പ്രോസസ്സിംഗ്, ഷിപ്പിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഡിസ്പ്ലേ സമയത്ത് താപനിലയിലെ വ്യതിയാനങ്ങൾ ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറയ്ക്കുകയും ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ അന്തിമ ഉപഭോക്താവിന് അഭികാമ്യമല്ലാത്തതാക്കുകയും ചെയ്യും.
"ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ മികച്ച പുതുമ അർത്ഥമാക്കുന്നത് കൂടുതൽ വിൽപ്പനയാണ്," സപ്ലൈ ചെയിൻ കൺസൾട്ടിംഗ് സ്ഥാപനമായ ക്യുഎൽഎം കൺസൾട്ടിങ്ങിൻ്റെ പ്രിൻസിപ്പൽ മൈക്കൽ മക്കാർട്ട്നി പറഞ്ഞു.
എന്നാൽ ഓരോ തവണയും ഉൽപ്പന്നം കൈ മാറുമ്പോൾ, അത് ആവശ്യമുള്ള താപനില പരിധിക്ക് പുറത്ത് വീഴാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, അതിനാൽ തണുത്ത ശൃംഖലയിലെ ദ്വാരങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ മികച്ച നിരീക്ഷണ സംവിധാനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.
ദുർബലത
വിതരണ മേഖലകൾ കോൾഡ് ചെയിൻ മാനേജ്മെൻ്റിന് പ്രശ്നമുള്ള മേഖലകളാകാം. അസംസ്കൃത ഉൽപന്നം വയലിൽ നിന്ന് സംസ്കരണ കേന്ദ്രത്തിലേക്കും സംസ്കരണ സൗകര്യത്തിൽ നിന്ന് റീട്ടെയ്ൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് സർവീസ് സ്ഥാപനങ്ങളിലേക്കും കൊണ്ടുപോകുമ്പോൾ താപനില മാറാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണ്.
കാലിഫോർണിയ പോളിടെക്നിക് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ഫുഡ് സയൻസ് പ്രൊഫസർ ബ്രയാൻ ഹാംപ്സൺ പറഞ്ഞു, “രാവിലെയും രാത്രിയും വിളവെടുപ്പ് കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ മികച്ച അവസ്ഥയിൽ വിളവെടുപ്പ് നടത്തുകയാണ്.
ട്രക്കിംഗ്, റഫ്രിജറേഷൻ വ്യവസായങ്ങൾ വർഷങ്ങളായി ഉൽപ്പന്ന വ്യവസായത്തിൻ്റെ ആവശ്യങ്ങളോട് പ്രതികരിക്കുകയും ട്രെയിലറിലെ താപനിലയിലെ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകളും ഉപകരണങ്ങളുടെ തകർച്ചയും കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്തു.
കഴിഞ്ഞ 10 വർഷത്തിനുള്ളിൽ റഫ്രിജറേഷൻ വശത്തെ സാങ്കേതികവിദ്യ ശരിക്കും പുരോഗമിച്ചു,” മക്കാർട്ട്നി പറഞ്ഞു.
എന്നാൽ ട്രക്കിംഗ് ഗതാഗതം ഇപ്പോഴും ദുർബലമായ ഒരു മേഖലയാണ്, കാരണം ട്രക്ക് തകരാറിലാകാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൈവർക്ക് റഫ്രിജറേഷൻ നേരത്തെ അടച്ചുപൂട്ടാം അല്ലെങ്കിൽ ട്രെയിലർ ഓവർലോഡ് ചെയ്യപ്പെടാം, ഫ്രഷ്-കട്ട് കൺസൾട്ടിംഗ് സ്ഥാപനമായ എഡിത്ത് ഗാരറ്റ് ആൻഡ് അസോസിയേറ്റ്സിൻ്റെ പ്രസിഡൻ്റ് എഡിത്ത് ഗാരറ്റ് പറഞ്ഞു. .
പരിശീലനത്തിന് മാനുഷിക പിശകുകൾ കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ പ്രശ്ന മേഖലകൾ കണ്ടെത്തുന്നതിന് മികച്ച നിരീക്ഷണ രീതികൾ ആവശ്യമാണ്, രണ്ട് കൺസൾട്ടൻ്റുമാരും സമ്മതിച്ചു. റഫ്രിജറേഷൻ നിർണായകമാണെന്ന് ജീവനക്കാർക്ക് ഉറപ്പുനൽകുന്നതും ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം.
