കാലിഫോർണിയയിലെ മോണ്ടെറി കൗണ്ടി അമേരിക്കൻ ഭക്ഷ്യ വിതരണത്തിനുള്ള സംഭാവനയ്ക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. അതിൻ്റെ കൃഷിയിടത്തിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും ചീര, മഞ്ഞുമല, മറ്റ് ഇലക്കറികൾ എന്നിവയ്ക്കായി നീക്കിവച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ, സാലിനാസ് താഴ്വരയും ചുറ്റുമുള്ള പ്രദേശങ്ങളും യുഎസ് ഉപഭോക്താക്കൾ കഴിക്കുന്ന ഇലക്കറികളുടെ വലിയൊരു ശതമാനം വിതരണം ചെയ്യുന്നു.
ഇലക്കറികളും മറ്റെല്ലാ വിളകളും ആ വയലുകൾക്കിടയിൽ ഒതുക്കിനിർത്തിയിരിക്കുന്ന സംസ്കരണ പ്ലാൻ്റുകളാണ്, അത് ഫ്രഷ്-കട്ട് വ്യവസായത്തെ ഇന്നത്തെ നിലയിലേക്ക് വളർത്താൻ സഹായിച്ചിരിക്കുന്നു - ഉൽപന്ന വ്യവസായത്തിൻ്റെ ഏകദേശം 20 ബില്യൺ ഡോളർ.
ആ പ്രൊസസറുകളിലൊന്ന് പസഫിക് സമുദ്രത്തിനും കാലിഫോർണിയ ഹൈവേ 1 നും ഇടയിലുള്ള ഒരു കരയിലാണ്, സമുദ്രത്തിലെ പാറക്കെട്ടുകളിൽ നിന്ന് ഒരു കല്ല് എറിയുന്ന സ്ട്രോബെറി വയലുകൾക്കിടയിൽ ഒതുങ്ങി. ആ പ്ലാൻ്റ് കാലിഫോർണിയയിലെ മോസ് ലാൻഡിംഗിലെ വാട്സൺവില്ലെ പ്രൊഡ്യൂസ് കമ്പനിയുടെ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ളതാണ്. 2000-ൽ നിർമ്മിച്ച അത്യാധുനിക സൗകര്യമാണ് നാല് വരികൾ - മൂന്ന് ചീരയും മറ്റ് ഇലക്കറികളും സ്പ്രിംഗ് മിക്സ് സാലഡ് മിശ്രിതങ്ങളും കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന മൂന്ന് വരികൾ, ഒരു വരി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ബ്രസ്സൽസ് മുളകളിലേക്ക്.
1993 മുതൽ വാട്സൺവില്ലെ പ്രൊഡ്യൂസ് ഫ്രഷ്-കട്ട് വ്യവസായത്തിലാണ്, എന്നാൽ കമ്പനിയുടെ വേരുകൾ കൂടുതൽ പിന്നിലേക്ക് പോകുന്നു. സ്ഥാപകനും പ്രസിഡൻ്റുമായ ഡൊമിനിക് മുസി സീനിയർ 1960-കളിൽ മോണ്ടെറി കൗണ്ടിയിൽ കൃഷി ആരംഭിച്ചു, തൻ്റെ കാർഷിക പ്രവർത്തനത്തിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മറ്റ് പ്രാദേശിക കർഷകർക്ക് വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനായി 1984-ൽ വാട്സൺവില്ലെ പ്രൊഡ്യൂസ് ആരംഭിച്ചു. വാട്സൺവില്ലെ പ്രൊഡ്യൂസ് തുറന്ന് രണ്ട് വർഷത്തിന് ശേഷം, വിതരണ ബിസിനസിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ മുസികൾ കൃഷിയിൽ നിന്ന് മാറി. 10 വർഷത്തിനുള്ളിൽ, ഇപ്പോൾ പ്രാഥമിക ബിസിനസ്സായ ഫ്രഷ്-കട്ട് ചീരയുടെ വളരുന്ന വിപണി ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിനായി കമ്പനി വിപുലീകരിച്ചു.
