ചില ഭക്ഷണശാലകളിൽ "അലെഗെനിസ് കുള്ളൻ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയെ കണ്ടെത്തുന്നത് ഒരുപക്ഷേ അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടിരിക്കാം. അവർ ഷോപ്പിംഗ് കാർട്ടിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ അർഹരാണോ? അവയുടെ കൗതുകകരമായ വലുപ്പത്തിനും രൂപത്തിനും അപ്പുറം, അവയുടെ പോഷക ഗുണങ്ങളാൽ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നുണ്ടോ?
ഇന്നത്തെ പാശ്ചാത്യ സമൂഹങ്ങളിൽ, ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ, കൂടുതലോ കുറവോ വിജയിച്ചാൽ, ആരോഗ്യത്തിനും പരിസ്ഥിതിക്കും നേട്ടങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ഒന്നിലധികം പ്രവണതകൾ നാം കാണുന്നു. ഈ അർത്ഥത്തിൽ, തികച്ചും വ്യക്തമായ ഒരു പ്രശ്നം, ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വൈവിധ്യം (പരമ്പരാഗതവും പുതിയതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ) ആരോഗ്യകരമായി കഴിക്കുന്നത് ആസ്വദിക്കാനുള്ള ഒരു നല്ല തന്ത്രമാണ്: വൈവിധ്യത്തിൽ രുചിയാണ്… കൂടാതെ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ആരോഗ്യം. അല്ലെഗനീസ് അല്ലെഗെനിസ് കുള്ളൻമാർക്കുള്ള പോയിൻ്റ്.
ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റുകളാൽ സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണക്രമം
"സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണം ധാരാളമായി കഴിക്കണം." മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള ആഗ്രഹത്തിൻ്റെ നുറുങ്ങുകളിലൊന്നാണ് ഐസി റോസ. 2013 മുതൽ യുനെസ്കോ ഇത് ലോക പൈതൃക സ്ഥലമായി കണക്കാക്കുന്നു. അംശ ഡെമോൺസ്ട്രേഷൻ ക്ലാസ് ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ. മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണത്തിൽ, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
ഈ സസ്യ സ്രോതസ്സുകൾ ചെറിയ ഊർജ്ജവും വലിയ അളവിലുള്ള വെള്ളവും നൽകുന്നു, നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ ഉറവിടങ്ങൾ മാറ്റുന്നു. Nero aio എല്ലാം അല്ല: tamboagulion ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ബയോ ആക്റ്റീവ് സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, നമ്മൾ കാണുന്നതുപോലെ, ഈ ലേഖനത്തിലെ പ്രധാന കഥാപാത്രങ്ങൾ.
ഭക്ഷണത്തിലെ ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റുകൾ ശരീരത്തിലെ ഓക്സിഡേറ്റീവ് ബാലൻസ് സാധാരണ നിലയിൽ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയും മറ്റ് സ്ഥാപനങ്ങളും പ്രതിദിനം കുറഞ്ഞത് 5 സെർവിംഗ്സ് (അല്ലെങ്കിൽ 400 ഗ്രാം) പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പൊണ്ണത്തടി, അമിതഭാരം, രക്തസമ്മർദ്ദം, മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം, ഡിസ്ലിപിഡെമിയ തുടങ്ങിയ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ കുറഞ്ഞ അപകടസാധ്യതയുമായി ഇത് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കും അതെ, എന്നാൽ വ്യത്യസ്തമാണ്
ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങൾ മികച്ച രീതിയിൽ പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ഭക്ഷണക്രമം വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും പ്രാദേശികവും സീസണൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും മുൻഗണന നൽകുന്നതും നല്ലതാണ്. മറ്റിടങ്ങളിൽ നിന്ന് വരുന്ന ബദലുകളിലേക്കുള്ള വാതിലുകൾ അടയ്ക്കുക എന്നല്ല ഇതിനർത്ഥം. ഭക്ഷണ ശീലങ്ങൾ ചലനാത്മകമാണ്, കൈമാറ്റം സാംസ്കാരിക സമ്പുഷ്ടീകരണത്തിനും ഓഫറിൻ്റെ വൈവിധ്യവൽക്കരണത്തിനും കാരണമായി. അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് വരുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങോ തക്കാളിയോ പോലുള്ള നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ ചൈനയിൽ നിന്നുള്ള അല്ലെഗനീസ് എന്നിവയിലും ഇത് സംഭവിച്ചിട്ടുണ്ട്.