ഒരു ലോഡിംഗ് ഡോക്കിൽ വളരെ നേരം ഇരിക്കുന്നത് കോൾഡ് ചെയിനിലെ ഒരു ഇടവേളയുടെ വ്യക്തമായ ഉദാഹരണമാണ്. ഒരു ഡോക്ക് ശരിയായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനും മറ്റ് പലകകൾക്കും പിന്തുണ ലഭിക്കുന്നു, ഇത് സെൻസിറ്റീവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ താപനില ഉയരുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു.
കാലിഫോർണിയ പോളിടെക്നിക് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ഫുഡ് സയൻസ് പ്രൊഫസർ ബ്രയാൻ ഹാംപ്സൺ പറഞ്ഞു, “വേഗതയിൽ പ്രവർത്തിക്കുക എന്നതാണ് ഞങ്ങൾ അതിനുള്ള ഏക മാർഗം.
ഹാംപ്സൺ അടുത്തിടെ മെക്സിക്കോയിലേക്കുള്ള ഒരു യാത്രയിൽ നിന്ന് മടങ്ങിയെത്തി, അവിടെ അദ്ദേഹം ഒരു ഹരിതഗൃഹ പ്രവർത്തനം സന്ദർശിച്ചു, അവിടെ അദ്ദേഹം ഒരു ദിവസം ഒരു ഡസൻ ട്രക്കുകൾ അമേരിക്കയിലേക്ക് ചുവപ്പും പച്ചയും മഞ്ഞയും കുരുമുളക് നിറച്ചു. ജാമുകൾ തടയുന്നതിനാണ് ഈ സൗകര്യം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തനത്തിലൂടെ നീങ്ങുന്നു, തണുത്ത ശൃംഖല തകർക്കാനുള്ള അവസരങ്ങൾ കുറവാണ്.
പല സ്റ്റോറുകളും പ്രോസസ്സിംഗ് സൗകര്യങ്ങളും വേഗത്തിൽ വരുന്നു, ഷിപ്പ്മെൻ്റുകൾ ഒരു ചൂടുള്ള ഡോക്കിൽ ഇരിക്കാനോ അവരുടെ ഡോക്കുകൾ തണുപ്പിക്കാനോ അനുവദിക്കുന്നില്ല, അവർ പറഞ്ഞു. എന്നാൽ ഡിസ്പ്ലേ കേസുകൾ തണുപ്പിക്കുന്നതിന് മികച്ച ജോലി ചെയ്യാൻ കഴിയും.
“ഓൺ-സൈറ്റ് കൂളർ തുല്യമായിരിക്കില്ല,” ഗാരറ്റ് പറഞ്ഞു. "എല്ലാ സമയത്തും കൃത്യമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഭൗതിക ഉപകരണങ്ങളെ ആശ്രയിക്കുകയാണ്."
ഓരോ ഫ്രഷ്-കട്ട് പ്രോസസറും ഷെൽഫ് ലൈഫിൻ്റെ ലാബ് ടെസ്റ്റുകൾ നടത്താൻ അവൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അനുയോജ്യമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഉൽപ്പന്നം എത്രത്തോളം നിലനിൽക്കും എന്നതിൻ്റെ കൃത്യമായ അളവുകോൽ നൽകുകയും ഷെൽഫ് ലൈഫ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ക്ലെയിം ചെയ്യുന്നതാണോ എന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കുകയും ചെയ്യും.
ഒരു ഷെൽഫ്-ലൈഫ് ലാബ് ടെസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ടെമ്പറേച്ചർ ചലഞ്ച് പഠനത്തിനുള്ള ചെലവ് ചെലവേറിയതായിരിക്കും, എന്നാൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലോ കമ്പനിയുടെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലോ ഇത് ചെയ്യുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഇത് ഇൻ-ഹൗസ് ചെയ്യാനും സാധിക്കും, എന്നാൽ പല പ്രൊസസറുകളും അവരുടെ സ്വന്തം ക്യുഎ സ്റ്റാഫുകളെ പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നില്ല.
“ധാരാളം പ്രോസസ്സറുകൾക്ക് അത് വീട്ടിൽ തന്നെ ചെയ്യാനുള്ള കഴിവുണ്ട്, പക്ഷേ അവർക്ക് സമയമില്ല,” ഗാരറ്റ് പറഞ്ഞു.
