ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വളരുന്നതും പാക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതുമായ ബിസിനസ്സിൽ നിന്ന് മൂല്യവർദ്ധിത ഫ്രഷ്-കട്ട് ബിസിനസ്സിലേക്കുള്ള വിജയകരമായ പരിവർത്തനം നേടിയ വ്യവസായ പ്രൊഫഷണലുകൾ രണ്ടിനും ഒരേ തന്ത്രം പിന്തുടരുന്നതിലെ പാളിച്ചകൾ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തും. അടിസ്ഥാനപരമായ ഒരു വ്യത്യാസം ബിസിനസ്സ് മോഡലുകളിൽ തന്നെയുണ്ട്.
പരമ്പരാഗത ഉൽപന്ന വ്യവസായം വിപണിയിലെ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകളാൽ നയിക്കപ്പെടുന്നു. ചിലത് കാലാനുസൃതമായി പ്രവചിക്കാവുന്നവയാണ്, മറ്റുള്ളവ കടൽത്തീരത്തെ തിരമാലകൾ പോലെ കാലക്രമേണ പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു: മുകളിലേക്ക്, താഴേക്ക്, വലുത്, ചെറുത്, ഒരു ദിശ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്ന്. ഈ ബിസിനസ്സിൽ അഭിവൃദ്ധി പ്രാപിക്കുക എന്ന ലക്ഷ്യത്തോടെ, കർഷകർക്കും പായ്ക്കർമാർക്കും അതിജീവിക്കാനുള്ള ഒരു വലിയ സഹജാവബോധം ആവശ്യമാണ്. ഇത് ഒരു ചൂതാട്ടക്കാരനെ ഉയർന്ന ഓഹരികളുള്ള പോക്കർ ഗെയിമിലേക്ക് ആകർഷിക്കുന്നത് പോലെയാണ്. ശരിയായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ വലതു കൈ ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു കമ്പനിയെ വർഷങ്ങളോളം നിലനിൽക്കാൻ കഴിയുന്ന ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ പ്രവർത്തനം നിലനിർത്താൻ മതിയായ ലാഭം നേടാനാകും. അല്ലെങ്കിൽ വിപരീതം സംഭവിക്കാം.
മൊത്തവ്യാപാര ബ്രോക്കർമാരും ചില്ലറ വ്യാപാരികളും വലിയ ലാഭത്തിൻ്റെ വാഗ്ദാനത്തിലേക്ക് ആകർഷിക്കപ്പെടുന്നു, വിരളമായ വിപണിയിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പിടിച്ചെടുക്കാനുള്ള അവസരമോ അല്ലെങ്കിൽ അമിതമായ സമയത്ത് അവിശ്വസനീയമായ ഇടപാട് വെട്ടിക്കുറയ്ക്കാനുള്ള അവസരമോ ആണ്. "ഡ്രൈവർ സീറ്റ്" സ്പെക്ട്രത്തിൻ്റെ ഒരറ്റത്ത് നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് ഇടയ്ക്കിടെ മാറുന്നു, കാരണം ഉപഭോക്തൃ ആവശ്യകതയും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ നശിക്കുന്ന സ്വഭാവവും ലഭ്യതയും കാരണം ഷെൽഫുകളിൽ നിന്നും വെയർഹൗസുകളിൽ നിന്നും സപ്ലൈസ് നിരന്തരം കുറയുന്നു. ഈ വേരിയബിളിറ്റിയുടെ സ്വഭാവം സമയ പരിമിതമായ പ്രമോഷനുകളെ കുറിച്ച് ഉപഭോക്താക്കളെ അറിയിക്കുന്നതിന് പരസ്യത്തെ ആശ്രയിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും ചിലപ്പോൾ അസാധ്യവുമാക്കുന്നു.
Play-യിലെ പുതിയ പ്രശ്നങ്ങൾ
ഫ്രഷ്-കട്ട് ബിസിനസ്സ് ആവേശകരമായ പുതിയ വാതിലുകളും താരതമ്യേന സ്ഥിരമായ വിതരണവും ഡിമാൻഡും ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കാനുള്ള അവസരവും തുറക്കുന്നു. ലാഭക്ഷമതയ്ക്കുള്ള അവസരം വളരെ വലുതായിരിക്കും, എന്നാൽ “ബാർ ഉയർത്തി” എന്നതിനാൽ പുതിയ പ്രശ്നങ്ങൾ ഇപ്പോൾ കളിക്കുന്നുണ്ട്, ബ്രാൻഡ് ഐഡൻ്റിറ്റി, സ്ഥിരമായ ലഭ്യത, പ്രവചിക്കാവുന്ന വില, സ്ഥിരതയുള്ള ഗുണനിലവാരം എന്നിവയെല്ലാം ഉയർന്ന തലത്തിലാണ്.
