അമേരിക്കക്കാരുടെ പുതിയ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ വർദ്ധിച്ച ഉപഭോഗം, ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങൾ പൊട്ടിപ്പുറപ്പെടുന്നതിൻ്റെയും അനുബന്ധ വ്യവഹാരങ്ങളുടെയും കാര്യത്തിൽ അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വ്യത്യസ്തമായ ജലഗുണങ്ങൾ മുതൽ വളർത്തുമൃഗങ്ങളും വന്യമൃഗങ്ങളും വരെ നിരവധി ഘടകങ്ങൾക്ക് വിധേയമായ പ്രകൃതിദത്ത പരിതസ്ഥിതിയിൽ വളരുന്നതും രോഗാണുക്കളെ കുറയ്ക്കുന്നതിനോ ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനോ പാചകമോ മറ്റ് ചികിത്സകളോ ഇല്ലാതെ പലപ്പോഴും കഴിക്കുന്നത്, കഴിക്കാൻ തയ്യാറായ പുതിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതയുള്ളതാണ്. മലിനീകരണം.
വാസ്തവത്തിൽ, രാജ്യവ്യാപകമായി ചീരയെ ബാധിച്ച E. coli O157:H7 പൊട്ടിപ്പുറപ്പെട്ടതുൾപ്പെടെ, ഫ്രഷ്-കട്ട് പ്രൊഡക്റ്റ് ക്ലെയിമുകളുടെ എണ്ണം വർദ്ധിക്കുന്നത്, കീറിമുറിച്ച ചീര, അരിഞ്ഞ തക്കാളി എന്നിവ പോലെ, ചുരുങ്ങിയത് സംസ്കരിച്ച ഫ്രഷ്-കട്ട് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉൾക്കൊള്ളുന്ന മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പുറപ്പെടുവിക്കാൻ FDA-യെ പ്രേരിപ്പിച്ചു. കൂടാതെ സെലറി, തണ്ണിമത്തൻ, പൈനാപ്പിൾ, ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് എന്നിവ മുറിക്കുക. മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളുടെ പൂർണ്ണമായ പകർപ്പ് www.cfsan.fda.gov/~dms/prodgui3.html എന്നതിൽ ലഭ്യമാണ്.
മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ ഡ്രാഫ്റ്റിലാണെങ്കിലും, പൊതുജനാഭിപ്രായത്തിനായി തുറന്നതും മാനേജ്മെൻ്റിൻ്റെയും ബജറ്റിൻ്റെയും ഓഫീസിൻ്റെ അംഗീകാരത്തിന് വിധേയവുമാണ്, വിതരണ ശൃംഖലയിലെ ഓരോ സ്ഥാപനത്തിൻ്റെയും ഭാഗത്തുനിന്ന് ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങൾക്കുള്ള ബാധ്യത സ്ഥാപിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സംവിധാനമായി അവ മാറും. കൃഷിയിടത്തിൽ നിന്ന് മേശയിലേക്ക്. മലിനീകരണത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായ പ്രൊഫഷണലുകൾക്ക് സ്വീകരിക്കാവുന്ന മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളുടെയും നടപടികളുടെയും ഒരു അവലോകനമാണ് ഇനിപ്പറയുന്നത്.
മലിനീകരണ സ്രോതസ്സുകൾ
ഓരോ ഘട്ടവും മലിനീകരണത്തിന് അവസരമൊരുക്കുന്നതിനാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വളർത്തുന്നതും വിളവെടുക്കുന്നതും പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നതും കടത്തുന്നതും ഏത് സാഹചര്യത്തിലാണ് പ്രോസസ്സറുകൾ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കേണ്ടത്. മണ്ണിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സംസ്ക്കരിക്കാത്ത വളം, മലിനമായ വെള്ളം, രോഗബാധിതരായ തൊഴിലാളികൾ, വൃത്തിഹീനമായ പാത്രങ്ങൾ, വിളവെടുപ്പിനും പാക്കിംഗിനും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ ഗതാഗതത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന വാഹനത്തിൻ്റെ വൃത്തിഹീനമായ നിലകളും ഭിത്തികളും എന്നിവയുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതിലൂടെ അത്തരം മലിനീകരണം സംഭവിക്കാം.