ഇൻ-ഹൗസ് ബ്രാൻഡായ ഡൊമിനിക്കിന് കീഴിൽ വിപണനം ചെയ്യുന്ന മൊത്തം ഉൽപ്പാദനത്തിൻ്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം മാത്രം ഉപയോഗിച്ച്, കുറച്ച് വലിയ അളവിലുള്ള ഉപഭോക്താക്കൾക്കായി കമ്പനി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു. ഡൊമിനിക് മൂസി സീനിയർ, വൈസ് പ്രസിഡൻ്റും ഓപ്പറേഷൻസ് മേധാവിയുമായ ഡൊമിനിക് മൂസി ജൂനിയർ, അക്കൗണ്ടിംഗ് മാനേജരായ മകൾ ലിസ എന്നിവരോടൊപ്പം ജോലി ചെയ്യുന്ന ഡൊമിനിക് മൂസി സീനിയർ ഇപ്പോഴും ഒരു കുടുംബ പ്രവർത്തനമാണ്.
ആദ്യത്തെ വാട്സൺവില്ലെ ഫ്രഷ്-കട്ട് പ്രവർത്തനം കോച്ചെല്ല താഴ്വരയിലായിരുന്നു, 2000-ൽ മോസ് ലാൻഡിംഗിലെ പുതിയ പ്ലാൻ്റിലേക്ക് ഉത്പാദനം മാറ്റി. 2002-ൻ്റെ അവസാനത്തിൽ, കാലിഫോർണിയയിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പാദനം മാറുമ്പോൾ പ്രവർത്തിക്കുന്ന, അരിസിലെ യുമയിൽ വാട്സൺവില്ലെ പ്രൊഡ്യൂസ് ഒരു പ്ലാൻ്റ് ആരംഭിച്ചു. 2003-ൽ, കമ്പനി അതിൻ്റെ പ്രധാന ഉപഭോക്താക്കളിലൊരാളായ മെറ്റ്സ് ഫ്രെഷുമായി സംയുക്ത സംരംഭമായി യുമയിൽ ഒരു പുതിയ പ്ലാൻ്റ് നിർമ്മിച്ചു.
മോസ് ലാൻഡിംഗ് പ്ലാൻ്റിലെ ഉൽപ്പാദനം നവംബർ അവസാനം വരെ നീളുന്നു, തുടർന്ന് താങ്ക്സ്ഗിവിംഗ് വാരാന്ത്യത്തിൽ യുമ പ്ലാൻ്റിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു. മാനേജ്മെൻ്റിൻ്റെ എല്ലാ തലങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള പ്രധാന ഉദ്യോഗസ്ഥർ ഈ നീക്കം നടത്തുന്നു, കൂടാതെ ലൈൻ ആളുകളെയും പരിവർത്തനത്തിലേക്ക് സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ പലരും അത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നില്ലെന്ന് ഡൊമിനിക് മുസി ജൂനിയർ പറഞ്ഞു, ചില ഉപകരണങ്ങൾ ഈ നീക്കവും നടത്തുന്നു, ഇത് സമ്മർദപൂരിതമായ വാരാന്ത്യത്തിന് തയ്യാറെടുക്കുന്നു. ആദ്യ ഷിഫ്റ്റിനായി തിങ്കളാഴ്ച രാവിലെ മറ്റൊരു പ്ലാൻ്റിൽ, അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.
