കൻസാസ് സിറ്റിയുടെ ചീഫ് ഓപ്പറേറ്റിംഗ് ഓഫീസറായ സ്കോട്ട് ഡാനർ, ലിബർട്ടി ഫ്രൂട്ട് കമ്പനിയുടെ ഉടമസ്ഥനും സിഇഒയുമായ അർനോൾഡ് കാവിയറോട് കമ്പനിയുടെ ഫ്രഷ്-കട്ട് സൗകര്യം 3,000 ചതുരശ്ര അടിയായി വികസിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് പറഞ്ഞപ്പോൾ, കാവിയാർ പ്രതികരിച്ചു, “ഇത് സ്ക്രൂ ചെയ്യുക. നമുക്ക് 3,000 (ചതുരശ്ര അടി) വേണമെങ്കിൽ 7,000 ചെയ്യാം.
ലിബർട്ടിയുടെ ഫ്രഷ്-കട്ട് ഡിവിഷനായ കരോൾസ് കട്ട്സിൻ്റെ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ 2007-ൽ പൂർത്തിയായി, മൊത്തം പ്രവർത്തനം 12,000 ചതുരശ്ര അടിയായി. അർനോൾഡ് കാവിയാറിൻ്റെ ഭാര്യയുടെ പേരിലുള്ള ഈ ഡിവിഷൻ 2001-ൽ 500 ചതുരശ്ര അടി വിസ്തൃതിയിൽ ആരംഭിച്ചു, മൂന്ന് വർഷത്തിനുള്ളിൽ വലുപ്പം മൂന്നിരട്ടിയായി. കൻസാസ് സിറ്റിയിലെ മറ്റ് ഫ്രഷ്-കട്ട് പ്രവർത്തനങ്ങൾ അടച്ചുപൂട്ടി, കരോൾസ് കട്ട്സ് വളർന്നുവരുന്ന വിപണി കണ്ടെത്തുകയായിരുന്നു.
"ആ പ്രദേശത്ത് മറ്റൊരു പ്രോസസ്സറും ഇല്ലായിരുന്നു," ഡാനർ പറഞ്ഞു.
ലിബർട്ടി ഫ്രൂട്ട്
40 വർഷത്തിലേറെയായി കൻസാസ് സിറ്റി പ്രദേശത്ത് ലിബർട്ടി ബിസിനസ്സ് ചെയ്യുന്നു. അർനോൾഡ് കാവിയറിൻ്റെ പിതാവ് സ്ഥാപിച്ച, മൂന്നാം തലമുറ കാവിയാർസ് ഇപ്പോൾ ബിസിനസിനെ നയിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും 1985 മുതൽ ബിസിനസ്സ് നടത്തുന്ന അർനോൾഡ് ഇപ്പോഴും ബിസിനസ്സ് തീരുമാനങ്ങളിൽ പൂർണ്ണമായും പങ്കാളിയാണ്, ഡാനർ പറഞ്ഞു. പുതിയതും പുതുതായി മുറിച്ചതുമായ പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഷിപ്പർ, പാക്കർ, പ്രോസസർ എന്നിവയാണ് കമ്പനി.
പ്രൊഡ്യൂസ് അലയൻസിൻ്റെ ഭാഗമായി, കൻസാസ് സിറ്റിയുടെ 400 മൈൽ ചുറ്റളവിൽ ലിബർട്ടി അഞ്ച് സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു: അയോവ, കൻസാസ്, മിസോറി, നെബ്രാസ്ക, ഒക്ലഹോമ. ഉൽപന്നത്തിൻ്റെ 45 ശതമാനം ഭക്ഷ്യസേവന ഉപഭോക്താക്കൾക്കും 30 ശതമാനം മൊത്തമായും ബാക്കി 25 ശതമാനം ചില്ലറ വിൽപനയ്ക്കും വിൽക്കുന്നു. കഴിഞ്ഞ അഞ്ച് വർഷമായി ഓരോ വർഷവും 20 ശതമാനം വളർച്ച കാണാൻ ലിബർട്ടിയെ സഹായിച്ചതിൻ്റെ ഭാഗമാണ് ആ വൈവിധ്യം.
"ഒരു സെഗ്മെൻ്റ് മന്ദഗതിയിലാണെങ്കിൽ, മറ്റൊന്ന് എടുക്കുന്നു," ഡാനർ പറഞ്ഞു.
ലിബർട്ടി സൗകര്യം 120,000 ചതുരശ്ര അടിയിൽ കൂടുതൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അത്യാധുനിക കൂളിംഗ്, പഴുത്ത സൗകര്യങ്ങൾ എന്നിവയുണ്ട്. പതിനൊന്ന് താപനില നിയന്ത്രിത മേഖലകൾ വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പുതുമ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ കമ്പനിയുടെ 50 ട്രക്കുകളും ട്രെയിലറുകളും 24 മണിക്കൂറും ഷിപ്പുചെയ്യാനാകും. ഗ്ലോബൽ പൊസിഷനിംഗ് സാറ്റലൈറ്റ് സാങ്കേതികവിദ്യയാണ് ട്രക്കുകൾ ട്രാക്ക് ചെയ്യുന്നത്, ഉൽപന്നങ്ങൾ എവിടെയാണെന്ന് കൃത്യമായി അറിയാനും ഡെലിവറികളും ഷിപ്പ്മെൻ്റുകളും ഷെഡ്യൂൾ ചെയ്യുന്ന മികച്ച ജോലി ചെയ്യാനും ലിബർട്ടിക്ക് ഇത് സാധ്യമാക്കുന്നു.
ഷിപ്പിംഗ് ബിസിനസ്സിനും കരോൾസ് കട്ട്സ് ഫ്രഷ്-കട്ട് ഡിവിഷനും പുറമേ, ലിബർട്ടി മേരിസ് പ്രൈഡ് ബ്രാൻഡിന് കീഴിൽ ഫ്രഷ്-പാക്ക് തക്കാളി ചെയ്യുന്നു - അർനോൾഡ് കാവിയാറിൻ്റെ അമ്മയുടെ പേരിലാണ് ഇത്. മേരിസ് പ്രൈഡ് തക്കാളി ചില്ലറ വിൽപ്പനയിൽ ചുവന്ന സാലഡ്, റോമാ തക്കാളി എന്നിങ്ങനെ വിൽക്കുന്നു. ചില തക്കാളികൾ റീ-പാക്കിലേക്കും മറ്റുള്ളവ പ്രോസസ്സറുകളിലേക്കും പോകുന്നു, കാരണം ചില പ്രോസസ്സറുകൾക്ക് സ്വയം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നതിനേക്കാൾ കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് ലിബർട്ടിക്ക് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും.
"ഞങ്ങൾ ഒരുപാട് ചരക്ക് ലാഭിക്കുകയും പുതിയ ഉൽപ്പന്നം എത്തിക്കുകയും ചെയ്യാം," ഡാനർ പറഞ്ഞു.
കരോളിൻ്റെ കട്ട്സ്
കരോളിൻ്റെ കട്ട്സ് ആരംഭിച്ചപ്പോൾ, ലിബർട്ടിയുടെ ഫെസിലിറ്റിയുടെ പിൻഭാഗത്തായിരുന്നു അത്, കൂടുതലും ഭക്ഷണ സേവന ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് സേവനം നൽകുന്ന എട്ട് ജീവനക്കാർ. ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ, ഡിവിഷൻ അതിൻ്റെ സ്ഥലത്തെ മറികടക്കുകയും ലിബർട്ടിയുടെ സ്ഥലത്ത് 5,000 ചതുരശ്ര അടി വിസ്തീർണ്ണമുള്ള ഒരു പ്ലാൻ്റ് നവീകരിക്കുകയും ചെയ്തു. തുടർന്നുള്ള നാല് വർഷങ്ങളിൽ, ബിസിനസിൻ്റെ പുതുമയുള്ള ഭാഗം ഇരട്ടിയായി, ഇത് 7,000 ചതുരശ്ര അടി കൂട്ടിച്ചേർക്കലിലേക്ക് നയിച്ചു.