താപനില ദുരുപയോഗ പഠനങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സെൻസറി വശങ്ങൾ അളക്കാൻ കഴിയും അല്ലെങ്കിൽ അവ വിശകലനപരമാകാം. ഒരു സെൻസറി പഠനത്തിൽ ബ്രൗണിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ രൂപഭാവം നോക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വിഷ്വൽ ഇൻസ്പെക്ഷൻ ഉൾപ്പെടുത്താം. ഒരു അനലിറ്റിക്കൽ പഠനത്തിന് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഒന്നിലധികം ബാച്ചുകളിലെ വ്യത്യസ്ത സമയങ്ങളിലും താപനിലയിലും മൈക്രോബയോളജിക്കൽ സാമ്പിൾ ആവശ്യമാണ്.
വിദ്യാർത്ഥികളെ പഠിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാത്തപ്പോൾ ഹാംപ്സൺ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയുടെ ചേമ്പറുകളിൽ ഉൽപ്പന്ന പരിശോധനകൾ നടത്തുന്നു. ടെസ്റ്റ് താപനില 40° F ഉം ദുരുപയോഗ താപനില 50° F ഉം ആണ്. ഓരോ 10° F ലും പ്രതികരണ നിരക്ക് ഇരട്ടിയാകുന്നു - Q10 എന്ന് വിളിക്കുന്നു - അതിനാൽ ദുരുപയോഗ പരിശോധന തണുത്ത ശൃംഖല തകരുമ്പോൾ എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നതെന്ന് കൃത്യമായ സാമ്പിൾ നൽകും. .
ടെസ്റ്റ് സാധാരണയായി 14 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും, ഒരു പുതിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഒന്നിലധികം പാക്കേജുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ ആവർത്തിക്കാം. പാക്കേജുകൾ വലിക്കുന്നതിനും നിലവിലുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുമുള്ള ചെലവ് കുറവായിരിക്കാമെങ്കിലും, ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പുനൽകുന്ന ഉദ്യോഗസ്ഥരിൽ നിന്ന് ഇതിന് വളരെയധികം സമയമെടുക്കും.
"സമയം പണമാണ്," ഹാംപ്സൺ പറഞ്ഞു. "തൊഴിൽ ചെലവ്."
RFID ട്രാക്കിംഗ്
തണുത്ത ശൃംഖല എവിടെയാണ് തകർന്നതെന്ന് കണ്ടെത്തുന്നതിന് കോൾഡ് ചെയിനിൻ്റെ മികച്ച നിരീക്ഷണം പ്രധാനമാണ്, ഇത് ഉപഭോക്താക്കളുമായും വിതരണക്കാരുമായും ഇടപെടുന്നത് എളുപ്പമാക്കും. ധാരാളം വിവരങ്ങൾ ലഭ്യമാണ്, പക്ഷേ അത് "സൈലോസ്" ആയി വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു - ഓരോ കമ്പനിക്കും സ്വന്തം ഡാറ്റാബേസ് ഉണ്ട്, അത് പ്രവർത്തനക്ഷമമായ ഒരു സിസ്റ്റത്തിലേക്ക് സംയോജിപ്പിച്ചിട്ടില്ല.
"ഒരു നിഗൂഢതയുമില്ല എന്നതാണ് പ്രശ്നം," മക്കാർട്ട്നി പറഞ്ഞു. "നിങ്ങൾ ഡോട്ടുകൾ ബന്ധിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്."
വാൾമാർട്ട് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു സാമ്പത്തിക ശക്തി ഉപയോഗിച്ച് റേഡിയോ ഫ്രീക്വൻസി ഐഡൻ്റിഫിക്കേഷൻ, സാങ്കേതികവിദ്യ വിലകുറഞ്ഞതും ഉൽപ്പന്ന വിതരണക്കാരിൽ കൂടുതൽ സാധാരണവുമാണ്.
"സാങ്കേതികവിദ്യ പോകാൻ നല്ലതാണ്," മക്കാർട്ട്നി പറഞ്ഞു. "ഇതൊരു സാങ്കേതിക പ്രശ്നമല്ല, ഇതൊരു പ്രചോദന പ്രശ്നമാണ്."