തൊഴിലാളി മലിനീകരണം
മലിനീകരണത്തിൻ്റെ പ്രധാന ഉറവിടമാണ് ഉദ്യോഗസ്ഥർ. മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ തൊഴിലാളികളുടെ ആരോഗ്യം, ശുചിത്വം, പരിശീലനം എന്നിവയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുകയും ഉൽപ്പാദനം, അറ്റകുറ്റപ്പണി, ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പ്, നിയന്ത്രണം, തൊഴിലാളികളുടെ ആരോഗ്യം, ശുചിത്വം, ശുചിത്വ തത്വങ്ങൾ, സമ്പ്രദായങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ജീവനക്കാർക്ക് അവരുടെ ജോലിയിലുടനീളം പരിശീലനം നൽകാനും നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. പകർച്ചവ്യാധിയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ തിരിച്ചറിയുന്നതിനും പുതിയ ഉൽപന്നങ്ങളെയോ ഭക്ഷണ സമ്പർക്ക പ്രതലങ്ങളെയോ മലിനമാക്കുന്ന പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ നിന്ന് ജീവനക്കാരെ ഒഴിവാക്കാനും സൂപ്പർവൈസർമാർക്ക് പരിശീലനം നൽകണം. പരിശീലനത്തെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങളും ഉദാഹരണ സാമഗ്രികളും www.nal.usda.gov/foodborne/index.html, www.foodsafety.gov എന്നിവയിൽ ലഭ്യമാണ്.
സൗകര്യവും ഉപകരണങ്ങളും
പ്രോസസ്സിംഗ് സൗകര്യവും (ഭിത്തികൾ, നിലകൾ, ജനലുകൾ, വാതിലുകൾ മുതലായവ) ഉപകരണങ്ങളും മലിനീകരണത്തിനുള്ള സാധ്യതയുള്ള ഉറവിടങ്ങളായതിനാൽ, ഈ സൗകര്യം രൂപകൽപ്പന ചെയ്യാനോ പരിഷ്ക്കരിക്കാനോ FDA നിർദ്ദേശിക്കുന്നു:
പ്രാണികൾ, പക്ഷികൾ, എലികൾ എന്നിവയുടെ സംസ്കരണ മേഖലകളിലേക്കുള്ള പ്രവേശനം പരിമിതപ്പെടുത്തുക, ഉപയോഗത്തിലില്ലാത്തപ്പോൾ, എല്ലാ ബാഹ്യ വാതിലുകളും ജനലുകളും മതിയായ രീതിയിൽ അടച്ചുപൂട്ടുക;
മൈക്രോബയൽ ഹാർബറേജിൻ്റെയും അന്തിമ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ക്രോസ്-മലിനീകരണത്തിൻ്റെയും അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് പ്രോസസ്സിംഗ് ഏരിയകളിൽ മരത്തിന് വിപരീതമായി പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഉപയോഗിക്കുക;
ഇൻകമിംഗ് അസംസ്കൃത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരിക്കലും പാതകൾ മുറിച്ചുകടക്കുകയോ പൂർത്തിയായ ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി ഒത്തുചേരുകയോ ചെയ്യുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക;
ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വായു ഏറ്റവും വൃത്തിയുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്ന് (പാക്കേജിംഗ്, ഫിനിഷ്ഡ് പ്രൊഡക്റ്റ് സ്റ്റോറേജ് ഏരിയകൾ) കുറച്ച് വൃത്തിയുള്ള പ്രദേശങ്ങളിലേക്കാണ് (സ്വീകരിക്കുന്ന സ്ഥലങ്ങളിലേക്ക്) നീങ്ങുന്നത് എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക.
ശുചിത്വം
രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ തറകളിലും അഴുക്കുചാലുകളിലും സോർട്ടിംഗ്, ഗ്രേഡിംഗ്, പ്രോസസ്സിംഗ്, പാക്കേജിംഗ് ഉപകരണങ്ങളുടെ ഉപരിതലങ്ങളിലും കാണപ്പെടാനിടയുള്ളതിനാൽ, സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ മലിനീകരണം കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനും സാനിറ്റൈസേഷൻ രീതികൾ അത്യാവശ്യമാണ്. FDA നിർദ്ദേശിക്കുന്നു:
ഉപകരണങ്ങൾ, സംഭരണം, ഉൽപ്പാദന മേഖലകൾ, വായു സംവിധാനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പതിവായി ഷെഡ്യൂൾ ചെയ്ത ക്ലീനിംഗ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള ശുചിത്വ പ്രവർത്തന നടപടിക്രമങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കൽ; ഒപ്പം
ഭക്ഷണം, ഭക്ഷണ സമ്പർക്ക പ്രതലങ്ങൾ, ഭക്ഷണ പാക്കേജിംഗ് സാമഗ്രികൾ എന്നിവയുമായി ക്രോസ്-മലിനീകരണം തടയുന്ന തരത്തിലും ഉചിതമായ താപനിലയിലും വിഷ രാസവസ്തുക്കൾ വൃത്തിയാക്കലും അണുവിമുക്തമാക്കലും സംഭരിക്കലും.
പാക്കേജിംഗും സംഭരണവും
ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനും പാക്കേജിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനും സംഭരിക്കുന്നതിനുമുള്ള രീതികൾ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ലോഡിംഗ്, ട്രാൻസ്പോർട്ട്, അൺലോഡിംഗ് പ്രക്രിയകളിൽ മലിനീകരണം ഉണ്ടോ എന്ന് രസീത് ലഭിച്ചാൽ ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പരിശോധിക്കണം, കൂടാതെ കേടായതോ ചീഞ്ഞതോ ആയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടാതെ എല്ലാ പുറം മണ്ണും അവശിഷ്ടങ്ങളും കീടങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യണം. പൂർത്തിയായ ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഭൗതികവും രാസപരവും സൂക്ഷ്മജീവശാസ്ത്രപരവുമായ മലിനീകരണത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും അസംസ്കൃത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് മുക്തമാവുകയും ഉചിതമായ താപനിലയിൽ ശുചിത്വ അന്തരീക്ഷത്തിൽ സംഭരിക്കുകയും കൊണ്ടുപോകുകയും വേണം. നിർദ്ദിഷ്ട ശുപാർശകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു:
കർഷകൻ്റെയോ വിതരണക്കാരൻ്റെയോ ഐഡൻ്റിറ്റി, വിളവെടുപ്പ് തീയതി എന്നിവ പോലുള്ള എല്ലാ ഇൻകമിംഗ് ചേരുവകളെ കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങളും നിലനിർത്തുക, കൂടാതെ ഈ വിവരങ്ങൾ പ്രോസസ്സിംഗ് റെക്കോർഡുകളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുക (മറ്റൊരു രീതിയിൽ പറഞ്ഞാൽ, പ്രമാണം);
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെയും ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ഫസ്റ്റ്-ഇൻ, ഫസ്റ്റ്-ഔട്ട് ഉപയോഗവും കയറ്റുമതിയും ഉറപ്പാക്കുന്ന ഒരു ഇൻവെൻ്ററി സിസ്റ്റം ഉപയോഗിക്കുക; ഒപ്പം
ഉൽപ്പന്ന പാക്കേജിലെ ഏതെങ്കിലും "ഉപയോഗിക്കുന്ന" തീയതി മൈക്രോബയോളജിക്കൽ സേഫ്റ്റിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പഠനങ്ങൾ വഴി സാധൂകരിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ഈ പഠനങ്ങളുടെ രേഖകൾ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക.
പ്രമാണം സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുക
എല്ലാ പാലിക്കൽ സമ്പ്രദായങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് കാലികവും ഉചിതമായതുമായ രേഖകൾ സൂക്ഷിക്കണം. അത്തരം രേഖകൾ, ശരിയായി സംഘടിപ്പിക്കുകയും അപ്ഡേറ്റ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, മലിനീകരണത്തിൻ്റെ ഉറവിടം നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനും റിസ്ക് മാനേജ്മെൻ്റിൻ്റെയും വ്യവഹാരത്തിൻ്റെയും കാര്യത്തിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ഡോക്യുമെൻ്റേഷൻ നൽകുന്നതിനും ട്രാക്ക്ബാക്ക് അന്വേഷണങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു.
ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കിയതിന് ശേഷം കുറഞ്ഞത് ആറ് മാസമെങ്കിലും അത്തരം രേഖകൾ പ്രോസസ്സിംഗ് സൗകര്യത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണമെന്ന് FDA ശുപാർശ ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അത്തരം റെക്കോർഡുകൾ കൂടുതൽ സമയത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നതും ഏതെങ്കിലും സ്ഥാപിത റെക്കോർഡ് നിലനിർത്തൽ നയങ്ങൾക്കനുസൃതമായി സൂക്ഷിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. മിക്ക സംസ്ഥാനങ്ങളുടെയും വ്യക്തിഗത പരിക്കിൻ്റെ പരിമിതികളുടെ ചട്ടങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് രണ്ട് വർഷമാണെന്ന് പരിഗണിക്കുക.
ഫ്രഷ്-കട്ട് പ്രോസസറുകൾ, മലിനീകരണം ഉണ്ടായാൽ ഉൽപ്പന്നം തിരിച്ചുവിളിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു രേഖാമൂലമുള്ള കണ്ടിൻജൻസി പ്ലാൻ സ്ഥാപിക്കുകയും പരിപാലിക്കുകയും വേണം, സാധ്യമാകുന്നിടത്ത് ഈ പ്ലാൻ മുകളിലേക്കും താഴേക്കുമുള്ള കരാറുകളായി നിർമ്മിക്കണം. ഈ പ്ലാനിൽ ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള കോൺടാക്റ്റ് ഉദ്യോഗസ്ഥരുടെ പേരുകൾ, തിരിച്ചുവിളിച്ചവരെ തിരിച്ചറിയുന്നതിനും കണ്ടെത്തുന്നതിനും നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനുമുള്ള രീതികൾ, ഒരു തിരിച്ചുവിളിയുടെ ഫലപ്രാപ്തി നിരീക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റ് സാധ്യതയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളും നടപടിക്രമങ്ങളും ഉൾപ്പെടും. പാക്കേജും തീയതി കോഡുകളും ഉൽപ്പന്ന പാക്കേജുകളെ ഉൽപ്പാദന സമയം, ഉപകരണങ്ങൾ, അസംസ്കൃത ഘടക സ്രോതസ്സുകൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും, അതുവഴി ഒരു തിരിച്ചുവിളിയുടെ സമയത്ത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വീണ്ടെടുക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
റീട്ടെയിൽ പാലിക്കൽ
തികച്ചും പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നം ചില്ലറ വിൽപ്പന സ്ഥലത്ത് മലിനമാകാം. അതിനാൽ, ഫാമിൽ നിന്ന് ഉപഭോക്താവിലേക്ക് ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരിച്ചറിയുന്നതിനും ട്രാക്കുചെയ്യുന്നതിനുമുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യകൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് റീട്ടെയിൽ മേഖലകളുമായി ചേർന്ന് പ്രവർത്തിക്കാൻ ഉൽപ്പന്ന കർഷകർ, പാക്കർമാർ, പ്രോസസ്സറുകൾ, ഷിപ്പർമാർ എന്നിവരെ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ ഇതുവരെ ഭക്ഷ്യ സേവന വിതരണക്കാരെയും റെസ്റ്റോറൻ്റുകളും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളേയും അഭിസംബോധന ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിലും, ഈ സ്ഥാപനങ്ങൾ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ ചരക്ക്-നിർദ്ദിഷ്ട വ്യവസായ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ (തണ്ണിമത്തൻ, ചീര, തക്കാളി എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടവ പോലുള്ളവ) പാലിക്കുന്നതിനുള്ള നടപടികളുടെ ഡോക്യുമെൻ്റേഷൻ ഹാജരാക്കാൻ വിതരണക്കാരോട് ആവശ്യപ്പെടണം. , www.cfsan.fda.gov എന്നതിൽ പോസ്റ്റ് ചെയ്തിരിക്കുന്നു).
സിവിൽ ലിറ്ററിംഗ്
മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളുടെ കെട്ടുറപ്പില്ലാത്ത സ്വഭാവത്താൽ ഒരാൾ വഞ്ചിതരാകരുത്. ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങൾക്ക് പുതുതായി വെട്ടിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദനവും വിതരണവും ബാധ്യസ്ഥമാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന വാദികൾ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ ഒരു കാഹളമായും (കൂടുതൽ അവകാശവാദികളെ ശേഖരിക്കാൻ) വാളായും (വ്യക്തിഗത കമ്പനികളെ ആക്രമിക്കാൻ) ഉപയോഗിക്കും. മറുവശത്ത്, ഉൽപ്പന്ന ബാധ്യത ക്ലെയിമുകൾക്കെതിരെ പ്രതിരോധിക്കുന്ന പ്രോസസ്സർമാരും വിതരണക്കാരും വിൽപ്പനക്കാരും സിവിൽ ബാധ്യതയ്ക്കെതിരായ ഒരു ഭാഗികമായെങ്കിലും മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നത് ഉപയോഗിച്ചേക്കാം.
ഒരു നിർമ്മാതാവ് എഫ്ഡിഎ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കണമെന്നും അല്ലെങ്കിൽ സാധ്യതയുള്ള ബാധ്യത നേരിടേണ്ടിവരുമെന്നും (ട്രൗട്ട്മാൻ വി. കർട്ടിസ്, 143 പി.2ഡി 74, 86 (കാൻ. ആപ്പ്. 2006)) ഒരു കോടതിയുടെ കണ്ടെത്തലിലൂടെയും, അത് പാലിക്കാനുള്ള ശ്രമങ്ങൾ മറ്റൊരു കോടതിയിലൂടെയും സമീപകാല വ്യവഹാരങ്ങൾ തെളിയിക്കുന്നു. FDA റെഗുലേഷനുകൾ പ്രതിയുടെ ന്യായബോധത്തിൻ്റെ തെളിവായി കണക്കാക്കാം (Feldman v. Lederle Labs, 608 A.2d 356 (NJ Super. 1992) വിധി aff'd മറ്റ് കാരണങ്ങളാൽ പരിഷ്കരിച്ചത്, 625 A.2d 1066 (NJ 1993)).
മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, പാലിക്കൽ രേഖപ്പെടുത്തുന്നില്ലെങ്കിൽ, അവ വാദികൾക്ക് ഒരു വാളായിരിക്കും, കൂടാതെ ഭക്ഷ്യ ക്ലെയിമുകൾക്കെതിരെ പ്രതിരോധിക്കുന്നവരെ പാലിക്കൽ എന്ന കവചമില്ലാതെ ഗുരുതരമായ സാമ്പത്തിക പ്രത്യാഘാതങ്ങൾക്ക് ഇരയാക്കുകയും ചെയ്യും. ആത്യന്തികമായി, മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള അപകടസാധ്യതകളും സംഭവങ്ങളും കുറയ്ക്കാനും തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സിവിൽ ബാധ്യതകൾ കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും, അതേസമയം പാലിക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെടുന്നത് അത്തരം അപകടസാധ്യതകൾ ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കും.
ജോൺ എഫ്. മുള്ളനും മേരി തെരേസ സോൾട്ടിസും നിയമ സ്ഥാപനമായ കോസെൻ ഒ'കോണറിൻ്റെ (www.cozen.com) ഫുഡ് ലയബിലിറ്റി ഗ്രൂപ്പിൽ പ്രാക്ടീസ് ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഉൽപ്പന്ന ബാധ്യതാ വ്യവഹാരത്തിൽ ദേശീയതലത്തിൽ ഉൽപന്നങ്ങളെയും പാലുൽപ്പന്ന വ്യവസായങ്ങളെയും പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദകരെയും പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.