ടിയോ മൂന്നിരട്ടിയോ വലുപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. പുതിയതായി മുറിച്ച പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കൂടുതൽ വികസിച്ചിട്ടില്ല.
സ്വാഗതം: ഞങ്ങൾക്ക് അവിടെ കൂടുതൽ അവസരങ്ങളുണ്ടെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.
ഗോർണി: ഞങ്ങൾ ശരിക്കും മഞ്ഞുമലയുടെ അഗ്രം മാത്രമാണ് സ്പർശിക്കുന്നതെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. മൂല്യനിർണ്ണയത്തിൽ ഉപഭോക്താക്കളെ വിൽക്കുന്ന ഒരു മികച്ച ജോലി ഞങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. സാധാരണഗതിയിൽ, നിങ്ങൾ ഭക്ഷ്യസേവനം വാങ്ങുന്നവരുടെയോ ഉപഭോക്താക്കളുടെയോ അടുത്തേക്ക് പോകുമ്പോൾ, അവർ അത് അസംസ്കൃത കാർഷിക ചരക്കിൻ്റെ അതേ വിലയ്ക്ക് വാങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ പക്കലുള്ള മൂല്യനിർണ്ണയത്തെക്കുറിച്ച് ഉപഭോക്താക്കളെയും ഫുഡ് സർവീസ് ഓപ്പറേറ്റർമാരെയും ബോധവൽക്കരിക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് മികച്ച വിദ്യാഭ്യാസ അവസരമുണ്ട്. ഉപഭോക്തൃ വിപണിയിലെ ഞങ്ങളുടെ ഏറ്റവും വലിയ തടസ്സങ്ങളിലൊന്നാണിത്. ഇത് ഷെൽഫ്-ലൈഫ് വിപുലീകരണത്തെക്കുറിച്ചല്ല. ഇത് ഉപഭോക്താക്കളെ സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നതിനും അവർ ആവർത്തിച്ച് വാങ്ങുന്നവരാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നതിനും വേണ്ടിയാണ്. അതാണ് ശരിക്കും താക്കോൽ. ഈ ഫൈറ്റോന്യൂട്രിയൻ്റുകളുടെ മഹത്തായ നേട്ടങ്ങളും ദിനപത്രത്തിൽ നിങ്ങൾ ദിവസവും കേൾക്കുന്ന നേട്ടങ്ങളും ഞങ്ങൾ ആശയവിനിമയം നടത്തേണ്ടതുണ്ട്. രുചിയില്ലെങ്കിൽ എല്ലാം വെറുതെയാകും. മൂല്യ നിർദ്ദേശങ്ങൾ, രുചി, രുചി, ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ.
മാർഗങ്ങൾ: ഒരുപക്ഷേ ഇല്ല. വളർച്ചയ്ക്ക് ഇനിയും ഒരുപാട് ഇടമുണ്ടെന്ന് ഞാൻ പറയും. കൺവീനിയൻസ് സ്റ്റോർ വിപണിയിലെ വളർച്ച (നോക്കൂ). ഞാൻ കൺവീനിയൻസ് സ്റ്റോറിൽ എന്തെങ്കിലും എടുക്കാൻ പോകുമ്പോൾ, ഞാൻ ചിപ്സോ ഒരു കപ്പ് ഫ്രഷ് ആപ്പിളോ കാരറ്റോ പച്ചക്കറികളോ മുക്കി മുക്കുകയാണോ? ചേരുവകളുടെ വിപണിയിൽ വളരെയധികം വളർച്ചയുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം. സെലറി, കാരറ്റ്, ഉള്ളി മിക്സ് ഇതാ, ഞാൻ അത് എന്തുചെയ്യും? ബാഗിൽ: പെട്ടെന്നുള്ള ചിക്കൻ നൂഡിൽ സൂപ്പ് എങ്ങനെ ചെയ്യാമെന്ന് ഇതാ. ഇവ (ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ) എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് ഞങ്ങൾ ഉപഭോക്താക്കളെ ബോധവത്കരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. രുചി, സൗകര്യം, പോഷണം, ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗങ്ങൾ എന്നിവ നമുക്ക് (ഊന്നൽ) നൽകേണ്ടതുണ്ട്.