ഉല്പന്നങ്ങളുടെ 5 ശതമാനത്തിൽ താഴെയുള്ള കമ്പനികൾ കയറ്റുമതി നിരീക്ഷിക്കാൻ RFID ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ അത് വളരുമെന്ന് മക്കാർട്ട്നി വിശ്വസിക്കുന്നു. തൻ്റെ കരിയറിൽ ഉടനീളം അദ്ദേഹം ഉത്തരം നൽകാൻ ശ്രമിച്ച ചോദ്യം "എൻ്റെ സാധനം എവിടെ?" ആർഎഫ്ഐഡിക്ക് ആ ചോദ്യത്തിനും മറ്റും ഉത്തരം നൽകാൻ കഴിയുമെന്ന് അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. RFID ഉപയോഗിച്ച്, “യഥാർത്ഥത്തിൽ രഹസ്യങ്ങളൊന്നുമില്ല,” അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.
"ആർഎഫ്ഐഡി തണുത്ത ശൃംഖലയെ വസ്തുനിഷ്ഠമാക്കാൻ പോകുന്നു," മക്കാർട്ട്നി പറഞ്ഞു. "കാര്യങ്ങൾ എവിടെയാണെന്ന് ഇത് വസ്തുതാപരമായി നിങ്ങളോട് പറയുന്നു, നിങ്ങളുടെ വ്യാപാര പങ്കാളികളുമായുള്ള നിങ്ങളുടെ ചർച്ചകൾ വസ്തുതയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതായിരിക്കും."
20 മാസം മുമ്പ് ഒരു ടാഗിൻ്റെ വില ഏകദേശം 18 സെൻ്റായിരുന്നു. ഒരു ടാഗിന് ഏകദേശം 7 സെൻ്റാണ് ഇപ്പോൾ വില.
“ചെലവ് പ്രശ്നം ഇപ്പോഴും ശരിയായ ദിശയിലാണ്. നിക്കൽ ടാഗ് യാഥാർത്ഥ്യമാകും," മക്കാർട്ട്നി പറഞ്ഞു.
950 മെഗാഹെർട്സിൻ്റെ ആഗോള നിലവാരത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടുത്ത വർഷമോ മറ്റോ ലഭ്യമാകും. ഒരു കമ്പനിക്ക് ഒരു മുഴുവൻ സംവിധാനവും നിർമ്മിക്കേണ്ടതില്ല എന്നതിനാൽ ഇത് ചെലവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കും. ടെമ്പറേച്ചർ റീഡിംഗ് നിലവിലുള്ള റീഡർ ഘടനയിലേക്ക് സംയോജിപ്പിക്കാൻ കമ്പനികൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, മൈക്രോചിപ്പ് കമ്പനിയായ ഇൻ്റൽ ഒരൊറ്റ ചിപ്പിൽ ഒരു റീഡർ സൃഷ്ടിച്ചു. രണ്ട് പുതുമകളും RFID കൂടുതൽ ആക്സസ് ചെയ്യാനും ചെലവ് കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും.
എന്നാൽ ചെലവ് മാത്രമല്ല പ്രശ്നം. കൈകാര്യം ചെയ്യാവുന്ന ഡാറ്റാബേസ് ഇല്ലെങ്കിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ട്രാക്കുചെയ്യുന്നതും നിരീക്ഷിക്കുന്നതും ഉപയോഗശൂന്യമാണ്.
“കമ്പനികൾ അവർ ട്രാക്ക് ചെയ്യുന്ന ഡാറ്റ നന്നായി സംയോജിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്,” ഗാരറ്റ് പറഞ്ഞു. "ഒരു ഡാറ്റാബേസിൽ അവർക്ക് അത് എത്രത്തോളം ഒരുമിച്ച് ചെയ്യാൻ കഴിയും, അത്രയും മികച്ച തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കാൻ അവർക്ക് കഴിയും."
വിതരണക്കാരുമായും ചില്ലറ വ്യാപാരികളുമായും ഡാറ്റാബേസ് പ്രവർത്തിക്കുന്നതിന്, സിസ്റ്റം ബാർകോഡ് വിവരങ്ങൾ സ്വീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
"നിലവിലുള്ള സിസ്റ്റങ്ങളുമായി RFID പ്രവർത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ആ സംവിധാനങ്ങൾ ഇന്ന് ബാർകോഡാണ്," മക്കാർട്ട്നി പറഞ്ഞു. "ഇത് ചില്ലറ വ്യാപാരികളുമായി പൊരുത്തപ്പെടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു."