വാഷ് ഫ്ളൂമിലെ ക്രോസ്-മലിനീകരണം തടയാൻ ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്ന വ്യവസായത്തിൻ്റെ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപകരണമാണ് ക്ലോറിൻ. എന്നാൽ ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപന്നങ്ങളിൽ സാധാരണയുള്ളതുപോലെ ഉയർന്ന ഓർഗാനിക് ലോഡ്, ഫ്രീ ക്ലോറിൻ ഉപയോഗിച്ച് ക്ലോറിൻ ഫലപ്രാപ്തി കുറയ്ക്കുന്നു. കാലിഫോർണിയയിലെ സലീനാസിലെ ന്യൂ ലീഫ് ഫുഡ് സേഫ്റ്റി സൊല്യൂഷനിൽ നിന്നുള്ള SmartWash എന്ന പുതിയ ക്ലോറിൻ സ്റ്റെബിലൈസർ, കഴുകുന്ന സമയത്തും കട്ടിംഗ് റൂമിലൂടെ കൊണ്ടുപോകുന്ന സമയത്തും ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ മെച്ചപ്പെടുത്തും.
സുരക്ഷിതമായ ചേരുവകൾ എന്ന് പൊതുവെ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടതിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ക്ലോറിൻ സ്റ്റെബിലൈസറാണ് SmartWash, കൂടാതെ FDA പ്രൊഡക്റ്റ്-വാഷ് മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു. സാധാരണ 3.5-5.5, ആവശ്യമുള്ള ലെവലിലേക്ക് വാഷ് ലായനിയുടെ pH ക്രമീകരിക്കുന്നതിന് ഇത് സിട്രിക് ആസിഡിന് പകരമാണ്. ഉപകരണങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ ഇൻലൈനിൽ ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ നിലവിൽ ടെയ്ലർ ഫാമിൻ്റെ ഇലകളുള്ള പച്ച ലൈനുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ന്യൂ ലീഫ്, ടെയ്ലർ ഫാമുകൾ എന്നിവ ഒരേ മാതൃ കമ്പനിയായ ടെയ്ലർ ഫ്രഷ് ഫുഡ്സിൻ്റെ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ളതാണ്.
സാങ്കേതികവിദ്യ പോസിറ്റീവ് ഫലങ്ങൾ കാണിച്ചു, എന്നാൽ കമ്പനി ആനുകൂല്യങ്ങളുടെ കൂടുതൽ സ്ഥിരീകരണം ആഗ്രഹിച്ചു, അതിനാൽ ഇത് USDA ഗവേഷകർക്ക് സമർപ്പിച്ചു. യുഎസ്ഡിഎയുടെ എൻവയോൺമെൻ്റൽ മൈക്രോബയൽ ആൻഡ് ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ലബോറട്ടറിയിലെ ബെൽറ്റ്സ്വില്ലെ, എംഡിയിലെ ഗവേഷകരായ സണ്ണി ലുവോ, സിയാങ്വു നൗ, പട്രീഷ്യ മിൽനർ, ഡാനിയൽ ഷെൽട്ടൺ എന്നിവർ സ്മാർട്ട് വാഷിനെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ പഠനത്തിനായി ഡേവിസിലെ കാലിഫോർണിയ സർവകലാശാലയിലെ സെൻ്റർ ഫോർ പ്രൊഡ്യൂസ് സേഫ്റ്റി ഒരു ഗവേഷണ നിർദ്ദേശത്തിന് ധനസഹായം നൽകി.
വിവിധ അളവിൽ ചീര ജ്യൂസിലും മണ്ണ് അടങ്ങിയ വാഷ് ലായനികളിലും SmartWash (പഠനത്തിൽ T-128 എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു) ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഗവേഷണം പരിശോധിച്ചു. രണ്ടാമത്തേതിൽ, നിയന്ത്രണവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ SmartWash സ്വതന്ത്ര ക്ലോറിൻ ശോഷണം ഗണ്യമായി കുറച്ചു. സ്റ്റെബിലൈസർ ലായനിയുടെ ഫലപ്രാപ്തി മണൽ മണ്ണിനേക്കാൾ കളിമണ്ണിൽ മികച്ചതായിരുന്നു, പക്ഷേ രണ്ടും നിയന്ത്രണത്തേക്കാൾ മികച്ചതായിരുന്നു.
സ്റ്റെബിലൈസർ വാഷ് ലായനിയുടെ പിഎച്ച് കുറയ്ക്കുന്നു, പക്ഷേ പരീക്ഷണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിച്ച ചീരയിൽ ശ്രദ്ധേയമായ നാശനഷ്ടങ്ങളൊന്നും ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തിയില്ല.
"പൊതുവേ, ഇത് ഒരു ആസിഡിന് പകരം വയ്ക്കുന്നു, ലായനിയുടെ പിഎച്ച് ക്രമീകരിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ ലായനിയിലെ ഫ്രീ ക്ലോറിൻ കുറയുന്നത് മന്ദഗതിയിലാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം," യുഎസ്ഡിഎയിലെ ഗവേഷണ മൈക്രോബയോളജിസ്റ്റായ പട്രീഷ്യ മിൽനർ പറഞ്ഞു.
സ്മാർട്ട് വാഷ് സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് അധിക ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് മിൽനർ പറഞ്ഞു. 2.5 ശതമാനത്തിൽ, ലായനിയിൽ 2-10 മിനിറ്റിനു ശേഷം രോഗകാരി കോശങ്ങളുടെ ഗണ്യമായ മരണമുണ്ടായി. വാഷ് ലായനിയിൽ ചീരയുടെ നീരും സാൽമൊണെല്ലയും ഇ.കോളിയുടെ രണ്ട് സ്ട്രെയിനുകളും ചേർത്ത ചീരയും ചേർത്തപ്പോൾ, ടിഷ്യൂകളിലും വെള്ളത്തിലും .05 ശതമാനം രോഗാണുക്കളായ കോശങ്ങൾ നിലനിന്നിരുന്നു, എന്നാൽ 1 ശതമാനത്തിൽ അതിജീവനം ഉണ്ടായിരുന്നു. ടിഷ്യു പക്ഷേ ലായനിയിലല്ല.
“ഇപ്പോഴും ക്ലോറിൻ കുറയുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ടി -128 ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഫ്രീ ക്ലോറിൻ കുറയുന്നു,” മിൽനർ പറഞ്ഞു.
നിയന്ത്രണ പരിശോധനകളിൽ, ഓർഗാനിക് ലോഡിൻ്റെ സാന്നിധ്യത്തിൽ ഫ്രീ ക്ലോറിൻ വേഗത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചു. ലായനിയിൽ ചീര ജ്യൂസ് 1-2 ശതമാനത്തിൽ എത്തിയപ്പോൾ, ഫ്രീ ക്ലോറിൻ സാന്ദ്രത .3 പാർട്സ് പെർ മില്യണിൽ താഴെയായി, രോഗകാരി കോശങ്ങൾക്ക് ആ നിരക്കിൽ അതിജീവിക്കാൻ കഴിഞ്ഞു. SmartWash/T-128 ലായനിയിൽ, ഏറ്റവും ഉയർന്ന ജ്യൂസ് സാന്ദ്രതയിൽ പോലും (2 ശതമാനം), ഫ്രീ ക്ലോറിൻ .41 ppm ആയി കുറഞ്ഞു, ആ തലത്തിൽ രോഗകാരി കോശങ്ങളൊന്നും കണ്ടെത്തിയില്ല.
ഗവേഷകർ കൂടുതൽ ക്രോസ്-മലിനീകരണ പഠനങ്ങൾ വലിയ തോതിൽ ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ ഈ പ്രാഥമിക ഗവേഷണത്തിൻ്റെ ഫലത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, SmartWash/T-128 സ്വതന്ത്ര ക്ലോറിൻ കുറയുന്നത് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് മണ്ണിൻ്റെ സാന്നിധ്യത്തിൽ, കുറഞ്ഞ അളവിൽ 1 ശതമാനം ചീര ജ്യൂസ്, മിൽനർ പറഞ്ഞു. ഇ.കോളി O157:H7, സാൽമൊണെല്ല ടൈഫിമോറിയം എന്നിവയുടെ അതിജീവനവും ചീരയുടെ ക്രോസ്-മലിനീകരണവും ഇത് കുറയ്ക്കുന്നു, അതേസമയം വാഷ് ലായനിയിലെ pH കുറയുന്നത് ചീരയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കില്ല.