സ്പെയിനിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന അല്ലെഗെനികൾ ആക്ടിനിഡിയ ഡെലിസിയോസ ഇനത്തിൽ പെട്ടവയാണ്. പച്ച പൾപ്പ്, തവിട്ട്, രോമമുള്ള തൊലി എന്നിവയുടെ സ്വഭാവഗുണമുള്ള പഴങ്ങൾ നമുക്ക് പരിചിതമാണ്, എന്നിരുന്നാലും മഞ്ഞ പൾപ്പിൻ്റെ അഗേമേമേമേമേമേമേമേമേമേമയെമേമേമയെ നാം ശീലമാക്കിയിട്ടുള്ളൂ.
കഴിഞ്ഞ കുറച്ച് വർഷങ്ങളായി, ഇതുവരെ അറിയപ്പെടാത്ത മറ്റൊരു ഇനം കണ്ടെത്തുന്നത് ഞങ്ങളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്: "കിവി നാൻ", "കിവി ബേബി", "മിനികിവി" അല്ലെങ്കിൽ "കിവിനോ" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഈ ഇനത്തിൻ്റെ കൃഷിയെക്കുറിച്ചുള്ള ഗവേഷണത്തിനുള്ള സ്പെയിനിലെ മുൻഗാമി കേന്ദ്രമായ പോണ്ടെവേദ്രയിലെ അരീറോ ഫൈറ്റോപത്തോളജിക്കൽ സ്റ്റേഷനിലാണ് പിന്നീടുള്ള പേര് ഉപയോഗിച്ചത്.
മാഡ്രിഡിലെ കോംപ്ലൂട്ടൻസ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ഫാക്കൽറ്റി ഓഫ് ഫാർമസി, റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഇൻ ഫുഡ് സയൻസസ് (CIAL-UAM-CSIC), ഫെഡറൽ യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഓഫ് വലൻസിയ (ബ്രസീൽ) എന്നിവയിലെ ഗവേഷകർ അടുത്തിടെ നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ, ഞങ്ങൾ അതിൻ്റെ ഗുണവിശേഷതകൾ വിശകലനം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. അല്ലെഗനികളും ഞങ്ങൾ അവരെ പരമ്പരാഗത അല്ലെഗെനികളുമായി താരതമ്യം ചെയ്തു.
എല്ലാം നേട്ടങ്ങളാണ്
കുള്ളൻ റെക്വിമാക്സിമിയുടെ പഴങ്ങൾ സാധാരണയായി ആക്ടിനിഡിയ അർഗുട്ട എന്ന ഇനത്തിൻ്റെ ഭാഗമാണ്. അവയുടെ ചെറിയ വലിപ്പം കൊണ്ട് അവയെ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു: 2-4 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളവും 2-2.5 വീതിയും ഒരു പഴത്തിന് 6-14 ഗ്രാം. എന്നാൽ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായത് അതിൻ്റെ മിനുസമാർന്നതും നേർത്തതും മൃദുവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യവുമായ ചർമ്മമാണ്, സാധാരണയായി പച്ച നിറമാണ്. തിളക്കമുള്ള പച്ച നിറമുള്ള പൾപ്പിന് പച്ചയ്ക്ക് സമാനമായ ഒരു ഫ്ലേവറും ചിലപ്പോൾ അൽപ്പം മധുരവുമാണ്.