"ഞങ്ങൾ നടന്നില്ല, ഞങ്ങൾ ഓടി," ഡാനർ പറഞ്ഞു.
ഒരു വർഷം 40,000 പൗണ്ടിൽ താഴെ ഉൽപന്നങ്ങൾ സംസ്കരിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് 160,000 പൗണ്ടിൽ കൂടുതലായി പുതിയ കട്ട് പ്രവർത്തനം മാറിയിരിക്കുന്നു. അധിക സ്ഥലം ഉള്ളതിനാൽ, കമ്പനിക്ക് കൂടുതൽ വിപുലീകരിക്കാൻ ഇടമുണ്ട്, കരോളിൻ്റെ കട്ട്സ് ഇപ്പോഴുള്ളതിൻ്റെ രണ്ടോ മൂന്നോ മടങ്ങ് വളരുന്നത് തനിക്ക് കാണാനാകുമെന്ന് ഡാനർ പറഞ്ഞു.
"അർനോൾഡ് പറയും 'ഞങ്ങൾ പരമാവധി പുറത്തായി, ഞങ്ങൾ പരമാവധി പുറത്തായി', എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഓരോ വരിയിലും മൂന്ന് ഷിഫ്റ്റുകൾ ഓടുന്നത് വരെ നിങ്ങൾ പരമാവധി പുറത്താകില്ല," ഡാനർ പറഞ്ഞു.
കരോൾസ് കട്ട്സ് ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് 10 മുതൽ രാത്രി 3 വരെ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു ഉച്ചതിരിഞ്ഞ് ഷിഫ്റ്റിനായി 10 ലൈനുകൾ ഓടുന്നു, രാത്രി 11 മണിക്ക്, കമ്പനി ഉപകരണങ്ങളിലൂടെ ഉള്ളി ഓടിക്കുന്നു, അതിനാൽ പ്ലാൻ്റ് മിക്കവാറും ശൂന്യമാണ് ദിവസത്തെ ഷിഫ്റ്റ് ആരംഭിക്കുന്നു.
230-ലധികം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കമ്പനിയുടെ ഫ്രഷ്-കട്ട് പ്രോസസ്സിംഗ് ലൈനുകളിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, വിപുലീകരണ സമയത്ത് പുതുതായി ചേർത്ത യന്ത്രസാമഗ്രികൾ. ഉപഭോക്താവിന് എന്താണ് വേണ്ടത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഫലത്തിൽ ഏത് തരത്തിലുള്ള പ്രോസസ്സിംഗും ചെയ്യാൻ കഴിയും. പുതിയ ഉപകരണങ്ങൾ ഗണ്യമായ സമയം ലാഭിച്ചു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയുന്നത് പോലെയുള്ള പ്രക്രിയകൾ 20 മടങ്ങ് വേഗത്തിൽ പൂർത്തിയാക്കി.
“നിങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കലും വളരെയധികം യന്ത്രസാമഗ്രികൾ ഉണ്ടാകില്ലെന്ന് എനിക്ക് ബോധ്യമുണ്ട്,” ഡാനർ പറഞ്ഞു.
ലിബർട്ടിയുടെ അനുഭവപരിചയവും സൗകര്യങ്ങളുടെ മാനേജ്മെൻ്റും ഫ്രഷ്-കട്ട് പ്ലാൻ്റിനെ മികച്ച പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. അസംസ്കൃത ഉൽപ്പന്നം സംസ്കരണത്തിലൂടെ വരവിൽ നിന്ന് തണുത്തതായി തുടരുന്നു, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഡെലിവർ ചെയ്യുന്നതുവരെ താപനില സ്റ്റോറേജിൽ നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പാക്കേജിന് “പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത” തീയതിയുണ്ട്, അതിനാൽ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പുതിയതാണെന്ന് അറിയാം.