ചരക്കുകളുടെ മൊത്തം വിലയിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഒരു പ്രധാന നിർണ്ണായകമാണ്, കൂടാതെ വിപണി പ്രവേശനത്തിനുള്ള തടസ്സങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്ന പ്രധാന ഘടകം കൂടിയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വൈവിധ്യം, ഉറവിടം, സീസൺ, പ്രാരംഭ പക്വത, ഒപ്റ്റിമൽ പ്രോസസ്സിംഗ് മെച്യൂരിറ്റി, സ്ലൈസിംഗ്, കട്ടിംഗ് ഉപകരണങ്ങൾ, കെമിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ട്രീറ്റ്മെൻ്റുകൾ, ഡിപ്സ് എന്നിങ്ങനെയുള്ള ഫ്രഷ്-കട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചി സവിശേഷതകൾ, സെൻസറി സ്വീകാര്യത, നേടാനാകുന്ന ഷെൽഫ് ലൈഫ് എന്നിവയെ സ്വാധീനിക്കാൻ നിരവധി ഇടപെടലുകൾക്ക് കഴിയും. , പാക്കേജിംഗ് പരിസ്ഥിതി, താപനില മാനേജ്മെൻ്റ്, ഷിപ്പിംഗ്, കൈകാര്യം ചെയ്യൽ.
ഒപ്റ്റിമൽ ഗുണനിലവാരവും സ്വാദും ലഭിക്കുന്നതിന്, വിളവെടുപ്പ് ശരിയായ ഘട്ടത്തിൽ വിളവെടുക്കണമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. തുടർ സംസ്കരണത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള ഉൽപ്പന്നം സാധാരണയായി ആ ഉപയോഗത്തിനായി പ്രത്യേകമായി വിളവെടുക്കണം, മാത്രമല്ല ഇത് പുതിയ വിപണിക്ക് ആവശ്യമായ വിളവെടുപ്പ് കാലാവധി ആയിരിക്കണമെന്നില്ല. കൂടാതെ, താപനില നിയന്ത്രണം വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു പ്രശ്നമാണ്, കാരണം ശൃംഖലയുടെ ഓരോ കണ്ണിയിലും നേരിടുന്ന താപനിലകൾ പുതിയ കട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ലൈഫ്, ഗുണനിലവാരം, സാധ്യതയുള്ള സുരക്ഷ എന്നിവയെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു.
ഗുണനിലവാരമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സ്ഥിരമായ ലഭ്യത ഉറപ്പാക്കുന്ന ഒരു തന്ത്രം വികസിപ്പിക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെടുന്ന കളിക്കാർ ഫ്രഷ്-കട്ട് വ്യവസായത്തിൽ വിജയിക്കില്ല. ഗുണനിലവാരത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്ന പ്രശ്നങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും സംഭവിക്കുന്നു. ചൂട്, മഞ്ഞ്, ആലിപ്പഴം, ചുഴലിക്കാറ്റ് എന്നിവ പോലുള്ള കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനങ്ങൾ കാർഷിക പ്രവർത്തനങ്ങളെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും അസംസ്കൃത ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് ക്ഷാമം ഉണ്ടാക്കുകയും ഗുണനിലവാരത്തിൽ വിട്ടുവീഴ്ച വരുത്തുകയും ചെയ്യും.
രോഗം അല്ലെങ്കിൽ പ്രാണികളുടെ ആക്രമണത്തിനും ഇതേ ഫലം ഉണ്ടാകും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വിതരണത്തെ ബാധിക്കുമെന്ന് ഫീൽഡ് മാനേജർ പ്രൊഡക്ഷൻ മാനേജരെ അറിയിക്കുകയും സാഹചര്യം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു തന്ത്രം വികസിപ്പിക്കുകയും വേണം. പലപ്പോഴും, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സവിശേഷതകളിൽ ഇളവ് നൽകുന്നത് ഈ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഒരു താൽക്കാലിക നടപടിയായി ചർച്ച ചെയ്യും.
