1927-ൽ സപ്പാലകൾ ഉള്ളി കച്ചവടത്തിൽ പ്രവേശിച്ചപ്പോൾ ചരിത്രം അവരുടെ പക്ഷത്തായിരുന്നു. ഉള്ളി, എല്ലാത്തിനുമുപരി, 5,000 വർഷത്തിലേറെയായി ലോകമെമ്പാടും നല്ല ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ പ്രധാന ഭാഗമാണ്.
ന്യൂയോർക്ക് സംസ്ഥാനത്തെ ഏറ്റവും വലിയ ഉള്ളി ഉത്പാദകരായി സപ്പാല ഫാമുകൾ പരിണമിച്ചു, ഭാഗികമായി ഉള്ളി വെറുമൊരു ഉള്ളിയല്ലെന്ന് മനസ്സിലാക്കി. 1980-കളിൽ, മധുരമുള്ളതും മൃദുവായതുമായ ഉള്ളിക്ക് ഡിമാൻഡ് വർദ്ധിക്കുന്നത് കണ്ട ജിം സപ്പാല, ഗവേഷകരുമായും വിത്ത് കമ്പനികളുമായും ചേർന്ന് ശരത്കാലത്തിൽ പാകമായ ഒരു തനതായ ഇനം വികസിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു.
എംപയർ സ്വീറ്റ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ആ ഉള്ളി, സപ്പാല ഫാമുകളെ കൂടുതൽ പ്രാധാന്യത്തിലേക്ക് നയിച്ചു.
2003-ൽ, മറ്റൊരു ഭീമാകാരമായ ചുവടുവയ്പ്പിൽ, സഹോദരന്മാരായ സാമും ജിം സപ്പാലയും എംപയർ ഫ്രഷ്-കട്ട്സ് ആരംഭിക്കുകയും "അടുക്കളകളിൽ നിന്ന് ഉള്ളി വിഭാഗത്തെ പുറത്തെടുക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന" പുതിയ ഉപഭോക്താക്കൾക്കായി കോൾഡ്-ചെയിൻ മാനേജ്മെൻ്റിൻ്റെയും മാർക്കറ്റിംഗിൻ്റെയും ലോകത്തേക്ക് കടക്കുകയും ചെയ്തു. സാം വെച്ചു. അവർ ഇപ്പോൾ ആവശ്യമുള്ള ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് അരിഞ്ഞതും സമചതുരയും മുഴുവനായും തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി മധുരവും ചീഞ്ഞതും വിൽക്കുന്നു.
അവരുടെ എംപയർ സ്വീറ്റ് ഉൽപന്നങ്ങൾ നേരിയ ഉള്ളി ആവശ്യമുള്ള എവിടെയും യോജിക്കുന്നു, ഫ്രഷ് ആയി കഴിക്കുമ്പോൾ അത് കടിക്കില്ല. സലാഡുകൾ, ബർഗറുകൾ, പിസ്സ, സൽസ, ടാക്കോസ്, ഫാജിറ്റാസ് തുടങ്ങിയ മെക്സിക്കൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ അവ യോജിക്കുന്നു.
സപ്പാല കുടുംബം 79 വർഷം മുമ്പ് ന്യൂയോർക്കിലെ ഓസ്വെഗോ കൗണ്ടിയിൽ ഒൻ്റാറിയോ തടാകത്തിലെ മക്ക് മണ്ണിൽ ഉള്ളി ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഇന്ന്, മിസിസിപ്പിയുടെ കിഴക്കുള്ള ഏറ്റവും വലിയ മഞ്ഞ സംഭരണമുള്ള ഉള്ളി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് സപ്പാല ഫാംസ് ആണ്. ഓരോ വർഷവും 850 ഏക്കർ ഉള്ളി ചക്കയിലും ധാതുക്കളിലും വളരുന്നു. അതു പാചകം, മധുരമുള്ള ഉള്ളി വളരുന്നു. മറ്റ് കർഷകരിൽ നിന്ന് ഉള്ളി വാങ്ങി പായ്ക്ക് ചെയ്ത് വിൽക്കുന്നു. പ്രതിവർഷം ഏകദേശം 750,000 50 പൗണ്ട് ഉള്ളി വിൽക്കുന്നു.