പുതിയ കട്ട് ലൈൻ ചേർക്കുന്നത് ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക എന്നാണ്. കരോൾസ് കട്ട്സിൽ HACCP നടപടിക്രമങ്ങളും നടപടിക്രമങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കാനും ഡോക്യുമെൻ്റ് ചെയ്യാനും ഫുൾ ടൈം ക്വാളിറ്റി അഷ്വറൻസ് ഉദ്യോഗസ്ഥർ ഉണ്ട് - ഈ ദിവസങ്ങളിൽ ഒരു പ്രോസസറിന് ഇത് അനിവാര്യമാണെന്ന് ഡാനർ പറഞ്ഞു.
“ഞങ്ങൾ ശരിയായ കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യുന്നില്ല എന്നല്ല - ഇത് ഡോക്യുമെൻ്റേഷനാണ്,” അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.
വിവിധ സർട്ടിഫിക്കേഷനുകൾക്കും പരിശോധനകൾക്കുമായി 20 ഡോക്യുമെൻ്റേഷൻ പുസ്തകങ്ങളുണ്ട്, അവ നിലവിലുള്ളതായിരിക്കണം, കൂടാതെ പരിശീലനം ലഭിച്ച ഒരു ഗുണനിലവാര ഉറപ്പ് ജീവനക്കാർക്ക് ഒരു പരിശോധനയിൽ വിലയേറിയ തെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ നഷ്ടമായ പോയിൻ്റുകൾ തടയാൻ കഴിയും.
"ഇത് ഞങ്ങളെ മികച്ച കമ്പനിയാക്കുന്നു," ഡാനർ പറഞ്ഞു. "വില ഇനി എല്ലാം ആകാൻ കഴിയില്ല."
വളർച്ചയും പിന്തുണയും
ലിബർട്ടി ഫ്രൂട്ട് കമ്പനിയുടെ ലക്ഷ്യം - അതിൻ്റെ മേരിസ് പ്രൈഡ്, കരോൾസ് കട്ട്സ് ഡിവിഷനുകൾ - ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഒരു ഏകജാലക ഷോപ്പ് എന്നതാണ്. ആ ലക്ഷ്യത്തിലെത്താൻ സഹായിക്കുന്നതിന്, 2001-ൽ ലിബർട്ടി പ്രൊഡ്യൂസ് അലയൻസിൽ അംഗമായി. ഭക്ഷ്യസേവന ഉപഭോക്താക്കൾക്കായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നതിനും വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനും പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കുന്ന ഒരു മാനേജ്മെൻ്റ് കമ്പനിയാണ് പ്രൊഡ്യൂസ് അലയൻസ്. കമ്പനി പുതിയ വെട്ടിക്കുറയ്ക്കലിലേക്ക് കടക്കുന്നില്ല, എന്നാൽ പ്രൊഡ്യൂസ് അലയൻസ് ഉപയോഗിക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ ലിബർട്ടിയെ അതിൻ്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമമായി നിരീക്ഷിക്കാനും ട്രാക്ക് ചെയ്യാനും സഹായിച്ചിട്ടുണ്ട്.
"ഞങ്ങളുടെ ഐടി മത്സരത്തിൽ വളരെ മുന്നിലാണ്," ഡാനർ പറഞ്ഞു.