രണ്ട് പ്ലാൻ്റുകൾക്കിടയിൽ കമ്പനി 120 ഓളം ആളുകളെ നിയമിക്കുന്നു, പ്രോസസ്സിംഗ് റൂം രണ്ട് ഷിഫ്റ്റുകളും തുടർന്ന് മൂന്നാമത്തെ ഷിഫ്റ്റും ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് സൗകര്യം അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. എല്ലാ ലൈൻ ജീവനക്കാരും ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ പ്രോട്ടോക്കോളുകളിൽ പരിശീലനം നേടിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്ന ഒരു മുഴുവൻ സമയ ഗുണനിലവാര ഉറപ്പ് ജീവനക്കാരും കമ്പനിക്കുണ്ട്. ഫുഡ് സേഫ്റ്റി മാനേജരുടെ മേൽനോട്ടത്തിൽ സാനിറ്റൈസേഷൻ നടപടിക്രമങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്നതിനായി ക്യുഎ സ്റ്റാഫ് സാമ്പിളുകൾ എടുക്കുന്നു, കമ്പനിക്ക് 10 വർഷത്തിലേറെയായി ഈ പദവിയുണ്ട്.
Watsonville Produce എല്ലാ തലങ്ങളിലും ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയ്ക്കായി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് കാണിക്കുന്നു. ഏറ്റവും പുതിയ സുരക്ഷാ നടപടികളോടെയാണ് പ്ലാൻ്റ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത് - എല്ലാം സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ആണ്, സീലിംഗ് ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ പാനലുകളും കഴുകാം - കൂടാതെ ഹൈഡ്രോകൂളറുകൾ പോലും സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ആണ്. ലേസറുകളും അൾട്രാവയലറ്റ് ലൈറ്റുകളും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും പുതിയ സോർട്ടറുകൾ ഫ്രഷ്-കട്ട് ലൈനുകളിൽ ഉണ്ട്, വിദേശ വസ്തുക്കൾ മാത്രമല്ല, കമ്പനി നിശ്ചയിച്ചിട്ടുള്ള ഉയർന്ന സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ പാലിക്കാത്ത ഇലകളുള്ള പച്ച ഇലകളും കണ്ടെത്തുന്നു. എന്നാൽ സാങ്കേതിക വിദ്യ നിങ്ങളെ ഇത്രയും ദൂരം കൊണ്ടുപോകും, മുസി ജൂനിയർ പറഞ്ഞു. ഓരോ ജീവനക്കാരനും ഭക്ഷണം സുരക്ഷിതമായ രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയണം, കൂടാതെ അവർ ശ്രദ്ധിച്ച പ്രശ്നങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ആശയങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കണം. സാങ്കേതികവിദ്യയും മനുഷ്യ ഘടകവും തമ്മിൽ സന്തുലിതാവസ്ഥ ഉണ്ടാകണമെന്ന് മുസി പറഞ്ഞു.
“ഞാൻ ഒരു തരത്തിൽ മധ്യഭാഗം പിളർന്നു. സാങ്കേതികവിദ്യ നല്ലതാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ വളരെ വേഗത്തിൽ പോയാൽ നിങ്ങൾക്ക് റോഡ് ബ്ലോക്കുകളിലേക്ക് ഓടാം. ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ, ശുചിത്വം, ജീവനക്കാരുടെ വിദ്യാഭ്യാസം എന്നിവയിൽ നാം ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കണം,” അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.
കൈകഴുകലിൻ്റെ അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങളിൽ ജീവനക്കാർക്ക് പരിശീലനം നൽകിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ അവരുടെ പ്രദേശങ്ങൾ തുടച്ചുനീക്കാനും അവർ പരിശീലിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ പ്ലാൻ്റിൽ വെള്ളം കെട്ടിപ്പടുക്കാൻ അവസരമില്ല. ജീവനക്കാരെ കുടുംബത്തെപ്പോലെ പരിഗണിക്കുന്നത് പരിശീലനത്തിന് സഹായകമായെന്ന് മൂസി സീനിയർ പറഞ്ഞു. ബിസിനസിന് എന്തെങ്കിലും സംഭവിച്ചാൽ അത് തങ്ങളെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുമെന്ന് മനസ്സിലാക്കിയാൽ കൈകൾ ശരിയായി കഴുകാനോ അവരുടെ പ്രദേശത്തെ പോലീസ് സംരക്ഷിക്കാനോ കൂടുതൽ പരിശ്രമിക്കാൻ എല്ലാവരും തയ്യാറാണ്, അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.