വീഴ്ചയിൽ ന്യൂയോർക്കിൽ പാകമായ ഒരു മധുരമുള്ള ഉള്ളി കണ്ടെത്തി വളർത്താൻ കഴിയുമെന്ന് വിശ്വസിക്കാനുള്ള കാഴ്ചപ്പാടും സ്ഥിരോത്സാഹവും സാം തൻ്റെ സഹോദരൻ ജിമ്മിന് നൽകി. മറ്റ് മധുരമുള്ള ഉള്ളികളായ വിഡാലിയാസ്, വല്ല വല്ല സ്വീറ്റ്സ്, ടെക്സാസ് സൂപ്പർസ്വീറ്റ്സ് - അവരുടെ സീസൺ കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം അത് അവരെ വിപണിയിൽ എത്തിക്കും.
1996-ൽ ന്യൂയോർക്ക് സ്റ്റേറ്റ് ഫെയറിൽ സപ്പാലകൾ അവതരിപ്പിച്ചതിന് ശേഷമാണ് എംപയർ സ്വീറ്റ് എന്ന ട്രേഡ് മാർക്ക് അരങ്ങേറിയത്. ഉപഭോക്താക്കൾ പെട്ടെന്ന് വലഞ്ഞു. ഇപ്പോൾ, കിഴക്കൻ വടക്കേ അമേരിക്കയിലുടനീളവും കയറ്റുമതി വിപണികളിലും എംപയർ മധുരപലഹാരങ്ങൾ കാണാം. വിഡാലിയാസിനെപ്പോലെ, എംപയർ സ്വീറ്റ്സും പൈറൂവിക് ആസിഡ് ലെവലുകൾക്കായുള്ള സ്റ്റാൻഡേർഡ് ടെസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് സൗമ്യത സ്കെയിലിൽ 2.5 മുതൽ 3.5 വരെ പരിശോധിക്കുന്നു.
1978-ൽ, സപ്പാല കുടുംബം സപ്പാല ഫാമുകളിൽ നിന്ന് വേറിട്ട് മറ്റൊരു ബിസിനസ്സ് സൃഷ്ടിച്ചു, ഓസ്വെഗോ ഗ്രോവേഴ്സ് ആൻഡ് ഷിപ്പേഴ്സ്. ആ സ്ഥാപനം എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള സപ്പാല ഫാംസ് ഉള്ളി പായ്ക്ക് ചെയ്യുകയും വിപണനം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ എംപയർ ഫ്രെഷ്-കട്ടുകളുടെ എല്ലാ വിപണനവും ഇത് ചെയ്യുന്നു.
അന്തിമ വിഭാഗം
“2003-ൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും അവശേഷിക്കുന്ന ഒരു ഉള്ളി വിഭാഗം പൂരിപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു,” പുതുതായി മുറിച്ച ഉള്ളി ബിസിനസിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാനുള്ള അവരുടെ തീരുമാനത്തെക്കുറിച്ച് സാം പറഞ്ഞു.
അതുവരെ, അവരുടെ ഉള്ളി പുതിയതും മുഴുവൻ ബൾബുകളും അയഞ്ഞതോ ഉപഭോക്തൃ ബാഗുകളിലോ ആയി വിറ്റു. പക്ഷേ, സാം വിളിച്ചത് പോലെ ഒരു "മാറിവരുന്ന സാമൂഹിക അന്തരീക്ഷം" അവർ കണ്ടു, അതിൽ ഭക്ഷ്യ-സേവന വ്യവസായത്തിലെ കൂടുതൽ ഉള്ളി ഉപയോക്താക്കൾ പാഴാക്കാതെ ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ് ¬– കൂടാതെ ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കാനും തൊലി കളയാനും കണ്ണീരുള്ള ജോലിക്കാരില്ല. അടുക്കളയിലെ സിങ്ക്.