എന്നാൽ ഒരു കമ്പനിയെ വളർത്തിയെടുക്കുന്നത് വളരെയധികം ചിലവ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അതിനാൽ പണം എങ്ങനെ ചെലവഴിക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കാൻ ആർനോൾഡും അലൻ കാവിയറും ആഗ്രഹിക്കുന്നു. കരോൾസ് കട്ട്സ് വിപുലീകരിക്കുന്നത് വരെ, ലിബർട്ടിക്ക് കടം ഇല്ലായിരുന്നു, കൂടാതെ അവർ കൂട്ടിച്ചേർക്കലിനായി എടുത്ത വായ്പകൾ പോലും ഹ്രസ്വകാലവും ആവശ്യമായ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ തുകയ്ക്ക് മാത്രമുള്ളതുമാണ്.
കാവിയാർ കുടുംബം എല്ലായ്പ്പോഴും സ്വതന്ത്രരാണ്, പണം കടം വാങ്ങുന്നതിനുപകരം കമ്പനി തൻ്റെ പക്കലുള്ള പണം മാത്രം ചെലവഴിക്കണമെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു, ഡാനർ പറഞ്ഞു. ആ മാനസികാവസ്ഥ ആളുകളെ ജ്ഞാനപൂർവമായ തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, കാരണം എല്ലാം കടലാസിൽ ഒതുക്കണം, ചിലവഴിക്കുന്ന ഓരോ ഡോളറും ഖജനാവിൽ നിന്ന് തന്നെ വരുന്നു.
കമ്പനി കൂടുതൽ വളരുമെന്ന് നോക്കുമ്പോൾ, അത് മാറുന്നതായി ഡാനർ കാണുന്നില്ല. യന്ത്രസാമഗ്രികളോ കെട്ടിടങ്ങളോ പോലുള്ള വലിയ ടിക്കറ്റ് ഇനങ്ങൾക്ക് വായ്പ ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം, എന്നാൽ ലിബർട്ടിയെ കഴിയുന്നത്ര കടരഹിതമായി നിലനിർത്താൻ അവ മിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് തുടരും.
ഹെൽപ്പിംഗ് ഔട്ട്
കൻസാസ് സിറ്റിയിലെ കുട്ടികളുടെ മേഴ്സി ഹോസ്പിറ്റലിനും ക്ലിനിക്കിനുമായി പണം സ്വരൂപിക്കുന്നതിനായി കഴിഞ്ഞ എട്ട് വർഷമായി ലിബർട്ടി ഫ്രൂട്ട് കമ്പനി ഒരു ഗോൾഫ് ടൂർണമെൻ്റ് സംഘടിപ്പിക്കുകയും സ്പോൺസർ ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. ധനസമാഹരണം അർനോൾഡിൻ്റെ ഒരു പ്രധാന ധനസമാഹരണ ശ്രമമാണ്.
കഴിഞ്ഞ കുറച്ച് വർഷങ്ങളായി, ഗോൾഫ് താരങ്ങൾ പങ്കെടുക്കാൻ ഇരു തീരങ്ങളിൽ നിന്നും പറന്നുയർന്നു, കൂടാതെ ഡോൾ ഫ്രെഷ് വെജിറ്റബിൾ, ഗിൽസ് ഉള്ളിയൻസ്, റിവർ റാഞ്ച് ഫ്രെഷ് ഫുഡ്സ് തുടങ്ങിയ വലിയ പേരുകൾ ഉൾപ്പെടെ സ്പോൺസർമാർ അണിനിരന്നു. മുൻകാല റെക്കോർഡുകളും സംഘാടകരുടെ പ്രതീക്ഷകളും പോലും തകർത്തുകൊണ്ട് കഴിഞ്ഞ വർഷത്തെ ടൂർണമെൻ്റ് ആശുപത്രിക്കായി 100,000 ഡോളറിലധികം സമാഹരിച്ചു. 2008 ലെ ടൂർണമെൻ്റിൽ കമ്പനിക്ക് വലിയ പ്രതീക്ഷയുണ്ട്, അത് സെപ്റ്റംബർ 22 ന് കൻസാസ് സിറ്റിയിലെ ടിഫാനി സ്പ്രിംഗ്സ് ഗോൾഫ് ക്ലബ്ബിൽ നടക്കും.