ക്യുഎ ഉദ്യോഗസ്ഥർ പ്രതിമാസ ഇൻ്റേണൽ ഓഡിറ്റുകൾ നടത്തുന്നു, അത് വ്യത്യസ്ത മാനേജർമാർ കാണും, അതിനാൽ ഓഡിറ്റ് കാണാൻ എപ്പോഴും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു കൂട്ടം കണ്ണുകളുണ്ടാകും, മുസി ജൂനിയർ പറഞ്ഞു. രണ്ട് പ്ലാൻ്റുകളും മൂന്നാം കക്ഷി ഓഡിറ്റർമാരായ പ്രൈമസ് ലാബ്സും അമേരിക്കൻ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഫോർ ബേക്കിംഗും വർഷം തോറും ഓഡിറ്റ് ചെയ്യുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള ഓഡിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഉപഭോക്താക്കളുടെ വാക്ക്-ത്രൂ. Watsonville Produce-ൻ്റെ പരിശീലനവും ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ നടപടികളും ഓഡിറ്റ് ഫലങ്ങളിൽ കാണാൻ കഴിയും: പ്രൈമസ് ലാബ്സിൽ നിന്നുള്ള കഴിഞ്ഞ ഏഴ് വർഷത്തെ ഓഡിറ്റുകളിൽ, കമ്പനിയുടെ ശരാശരി 98 ശതമാനം - അതായത് 28-ലധികം ഓഡിറ്റുകൾ, Muzzi Jr.
“ഞങ്ങൾ നിലനിർത്താൻ ശ്രമിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയുടെ നിലവാരം ഇത് കാണിക്കുന്നു,” അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.
വാട്സൺവില്ലെ പ്രൊഡ്യൂസിനായി വളരെ നന്നായി പ്രവർത്തിച്ച കുടുംബാന്തരീക്ഷം നഷ്ടപ്പെടുത്താൻ മുസി ജൂനിയർ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ കമ്പനിയുടെ വളർച്ച തുടരുമെന്ന് അദ്ദേഹം പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. അവൻ പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളൊന്നും സ്വീകരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, എന്നാൽ തൻ്റെ നിലവിലെ ഉപഭോക്താക്കളുമായി വോളിയം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് തുടരാൻ അവൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു - ഭാവിയിൽ കൂടുതൽ ഉപഭോക്താക്കളെ ചേർത്തേക്കാം.
“ഞങ്ങൾ ഒരേ ചരക്കുകൾ ഒരേ സ്ഥിരമായ വളർച്ചയോടെ ചെയ്യുന്നത് ഞാൻ കാണുന്നു,” അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.
സെൻട്രൽ കാലിഫോർണിയയിലെ വലിയ ദേശീയ പ്രോസസറുകളാണ് പലപ്പോഴും ശ്രദ്ധ നേടുന്നതെങ്കിലും, വാട്സൺവില്ലെ പ്രൊഡ്യൂസ് പോലുള്ള കമ്പനികൾ ഉപഭോക്തൃ സേവനത്തിലും ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ച് അവരുടേതായ ഇടം കണ്ടെത്തുന്നു. റീട്ടെയിൽ, ഫുഡ് സർവീസ് വാങ്ങുന്നവർ കൂടുതൽ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ നടപടികൾ ആവശ്യപ്പെടുന്നതിനാൽ, വാട്സൺവില്ലെ പ്രൊഡ്യൂസ് ഓഫ് ദി ഇൻഡസ്ട്രിയാണ് ഫ്രഷ്-കട്ട് സെഗ്മെൻ്റ് വളർത്തുന്നതിനുള്ള പ്രധാന സ്ഥാനത്ത്.