എമ്പയർ ഫ്രെഷ്-കട്ട്സ് ഇപ്പോൾ യൂറോപ്പിൽ നിന്നുള്ള അത്യാധുനിക ഉൽപ്പാദന ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ¬– യന്ത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മധുരവും കടുപ്പമുള്ളതുമായ ഉള്ളി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മുഴുവൻ നിരയും ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും വിപണനം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
ബിസിനസ്സിൽ ഏർപ്പെടാൻ സപ്പാലകൾക്ക് ധാരാളം സഹായം ലഭിച്ചു. 27,000 ചതുരശ്ര അടി വിസ്തീർണ്ണമുള്ള പ്ലാൻ്റിനും ഉപകരണങ്ങൾക്കും $2.9 മില്യൺ ചിലവായി, ചെറുകിട ബിസിനസ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷനും ഓസ്വെഗോ കൗണ്ടി ഇൻഡസ്ട്രിയൽ ഡെവലപ്മെൻ്റ് ഏജൻസിയും ഉൾപ്പെടെയുള്ള ലെൻഡർമാരുടെ ഒരു കൺസോർഷ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള സാമ്പത്തിക സഹായമാണ് ഇതിന് പിന്നിൽ. 30 പുതിയ വ്യാവസായിക തൊഴിലവസരങ്ങളുടെ സാധ്യത കൗണ്ടിക്ക് പ്രേരണയായി.
എന്നിരുന്നാലും, കടം കൊടുക്കുന്നവർക്ക് ബിസിനസ്സ് പറന്നുയരുമെന്ന് ഉറപ്പ് നൽകേണ്ടതുണ്ട്, അതിനർത്ഥം എംപയർ ഫ്രെഷ്-കട്ടുകൾക്ക് വിപണികളിലേക്ക് പ്രവേശനം ആവശ്യമാണ്.
“ഒട്ടുമിക്ക വലിയ ഭക്ഷ്യ കമ്പനികളും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഓർഡർ ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് പ്രോസസ്സറുകൾക്ക് ഒരു HACCP പ്ലാൻ ഉണ്ടായിരിക്കണമെന്ന് ആവശ്യപ്പെടുന്നു,” കോർനെൽ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയുടെ NYS ഫുഡ് വെഞ്ച്വർ സെൻ്റർ ഡയറക്ടർ ഓൾഗ പാഡില്ല-സക്കൂർ പറഞ്ഞു.
NY Ag ഇന്നൊവേഷൻ സെൻ്റർ (NYAIC) വഴി ലഭ്യമായ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ കൺസൾട്ടൻ്റുമാരുമായി ചേർന്ന്, സപ്പാലകൾ ഒരു HACCP പ്ലാൻ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ശക്തമായ പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കി. സ്കൂളുകൾ, കോർപ്പറേറ്റ് കഫറ്റീരിയകൾ, റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾ, സൈന്യം, മറ്റ് ഭക്ഷണം വാങ്ങുന്നവർ എന്നിവർക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നൽകുന്ന ഭക്ഷ്യ-സേവന കരാറുകാരുമായി ഇത് ഒരു "ഇടപെടാനുള്ള ലൈസൻസ്" പോലെയായിരുന്നു.
പ്ലാൻ്റ് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന സാം പറഞ്ഞു: “ഈ പ്ലാൻ ഉള്ളതിൻ്റെ ഏറ്റവും വലിയ രണ്ട് നേട്ടങ്ങൾ പുതിയ വാങ്ങുന്നവരെ ആകർഷിക്കുകയും അവർക്ക് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് കൈമാറുന്ന ഒരു കംഫർട്ട് ലെവൽ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ്. ആത്യന്തികമായി, സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷ്യ വിതരണ ശൃംഖല നിലനിർത്തുന്നതിന് ഉപഭോക്താക്കൾ ഞങ്ങളുടെ നടപടിക്രമങ്ങളെ ആശ്രയിക്കുന്നു.
എംപയർ ഫ്രെഷ്-കട്ട്സിൻ്റെ HACCP പ്ലാൻ നിർമ്മിക്കുന്നതിന്, NYAIC-ൽ നിന്നുള്ള കൺസൾട്ടൻ്റുമാർ പലതവണ പ്ലാൻ്റ് സന്ദർശിക്കുകയും പ്ലാനും ഫോമുകളും വികസിപ്പിക്കുകയും സ്ലൈസിംഗ്, സീലിംഗ്, ബാഗിംഗ്, പല്ലെറ്റൈസിംഗ് എന്നിവയിലൂടെ സ്വീകരിക്കൽ, ടോപ്പിംഗ്, ടെയ്ലിംഗ്, ട്രിമ്മിംഗ് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള പ്രവർത്തന പ്രക്രിയകൾ വിലയിരുത്തുകയും ചെയ്തു.