ഇത് മനഃശാസ്ത്ര വിദഗ്ധരിൽ നിന്നും ജനസംഖ്യാശാസ്ത്രജ്ഞരിൽ നിന്നുമാണ് വരുന്നത്: കുടുംബങ്ങൾ ഒരുമിച്ചിരുന്ന് മേശയ്ക്ക് ചുറ്റും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നല്ല കാര്യമാണ്. ആളുകൾ ഗെയിമുകൾ ഉണ്ട്: ഫാമിലി ഗെയിം നൈറ്റ്. ഗെയിംസ് ആളുകളുമായി ഒത്തുചേരുകയും അത്താഴം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ മേശയിൽ നിന്ന് മായ്ക്കുക, സൗകര്യപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കൽ ഒന്നും ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല, തയ്യാറാക്കുന്നത് ഒന്നുമല്ല. ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഇത് എന്തുചെയ്യണമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ കഴിയില്ല, ഞങ്ങൾക്ക് അവരെ സഹായിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ഭക്ഷണ സേവനവും. ഉപഭോക്താക്കൾ അവർ അത് ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് അറിയാതെ അത് ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതിയാണിത്.
കൈറ്റോ: ഇല്ല എന്നാണ് വ്യക്തമായ ഉത്തരം. എന്നിരുന്നാലും, ഉപഭോഗം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പുതിയ പാക്കേജിംഗ്, പുതിയ അഭിരുചികൾ, പുതിയ ചിലവ് പോയിൻ്റുകൾ: തുടർച്ചയായ നവീകരണത്തിലൂടെ ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കുക എന്നതാണ് വ്യവസായത്തിൻ്റെ വെല്ലുവിളി.
ഫ്രീടാഗ്: വളർച്ച കണക്കിലെടുത്ത് ഉപഭോക്താക്കൾ ഉയർന്ന നിരക്കിൽ പുതിയ കട്ട് സ്വീകരിക്കുന്നു. അത് വളരുകയേ ഉള്ളൂ എന്ന് ഞങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നു.
ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങളെക്കുറിച്ച് വാർത്താ മാധ്യമങ്ങളിൽ അടുത്തിടെ വന്ന ശ്രദ്ധ, പുതുതായി വെട്ടിയ ഉൽപ്പന്ന വ്യവസായത്തെ ബാധിക്കുമോ?
ഗെർട്ട്മേനിയൻ: അതെ - ഉപഭോക്തൃ സംശയം ഉണ്ടാകുമ്പോഴെല്ലാം, ഉപഭോഗത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, ഉപഭോക്താക്കൾ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളവരാണെന്നും അപകടസാധ്യതകളേക്കാൾ കൂടുതൽ നേട്ടങ്ങൾ ഫ്രഷ്-കട്ട് ബദലുകളുണ്ടെന്ന് തിരിച്ചറിയുകയും ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ സമീപകാല ഉപഭോഗ ഡാറ്റ ഹ്രസ്വകാല പ്രശ്നങ്ങൾക്കിടയിലും വളർച്ച കാണിക്കുന്നത് തുടരുന്നു.
സ്വാഗതം: അവ നിലനിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, തികച്ചും. എന്നിരുന്നാലും, സമീപഭാവിയിൽ തന്നെ ഞങ്ങൾ ഈ പ്രശ്നങ്ങൾ വിജയകരമായി പരിഹരിക്കാൻ പോകുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്. എന്നാൽ ഓർക്കുക, ഇവ അസംസ്കൃത കാർഷിക ഉൽപന്നങ്ങളാണ്, ഈ പ്രക്രിയയിൽ ഒരു നശീകരണ ഘട്ടമില്ല, അതിനാൽ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ സംവിധാനങ്ങൾ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ടതായി തുടരും.