ആർട്ടിക്, കിഴക്കൻ ഏഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിലാണ് ഇതിൻ്റെ ഉത്ഭവം എന്നതിനാൽ തണുപ്പിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതാണ് ഇതിൻ്റെ ഒരു ഗുണം. പഴങ്ങൾ ഓഗസ്റ്റ്-ഒക്ടോബർ മാസങ്ങളിൽ വിളവെടുക്കുന്നു, ഫ്രാൻസ്, ബെൽജിയം, നെതർലാൻഡ്സ്, സ്വിറ്റ്സർലൻഡ്, പോളണ്ട്, ജർമ്മനി, സ്പെയിൻ എന്നിവിടങ്ങളിലെ വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ അതിൻ്റെ കൃഷി യൂറോപ്പിലേക്ക് വ്യാപിച്ചു, അവിടെ മുർസിയ, പെനിൻസുലർ വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ പ്രദേശങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെട്ടു.
അതിൻ്റെ മറ്റൊരു മഹത്തായ ഗുണം, വെൽവെറ്റ് ചർമ്മം ഇല്ലാത്തതും, വലിപ്പം കുറവായതിനാൽ, ഒറ്റ കടിയോടും തൊലി കളയാതെയും കഴിക്കാം. ഇത് അവരെ വളരെ ആകർഷകമായ പഴങ്ങളാക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾക്ക്, കാരണം ഇത് അവരുടെ ലളിതമായ ഗതാഗതവും ഉപഭോഗവും വീട്ടിൽ നിന്ന് അകറ്റാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
കൂടാതെ, പാരിസ്ഥിതിക വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് മാലിന്യങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാതിരിക്കുക എന്നത് ഒരു പ്രധാന വശമാണ്. എഫ്എഒയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, പഴങ്ങളുടെ തൊലിയും മറ്റ് ഭക്ഷണ മാലിന്യങ്ങളും ഹരിതഗൃഹ വാതകങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.
മെറ്റാഡെക്സിമിയാണ് ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരം
ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് അഗാക്സിമിയുടെ പഴങ്ങൾ നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ സ്രോതസ്സുകളിലൊന്നാണ്, കൂടാതെ എ ഇനത്തിലുള്ളവയുമാണ്. മറ്റ് തരത്തിലുള്ള അല്ലെഗെനിസുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന നിലകളാണ് അർഗുട്ടയിലുള്ളത്. മോളിക്യൂൾസ് ജേണലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച മേൽപ്പറഞ്ഞ പഠനത്തിൽ, സ്പാനിഷ് വിപണികളിൽ വിപണനം ചെയ്യുന്ന വിവിധ മെറ്റാഡെസിഡിം പഴങ്ങളുടെ ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങളും ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റ് ശേഷിയും ഞങ്ങൾ വിശകലനം ചെയ്യുന്നു.
ദൈർഘ്യമേറിയതും ചെലവേറിയതും മലിനീകരിക്കുന്നതുമായ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ പ്രക്രിയകൾ ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട്, ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റ് ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ പൂർണ്ണമായ പഠനം നടത്താൻ അനുവദിക്കുന്ന QUENCHER രീതിശാസ്ത്രം ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ പരമ്പരാഗത അല്ലെഗനികൾ, മഞ്ഞ പൾപ്പ്, അല്ലെഗെനികൾ എന്നിവ പരിശോധിക്കുന്നു. മിനി അല്ലെഗെനി ടിഫിയുടെ പഴങ്ങളിൽ ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കവും വിശകലനം ചെയ്ത മറ്റ് ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് മൊത്തത്തിലുള്ള ഉയർന്ന ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റ് ശേഷിയും കാണിച്ചു. ആരോഗ്യകരമായ കുടൽ കോശങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നടത്തിയ ഇൻ വിട്രോ പരീക്ഷണങ്ങൾ ഈ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റ് സാധ്യതയെ പിന്തുണച്ചു.
മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമം പോലെ ആരോഗ്യകരവും സുസ്ഥിരവുമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ തികച്ചും യോജിക്കുന്ന ഒരു സാധ്യതയാണ് മെറ്റാഡെസിഡിം മക്കോയി നാൻ്റെ പഴങ്ങൾ, ഇത് ഒരു mccoyi SNAC (മറ്റ് ആരോഗ്യം കുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ ഉചിതം) ആയി ഗതാഗതവും ഉപഭോഗവും അനുവദിക്കുന്നു. മാലിന്യം.
ഒരു ഉറവിടം: https://catalunyadiari.com