പ്രോസസ്സിംഗ് വ്യവസ്ഥകൾ മാറുന്നതിനനുസരിച്ച് HACCP പ്ലാനുകൾ പുനർമൂല്യനിർണ്ണയം നടത്തുകയും വർഷം തോറും സാധൂകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എംപയർ ഫ്രെഷ്-കട്ട്സ് HACCP ടീമിൽ പ്ലാൻ്റ് ഉടമയും മാനേജറുമായ സാം സപ്പാല, ലൈൻ സൂപ്പർവൈസർ അബിയു വെലാസ്ക്വെസ്, മെയിൻ്റനൻസ്/സാനിറ്റേഷൻ സൂപ്പർവൈസർ ഡെയ്ൽ ചിൽസൺ, ക്വാളിറ്റി കൺട്രോൾ/സാനിറ്റേഷൻ മാനേജർ റോബിൻ മൗറിലോ, കോർണൽ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിൽ നിന്നുള്ള NYAIC കൺസൾട്ടൻ്റുമാരായ ഓൾഗ പാഡില്ല-സക്കൂർ, റാണ്ടി വോറോബോ എന്നിവരും ഉൾപ്പെടുന്നു.
എംപയർ ഫ്രെഷ് കട്ട്സിൻ്റെ HACCP പ്ലാനും ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ പ്രോഗ്രാമും കൂടാതെ, ഭക്ഷ്യസംസ്കരണ സൗകര്യങ്ങൾക്കായുള്ള ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ, ഗുണനിലവാരം, സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി പാലിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഒരു മൂന്നാം കക്ഷി ഓഡിറ്റ് വർഷം തോറും നടത്തുന്നു. 2006 ഫെബ്രുവരിയിൽ, എംപയർ ഫ്രെഷ്-കട്ട്സ് ഒരു NSF-കുക്ക് & തർബർ ഓഡിറ്റിന് വിധേയമായി, 90.73 ശതമാനം സ്കോറോടെ വിജയിച്ചു, കമ്പനിയെ മികച്ച പരിശീലന വിഭാഗത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി.
ഈ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതവും സുരക്ഷിതവും ഗുണമേന്മയുള്ളതുമായ ഫ്രഷ് കട്ട് ഉള്ളി ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുന്നതിനുള്ള ഉപഭോക്തൃ ആത്മവിശ്വാസം കൂടുതൽ വിപുലീകരിക്കാൻ Empire Fresh-Cuts-നെ സഹായിക്കുന്നു, സാം പറഞ്ഞു.
11 സെപ്തംബർ 2001-ലെ സംഭവങ്ങൾ മുതൽ, മറ്റൊരു സുരക്ഷാ പാളി ആവശ്യമാണ്, അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. എംപയർ ഫ്രഷ്-കട്ട്സ് പ്രോസസ്സിംഗ് ഫെസിലിറ്റിയിലെ എല്ലാ ജീവനക്കാരും ഐഡൻ്റിഫിക്കേഷൻ ബാഡ്ജുകൾ ധരിക്കുകയും അവരുടെ ഐഡൻ്റിറ്റി പരിശോധിച്ചുറപ്പിച്ച പ്രവേശന കവാടങ്ങളിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും ചെയ്യുന്നു.
സുരക്ഷിതത്വത്തിൻ്റെ മറ്റൊരു തലം ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരവും സുരക്ഷയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്. ജീവനക്കാർ "അനുയോജ്യരാണ്" കൂടാതെ 34˚F ആഴത്തിലുള്ള ശീതീകരണ അവസ്ഥയിൽ ജോലി ചെയ്യുന്നു.