ഗോർണി: ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ, ഞാൻ പറയില്ല. വ്യവസായത്തിന് തങ്ങൾക്കുള്ള സംവിധാനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അവർ എന്താണ് ചെയ്യുന്നതെന്ന് കാണാനുള്ള അവസരമാണിത്. ഇത് മതിയോ? അത് നടപ്പിലാക്കുന്നുണ്ടോ? അതാണ് ആ വിഷയം. ഭക്ഷണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ഒരിക്കലും അപകടസാധ്യതയില്ലെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ഭക്ഷ്യജന്യമായ അസുഖം മൂലം ഒരാൾക്ക് അസുഖം വരുമ്പോൾ അത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു ദുരന്തമാണ്, പക്ഷേ ഒരിക്കലും ഒരു അപകടസാധ്യതയില്ല. ഫീൽഡ് മുതൽ ഫോർക്ക് വരെ മൊത്തത്തിലുള്ള വിലയിരുത്തലിനുള്ള സമയമാണിത്.
മാർഗങ്ങൾ: അതെ, ഞാൻ അങ്ങനെ കരുതുന്നു. ഞാൻ പറഞ്ഞതുപോലെ, ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ ചർച്ച ചെയ്യാവുന്നതല്ല. ആളുകൾക്ക് എല്ലാ ദിവസവും ഓരോ മിനിറ്റും ഉപയോഗിക്കുന്ന ശക്തമായ ഒരു ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ പരിപാടി ഇല്ലെങ്കിൽ, അവർ ഈ ബിസിനസ്സിൽ ഉൾപ്പെടുന്നില്ല. ഒരു പ്രശസ്തി നഷ്ടപ്പെട്ടാൽ, അത് തിരിച്ചുപിടിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. തെറ്റുകൾ സംഭവിക്കുന്നു, പക്ഷേ തെറ്റുകൾ സംഭവിക്കാൻ കഴിയില്ല എന്ന് പറയാൻ പ്രയാസമാണ്. റിപ്പോർട്ടർമാർ എന്തിനും ഏതിലും അതിശയിപ്പിക്കുന്ന ഘടകം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു: "ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യകരമാണ്, പക്ഷേ നോക്കൂ, ഇത് നിങ്ങളെ വേദനിപ്പിച്ചേക്കാം." അതിൽ പലതും ന്യായമോ വാറൻ്റുള്ളതോ ആയിരിക്കില്ല, പക്ഷേ അത് പുറത്തായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അത് പുറത്താണ്. നാം തികച്ചും ജാഗരൂകരായിരിക്കണം. മുമ്പത്തേക്കാൾ വളരെയേറെ ശ്രദ്ധയാണ് സർക്കാർ ഞങ്ങളിൽ നൽകുന്നത്. ഗവേഷണം, മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം, ആശയവിനിമയം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് FDA-യുടെ എല്ലാ ആശങ്കകളും പരിഹരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഉത്സാഹത്തോടെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
കൈറ്റോ: മാധ്യമ റിപ്പോർട്ടുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും വ്യവസായത്തിലേക്ക് ശ്രദ്ധ കൊണ്ടുവരുന്നു, പലപ്പോഴും നെഗറ്റീവ് രീതിയിലാണ്. പല സന്ദർഭങ്ങളിലും, അവർ എന്താണ് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നതെന്ന് മാധ്യമങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായി മനസ്സിലാകുന്നില്ല, അതിനാൽ ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളെക്കുറിച്ച് മാധ്യമങ്ങളെ ബോധവത്കരിക്കാൻ പ്രവർത്തിക്കുന്ന IFPA പോലുള്ള വ്യവസായ പിന്തുണാ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ എല്ലാ തലങ്ങളും നിർണായകമാണ്. വ്യവസായത്തിന് സ്ഥിരവും അറിവുള്ളതും ഉത്തരവാദിത്തമുള്ളതുമായ ശബ്ദം ആവശ്യമാണ്