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ സ്ഥാപിത സവിശേഷതകളോടും നിർവചിക്കപ്പെട്ട സഹിഷ്ണുതയോടും പൊരുത്തപ്പെടുന്നുവെന്ന് അനുമാനിക്കുന്ന പ്രൊഡക്ഷൻ പ്രോട്ടോക്കോളുകൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. കൂടുതൽ പ്രോസസ്സർ അല്ലെങ്കിൽ അന്തിമ ഉപഭോക്താവിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, വൈകല്യങ്ങളുടെ നിരീക്ഷണം വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യപ്പെടുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ യാഥാർത്ഥ്യത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ഇത് വ്യാപകവും ദൂരവ്യാപകവും നടന്നുകൊണ്ടിരിക്കുന്നതുമായ പ്ലാൻ്റ് ടിഷ്യു നശീകരണ പ്രക്രിയകളുടെ "മഞ്ഞുമലയുടെ അഗ്രം" ആയിത്തീരുമെന്ന ധാരണയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. സ്ലൈസിംഗ്, വാഷിംഗ്, പാക്കേജിംഗ് ഘട്ടങ്ങൾ അടിസ്ഥാന പ്രശ്നത്തിന് പ്രാധാന്യം നൽകുകയോ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയോ ചെയ്തേക്കാം, അതുവഴി ഗതാഗത സമയത്ത് ഗുണമേന്മയുള്ള തകരാറുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ഉൽപ്പന്നം "ഉപയോഗിക്കുന്ന" തീയതികൾക്ക് മുമ്പ് നന്നായി വിൽക്കുകയും ചെയ്യില്ല. ഉപാധിഷ്ഠിത ഷിപ്പിംഗ് വ്യവസ്ഥകൾ, അല്ലെങ്കിൽ "ഡോക്കിൽ ഇരിക്കുന്നത്", കാര്യങ്ങൾ കൂടുതൽ വഷളാക്കുകയേയുള്ളൂ. ചീരയിൽ കറുത്ത ഹാർട്ട് അല്ലെങ്കിൽ നുറുങ്ങ് പൊള്ളൽ, കാരറ്റ്, സെലറി അല്ലെങ്കിൽ ചീര, രോഗം ബാധിച്ച ബ്രൊക്കോളി അല്ലെങ്കിൽ കോളിഫ്ലവർ എന്നിവ എണ്ണമറ്റ ഉദാഹരണങ്ങളിൽ ചിലത് മാത്രമാണ്.
റോ മെറ്റീരിയൽ ചരിത്രം പ്രധാനമാണ്
മൂല്യവർദ്ധിത ഉൽപന്നങ്ങളുടെ പ്രോസസ്സറുകൾക്ക് അവരുടെ പ്ലാൻ്റുകളിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന എല്ലാ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെയും പൂർണ്ണമായ ചരിത്രത്തിലേക്ക് സ്വകാര്യമായി മാറേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് നിലവിലുള്ള കരാറുകളുടെയും വാങ്ങലുകളുടെയും ഭാഗമായിരിക്കണം? ഇൻകമിംഗ് ലോഡുകളെക്കുറിച്ചുള്ള QA വർക്ക്അപ്പ് മാത്രമല്ല. വിളവെടുത്ത വസ്തുക്കൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, വയലിലെ ഇലകളും പൂക്കളും എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യാവുന്നതാണ് അല്ലെങ്കിൽ പാക്കിംഗ് ഷെഡ്, സമ്മർദ്ദത്തിൻ്റെ പ്രത്യക്ഷമായ അടയാളങ്ങളുടെ തെളിവായി വർത്തിക്കും; ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ പ്രശ്നത്തെ മറയ്ക്കും, അതായത് ഉൽപ്പന്നം ഫ്രഷ്-കട്ട് പ്രോസസറിന് സ്വീകാര്യതയുടെ പരിധിക്കുള്ളിൽ ദൃശ്യമാകും. ഇതുപോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഫിസിയോളജിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോബയൽ തകർച്ചയുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ആവിർഭാവത്താൽ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് അനിവാര്യമായും കുറയുന്നു.
ആത്യന്തികമായി, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സ്ഥിരമായ വിതരണത്തിനായി പ്രദാനം ചെയ്യുന്ന ഒരു മികച്ച ബിസിനസ്സ് തന്ത്രം? കാലാവസ്ഥാ, മാർക്കറ്റ് ഫ്ലക്സുകൾ എന്നിവയ്ക്കെതിരെ വേണ്ടത്ര സംരക്ഷണം നൽകുന്നുണ്ടോ? സുസ്ഥിരമായിരിക്കും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, രാജകീയ ഫ്ലഷ് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ നാമെല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ യഥാർത്ഥ ജീവിതത്തിലെ പോക്കർ ഗെയിമിൽ, അത് യക്ഷിക്കഥകളിൽ മാത്രമേ സംഭവിക്കൂ. എന്നിരുന്നാലും, നിലവാരമില്ലാത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുമായി കളിക്കുന്നത് റഷ്യൻ റൗലറ്റിൻ്റെ കളി പോലെയാണ്.