ഓസ്വെഗോ ഗ്രോവേഴ്സ് ആൻഡ് ഷിപ്പേഴ്സ് സ്പെയ്സിൻ്റെ 70,000 ചതുരശ്ര അടി പരിധിയിലുള്ള കോൾഡ് അല്ലെങ്കിൽ സിഎ സ്റ്റോറേജിലാണ് ഉള്ളി സംഭരിക്കുന്നത്. എംപയർ ഫ്രെഷ്-കട്ട്സിനായി നീക്കിവച്ചിരിക്കുന്ന 16,000 ചതുരശ്ര അടിയിൽ ഏകദേശം 27,000 ശീതീകരിച്ച സ്ഥലമാണ്.
സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ വളർച്ചയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന ശീതീകരണ ശൃംഖല സ്ഥാപിക്കുന്നതിനും പരിപാലിക്കുന്നതിനും ഉള്ളി ശീതീകരിച്ച സംഭരണിയിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം കൊണ്ട് 34˚ F ആയി താഴ്ത്തുന്നു. ടോപ്പിംഗിൻ്റെയും ടെയ്ലിംഗിൻ്റെയും ഭൂരിഭാഗം ജോലികളും യന്ത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ചെയ്യുന്നത്, എന്നാൽ ഉള്ളിക്ക് മുകളിലും താഴെയും ഉള്ളതിനാൽ അവ കൈകൊണ്ട് ഓറിയൻ്റേറ്റ് ചെയ്യണം, സാം പറഞ്ഞു.
ഹോളണ്ടിലെ ഉൽഫ്റ്റിലെ ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ ഉപകരണ ഡിസൈനറും നിർമ്മാതാവുമായ ഫിനിസിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ രണ്ട് ഉള്ളി തൊലി കളയുന്ന യന്ത്രങ്ങളാണ് സപ്പാലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ക്ലോറിനേറ്റഡ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ഉള്ളി അണുവിമുക്തമാക്കുകയും തുടർച്ചയായി നീങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ ഓരോ മണിക്കൂറിലും ഏകദേശം 8,000 പൗണ്ട് അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും. ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, ബാഗുകൾ, 1,600 പൗണ്ട് ബൾക്ക് ബിന്നുകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ട്രേ പായ്ക്കുകൾ ഉൾപ്പെടുന്ന പാത്രങ്ങളിലേക്കാണ് അന്തിമ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പോകുന്നത്. മുറിച്ചതിനുശേഷം, ഉള്ളി അയഞ്ഞ ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യാൻ മതിയാകും.
വരിയുടെ അവസാനം, ഷിപ്പിംഗ് റൂമിനായി കേസുകൾ സീൽ ചെയ്യുകയും പാലറ്റൈസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഓസ്വെഗോ ഗ്രോവേഴ്സ് ആൻഡ് ഷിപ്പേഴ്സിന് ZTX എന്ന കമ്പനിയായ ട്രക്കുകളുടെ ഒരു കൂട്ടം സ്വന്തമായുണ്ട്, എന്നാൽ കാനഡയിൽ നിന്ന് ടെക്സസിലേക്കുള്ള വിപണികളിലേക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നീക്കാൻ കൂടുതലും ആശ്രയിക്കുന്നത് പുറത്തുനിന്നുള്ള കാരിയറുകളെയാണ്.
ഭാവിയിലേക്കുള്ള പദ്ധതികൾ
ഫാം ഓപ്പറേഷൻ നടത്തുന്ന ജിം സപ്പാല പുതിയ സംരംഭം തുടങ്ങിയപ്പോൾ ആവേശത്തിലായിരുന്നു.
വൈവിധ്യമാർന്ന ഉള്ളി വലുപ്പങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ ഉള്ളതിനാൽ, രാജ്യത്ത് മത്സരിക്കുന്ന പ്രദേശങ്ങളിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉള്ളിയേക്കാൾ അല്പം ചെറിയ ഉള്ളി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പ്രാദേശിക കർഷകരിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് വിതരണത്തിൻ്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം നേടാൻ കഴിയും. അതിനാൽ ഞങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക സമ്പദ്വ്യവസ്ഥയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, ”പുതിയ കമ്പനി രൂപീകരിച്ച സമയത്ത് അദ്ദേഹം ഒരു അഭിമുഖത്തിൽ പറഞ്ഞു.
“ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം സപ്ലൈസ് ഉള്ളത് മറ്റ് പ്രോസസ്സറുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഞങ്ങളെ ശക്തമായ മത്സര സ്ഥാനത്ത് എത്തിക്കുന്നു.
“ഓസ്വേഗോ കൗണ്ടിയിലെ ഉള്ളി ഉൽപ്പാദന ചക്രത്തിലെ അവസാന കണ്ണിയാണ് സംസ്കരണം. മറ്റ് മേഖലകളിൽ നിന്ന് അസംസ്കൃത ഉൽപ്പന്നം എടുക്കാതെ തന്നെ വർഷം മുഴുവനും പുതിയ സംസ്കരിച്ച ഉള്ളി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വിതരണം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾക്ക് കഴിയും.
“ഉള്ളിയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ കമ്പനി പദ്ധതിയിടുന്നു,” സാം പറഞ്ഞു. “ഞങ്ങൾ ഉള്ളി മാത്രം ചെയ്യുന്നു. ചില വഴികളിൽ അത് ഒരു പോരായ്മയാണ്, എന്നാൽ മറുവശത്ത്, ഉള്ളി നമുക്ക് അറിയാം. വിപണിക്ക് എന്താണ് വേണ്ടതെന്ന് നമ്മൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
“മധുരമുള്ള ഉള്ളി ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ആവശ്യം ഉണ്ട്. വേനൽക്കാല ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സലാഡുകൾ മുതൽ ടോസ്ഡ് സലാഡുകൾ, പൂക്കുന്ന ഉള്ളി, ഫാജിത കട്ട്സ് വരെ, പുതിയ വിഭവത്തിൽ ആളുകൾക്ക് ധൈര്യമുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായ ഉള്ളി ആവശ്യമില്ല.
“ഉള്ളി ആരോഗ്യകരമായ ഒരു പച്ചക്കറിയാണ്. അവ കൂടുതൽ ആളുകളുടെ വയറിന് അനുയോജ്യമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു നല്ല പച്ചക്കറി ഈ മാർക്കറ്റിൽ എത്തിക്കാൻ കഴിഞ്ഞതിൽ സന്തോഷം. ഓരോ തരം ഉള്ളിക്ക് അനുയോജ്യമായ സ്ഥലം ഞങ്ങൾക്കറിയാം.
മുന്നിൽ വെല്ലുവിളികളുണ്ടോ?
സാം ചിലത് പട്ടികപ്പെടുത്തി.
ഒന്ന്, തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ള ഇറക്കുമതിയിൽ നിന്നുള്ള മത്സരമാണ്, ഭാവിയിൽ, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഉള്ളി ഉത്പാദകരായ ചൈന. ഈ രാജ്യങ്ങളിലെ കുറഞ്ഞ തൊഴിൽ ചെലവ് കാരണം, "കളിക്കളം തീർച്ചയായും സമനിലയിലല്ല," അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. മറുവശത്ത്, പുതുതായി മുറിച്ച ഉള്ളിയിലേക്ക് പോകുന്നത് ചരക്ക് രംഗത്ത് നിന്ന് ഉള്ളി പുറത്തെടുത്ത് മൂല്യവർദ്ധിതമാക്കാനുള്ള നീക്കമാണ്.
ഇന്ധനവിലയ്ക്കൊപ്പം വിപണന ചെലവുകളും വർധിക്കുകയാണ്.
പ്ലസ് വശത്ത്, "ഇത് കുടുംബം നടത്തുന്ന ബിസിനസ്സാണ്," അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. "ഉൽപ്പന്ന ബിസിനസിൽ ഇപ്പോഴും ഉന്മേഷദായകമായ ഒരു ആത്മാർത്ഥതയുണ്ട്."
സാമിൻ്റെ മൂത്ത മകൾ അടുത്തിടെ കമ്പനിയുടെ പുതിയ ഭാഗത്തിനായി ജോലി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി, ജിമ്മിൻ്റെ മൂത്ത മകൻ കോളേജിൽ നിന്ന് ബിരുദം നേടി, സപ്പാല ഫാമിലെ വളരുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ചേർന്നു.